El xucrut deliciós és un regal de Déu per a qualsevol mestressa de casa. La verdura àcida ja és una meravellosa amanida fresca per si mateixa, però, si ho desitgeu, també es pot utilitzar per preparar diversos plats, per exemple, sopa de col, vinagreta, aiguardent i fins i tot costelles. El gust de totes aquestes obres mestres culinàries dependrà del decapatge correcte i, en particular, del tipus de col triat. Al cap i a la fi, sovint passa que després d’esforçar-se molt i de guiar-se per la seva recepta tradicional i preferida, com a resultat del llevat, s’obté una col viscosa d’un aspecte antiestètic i un gust obscè. I no totes les mestresses de casa que es troben en aquesta situació endevinaran que tot el punt està en una elecció equivocada de varietat vegetal. Per tant, esbrinem quines són les millors varietats de col per adobar i emmagatzemar i com triar els caps de col adequats.
Quina varietat de col és millor per al decapatge
Si l’hostessa té el seu propi jardí, segur que hi haurà un lloc per a la col. En aquest cas, es recomana als agricultors experimentats que conreen diverses varietats alhora: les varietats primerenques formen ràpidament petits caps de col i són excel·lents per preparar les primeres amanides fresques d’estiu. La col de maduració mitjana i tardana madura durant molt de temps, però al mateix temps els seus caps maduren grans, densos i molt sucosos. És aquest tipus de col que s’hauria d’utilitzar per al decapatge.
Quan arribeu al mercat, tampoc no hauríeu de comprar la col més barata o “més maca”. Assegureu-vos de preguntar al venedor quin tipus de col ofereix. Per descomptat, no és gens fàcil navegar per la varietat de varietats. Per això, intentarem portar el TOP-5 de les millors varietats de col mitjanes primerenques i tardanes per al decapatge. Després d’haver escoltat un dels noms que es mostren a continuació, podeu comprar una verdura amb seguretat i collir-la per a l’hivern.
Les millors varietats de mitja temporada
Les varietats que es proposen a continuació són excel·lents per a l’emmagatzematge i salat a llarg termini, la fermentació. Aquesta llista s'ha compilat a partir de comentaris i comentaris de xefs experimentats i mestresses de casa que es preocupen. Trobar una col d’aquest tipus probablement serà molt senzill, perquè un agricultor conscient sempre ofereix el millor producte del mercat i s’esforça per satisfer les necessitats del comprador.
La col amb un període de maduració mitjà es pot cultivar fins i tot a les regions del nord del país. La seva temporada de creixement té una mitjana de 120 a 140 dies. Aquest temps és suficient perquè una llavor petita es converteixi en un cap de col madur i de ple dret.
Glòria 1305
Aquesta deliciosa col sempre ocupa una posició de lideratge en totes les peces de fosa, demostrant un sabor i aspecte excel·lents i un alt rendiment. És molt fàcil trobar les llavors d’aquesta col i, a la temporada de tardor, també es pot trobar sense problemes a cap fira agrícola.
Els caps d’aquesta col són de mida mitjana. El seu pes, segons les condicions de cultiu, varia de 2,5 a 5 kg. La forma de la verdura és plana, que és típica de les varietats de maduració tardana. Les fulles superiors del cap de la col són de color verd pàl·lid, però en secció transversal es poden veure les fulles ben connectades d’un color blanc lletós. Si cultiveu aquesta varietat a la vostra parcel·la, podeu obtenir un rendiment de 10 kg / m2.
El gust de la varietat és molt alt: les verdures són dolces, sucoses i cruixents.Són capaços de mantenir la seva frescor durant un llarg període de temps.
Present
Moltes borses agrícoles enumeren aquesta varietat al TOP-5 de les més demandades al mercat. Això es deu al fet que "Regal" s'adapta perfectament a les condicions domèstiques, sense pretensions i fins i tot en el clima més desfavorable és capaç de donar una collita de 10 kg / m2.
Els caps de col, amb un pes mitjà de 4-4,5 kg, són molt sucosos, però mai s’esquerden. Les verdures denses tenen forma arrodonida i fulles de color blanc lletós. El producte té una excel·lent qualitat de conservació i es recomana per a la fermentació. El "regal" es pot guardar fins al març sense perdre la frescor i les qualitats del consumidor.
Bielorús
"Belorusskaya" és la millor varietat de col per a decapatge i emmagatzematge a llarg termini, segons molts experts experimentats. Així, en determinades condicions, els caps de col poden conservar la seva qualitat fins a l’abril. La verdura també és ideal per escabetxar, elaborar amanides fresques i conserves.
Una varietat de mitja temporada madura 135 dies des del dia de la sembra de la llavor per a les plàntules. Durant aquest temps es formen caps densos i rodons de col. Les seves fulles superiors són de color verd fosc. Cada verdura pesa aproximadament 3,5 kg. Sembrant llavors d'aquesta varietat a l'abril per a plàntules, ja al setembre-octubre serà possible collir cols sucoses i dolces en una quantitat de 8-9 kg / m2.
Menza F1
Aquest excel·lent híbrid fa temps que és famós pel seu alt rendiment, l’excel·lent qualitat de la fruita i la possibilitat d’emmagatzematge a llarg termini. Menza f1 desfigura sempre els caps de col sucosos, dolços, cruixents i sobretot grans. Aquesta verdura s’utilitza per a l’emmagatzematge i la fermentació a l’hivern a llarg termini.
El cap de col "Menza f1" és especialment dens. Les seves fulles superiors són de color verd clar. En secció transversal, el vegetal és blanc. La varietat pertany a la categoria de mitjanes primerenques: des de la sembra de la llavor fins a la maduració del cap de col, el període és de 110-115 dies.
Amager 611
Varietat de cap blanc col "Amager 611" és únic perquè el sabor de la verdura millora progressivament durant l’emmagatzematge. Per tant, generalment s’accepta que durant 6 mesos des del dia de la collita, la col conserva la seva utilitat, frescor i excel·lent sabor.
Els caps de col "Amager 611" no són molt grans, pesen fins a 4 kg, tenen una forma densa i plana rodona. Una característica de la varietat són els fulls superiors de color verd platejat i brillant de la verdura.
A més de les varietats mitjanes primerenques, la col per al decapatge "Dobrovodskaya", "Jubileu f1", "F1 Agressor". Les mateixes varietats es poden posar a les papereres per conservar-les i fermentar-les a llarg termini.
Les millors varietats de maduració tardana
Les varietats de col de maduració tardana es conreen a les regions centrals i meridionals del país. La seva temporada de creixement és d’uns 150 a 180 dies. Com a resultat d’un cultiu tan llarg, el propietari pot obtenir caps de col grans i molt sucoses, adequades per a l’emmagatzematge, la salaó i la fermentació hivernals. Podeu familiaritzar-vos amb la llista de les millors varietats de col de maduració tardana a la secció:
Moscou tard
La varietat té bona comercialització i sabor. La conreen molts jardiners i agricultors de les regions centrals i meridionals del país. En 150 dies, la col creix des d’una llavor petita fins a convertir-la en un gran cap de col, que pesa fins a 8 kg. Les verdures dolces i cruixents no s’esquerden, estan cobertes de fulles sucoses de color verd verd. Alt rendiment de cultiu (fins a 12 kg / m2) permet preparar verdures fresques, salades, escabetxades i en conserva per a l’hivern. El sabor dels preparats de col d’aquesta varietat sempre és meravellós.
Hivern de Jarkov
La col de maduració tardana "Kharkovskaya Zimnyaya" madura en 170 dies. Al final de la temporada de cultiu, l'agricultor rep petits caps de col, que pesen fins a 3,5 kg. La meitat d’aquestes verdures són blanques i les fulles superiors són de color verd brillant.El rendiment del cultiu no supera els 8 kg / m2, però això és suficient per abastir-se de verdures fresques per a l’hivern i preparar xucrut saludable i saborós per a tota la família.
Sant Valentí f1
L’híbrid de maduració tardana és excel·lent per créixer al sud de Rússia. La temporada de creixement de la cultura és de 180 dies. Durant aquest temps, maduren els caps de col, que pesen 3-4 kg. Les verdures petites, però molt sucoses, dolces i cruixents, són ideals per al decapatge i el decapatge. Podeu guardar la col sense processar durant 6 mesos.
Ginebra f1
Un híbrid resistent a la calor i de gran rendiment de col blanca, dóna fruits de 4-5 kg i un rendiment total de 9 kg / m2... Les fulles sucoses d’un vegetal dolç estan espaiades entre si i són excel·lents per al decapatge i el decapatge. Les fulles superiors d’aquesta varietat tenen un matís lila característic. Vista en secció de col blanca.
Turkiz
Estudiant les millors varietats de col per adobar, no es pot ignorar "Türkiz". Aquesta varietat va ser obtinguda pels criadors a Alemanya, però va trobar aplicació en espais domèstics. La varietat és resistent a les esquerdes, a la sequera i a diverses malalties.
Els caps arrodonits de col estan coberts de fulles de color verd fosc. La carn densa de la col és lleugerament de color verd clar. Les verdures que pesen només 2-3 kg s’emmagatzemen perfectament fins a l’arribada de la nova temporada d’estiu. El meravellós sabor dolç i sucós de la verdura us permet preparar una deliciosa amanida fresca, conserves, escabetx o fermentació de col per a l’hivern.
A més de les varietats proposades per al decapatge i la fermentació, així com per a l'emmagatzematge a llarg termini a l'hivern, el "Stone Head" és adequat. Totes les varietats enumerades anteriorment estan zonificades per a diferents regions de Rússia, adaptades al clima domèstic i fins i tot en les condicions climàtiques més difícils poden delectar-se amb una bona collita. No serà difícil trobar llavors o caps ja madurs d’aquesta col.
Com triar bons caps de col
A l’hora d’escollir la col per escabetx, cal parar atenció a la varietat i a les característiques del cap de col:
- Només la col blanca de maduració mitjana primerenca o tardana és adequada per al decapatge. Això es deu a l’alt contingut en sucre d’aquestes verdures.
- Els caps de col han de ser densos i grans.
- Les fulles superiors de la verdura han de ser el més lleugeres possibles. No fermentar les fulles verdes.
- Com més dolça sigui la verdura, més gran serà la probabilitat que tingui èxit una cultura inicial.
- Un bon cap de col "brolla" quan es comprimeix, cosa que indica la seva alta qualitat.
En veure el videoclip, també podeu obtenir alguns consells sobre quines varietats de col triar per a l’aciditat i l’emmagatzematge i com identificar correctament un vegetal d’alta qualitat:
Tenint en compte aquestes directrius, sempre podeu comptar amb l’èxit de la massa fermentada. Les cols cruixents i sucoses i moderadament àcides hauran de sortir a la taula i alimentaran tots els membres de la família. Els beneficis i el gust sorprenent de la xucrut cuita adequadament sempre són difícils de sobrevalorar.
