Contingut
El Rhizopogon comú (Rhizopogon vulgaris) és un membre rar de la família Rizopogon. Sovint es confon amb la tòfona blanca, que és utilitzada activament pels estafadors que venen risopogones a un preu elevat.
D’una altra manera, la vista s’anomena:
- tòfona comuna;
- tòfona regular;
- El rizopogó és freqüent.
On creixen els rizopògons comuns
Rhizopogon comú és un bolet poc estudiat que poques vegades es troba al bosc. La troballa d’aquesta espècie és poc freqüent, ja que els cossos fructífers estan quasi totalment amagats sota la capa del sòl. Però si en trobeu, segur que se’n trobaran d’altres a prop: els rizopogons mai creixen sols.
El Rizopogon comú s’instal·la als boscos d’avets i pins, menys sovint als boscos mixtos. Els bolets creixen al sòl sota les fulles caigudes a la rodalia immediata de troncs d’arbres de coníferes. Només es poden veure cadenes micelials individuals a la superfície. De vegades hi ha exemplars superficials, però en la seva major part el cos fruiter del rizopogó comú està profundament enterrat a terra. La temporada de fructificació activa és de juny a octubre.
Com són els rizopògons ordinaris
El Rizopogon normal s’assembla molt a un tubercle petit de la patata. El cos del fruit és arrodonit o tuberós irregularment, d'1 a 5 cm de diàmetre. La pell dels bolets joves és vellutada, però a mesura que creix el rizopogó es torna llisa i esquerdada per llocs. El color de la closca exterior és marró grisenc; en exemplars madurs adquireix un to marró oliva amb groc.
La polpa de Rhizopogon és densa, greixosa, lleugera, pràcticament insípida i inodora. Els bolets vells són groguencs a l’interior i, de vegades, fins i tot de color verd marronós. L’estructura de la polpa consisteix en petites cavitats en què madura la pols d’espores. Les espores són el·líptiques, greixoses i groguenques. A la part inferior del cos fructífer, podeu veure els rizomorfs, els filaments blancs del miceli.
És possible menjar rizopogons comuns
Hi ha poca informació científica sobre Rhizopogon vulgaris, però molts micòlegs la consideren comestible. Només s’han de menjar cossos fructífers joves fins que la polpa s’enfosqueixi.
Qualitats gustatives del bolet Rhizopogon comú
Aquesta espècie, juntament amb altres membres comestibles del gènere, així com amb impermeables, pertany a la quarta categoria de sabor. A causa del fet que poques vegades es troben rizopògons, la informació sobre el seu valor gastronòmic es redueix a una comparació amb el gust d’un impermeable real (Lycoperdon perlatum).
Beneficis i danys per al cos
Els bolets són un producte baix en calories i rics en nutrients, i s’anomenen “carn del bosc” per una raó. La composició mineral és similar a la de les fruites, la d’hidrats de carboni, a la de les verdures. No obstant això, per evitar intoxicacions, s’ha de respectar estrictament la tecnologia de cocció. Rizopogon ordinari no es recomana a dones embarassades, mares lactants i nens menors de set anys.
Fals dobles
En aparença, el Rhizopogon comú és similar al raríssim Melanogaster ambiguus, un gasteromicet de la família dels porcs. El seu cos fructífer no està representat per un capell i una pota, sinó per un gastrocarpi integral amb una closca densa i una gleba fructífera. La superfície del bolet és al principi apagada i vellutada, de colors en una escala gris-marró. A mesura que madura, el peridi adopta un color groc-oliva amb taques marrons fosques que s’assemblen a contusions. Els bolets vells són de color marró negre amb una floració blanquinosa.
A l'interior, el jove melanogaster és blanquinós amb cambres negre-blau; a l'edat adulta, la carn s'enfosqueix significativament, convertint-se en marró vermell o negre amb venes blanquinoses. Al començament del creixement, el bolet desprèn un agradable aroma afruitat dolç, però amb el pas del temps es substitueix per l’olor fetida de cebes morents o de goma. La informació sobre la possibilitat d’ús és contradictòria: alguns experts consideren el bolet comestible a una edat primerenca, mentre que d’altres es refereixen a les espècies no comestibles.
No és estrany que Rhizopogon comú sigui similar a altres fongs del gènere Rhizopogon, en particular Rhizopogon groguenc (Rhizopogon luteolus). El fong està molt estès a la zona temperada i al nord d’Euràsia; prefereix sòls sorrencs clars de boscos de pins.
La superfície del cos fructífer a una edat primerenca està pintada d’un color oliva blanquinós o marró clar, més tard s’enfosqueix a marró i s’esquerda. La pell està enredada amb filaments de miceli de color marró-gris. La polpa és inicialment de color blanc groguenc, amb l’edat canvia de color a groc-oliva o marró verdós. Els bolets vells són gairebé negres per dins. Rhizopogon groguenc es considera un producte comestible condicionalment amb poc gust, quan es fregeix sembla un impermeable.
Un altre doble del rizopogó comú és el rizopogó rosat (Rhizopogon roseolus), també anomenat tòfona rosada o enrogida. L’espècie es distingeix per una pell groguenca que, quan es prem, es torna rosada, com la carn quan es talla o es trenca. Els llocs i l'estació de creixement de la tòfona rosada són idèntics al rizopogó comú. L’espècie és comestible condicionalment.
Segons dades externes, el rizopogó comú es pot confondre amb una tòfona blanca comestible. La valuosa contrapartida també té un color marró i forma tuberosa, però és més sinuosa i gruixuda.
Normes de cobrament
Els rizopògons comuns s’han de buscar a terra prop dels pins, on són visibles els filaments blanquinosos de miceli. Només les fruites joves són aptes per al menjar, la polpa de les quals es distingeix per la seva densitat i ombra clara. El rizopogó s’hauria de recollir en zones ecològicament netes, allunyades de les empreses industrials i de les carreteres concorregudes. També us heu de guiar per la regla "no estic segur: no ho prengueu".
Ús
Els risopogons normals es preparen de manera similar a tots els impermeables coneguts. En primer lloc, els cossos fructífers semblants als tubercles es renten a fons amb aigua corrent, eliminant la brutícia i les restes vegetals. Abans del tractament tèrmic, els bolets es pelen de la pell, que té un regust desagradable. Després d’haver-ne desfet, els rizopògons són triturats i preparats, a saber:
- fregit;
- guisat;
- bullit;
- enfornar.
Conclusió
Rhizopogon comú és un bolet estrany i inusual amb l’aspecte d’una patata i el gust d’un impermeable. Després d’haver-lo trobat al bosc, no cal precipitar-se, val la pena examinar amb deteniment el sòl que hi ha al voltant, perquè probablement s’amagaven d’altres.
