Contingut
Cultivar bolets porcini a escala industrial és una bona idea per iniciar el vostre propi negoci. El bolet s’obté a partir d’espores o miceli, que s’obtenen de forma independent o es compren ja fets. S’han de proporcionar condicions que afavoreixin el creixement actiu d’aquests fongs.
Característiques dels bolets porcini
Els bolets porcini tenen un gust excel·lent, per tant, s’utilitzen per preparar sopes, plats principals i aperitius.
El contingut calòric del bolet és de 22 Kcal, però conté proteïnes, vitamines i diversos nutrients.
Aquests fongs prefereixen sòls secs i poques vegades es troben en plantacions joves de menys de 50 anys. En condicions naturals, fins i tot un boletaire experimentat no sempre els pot detectar.
Per tant, el cost d’1 kg de bolet arriba als mil rubles, cosa que els converteix en una inversió atractiva. Sempre que es compleixin les condicions necessàries, es poden cultivar bolets porcini per vendre.
Abans es creia que era difícil obtenir una bona collita de bolet a escala industrial. Això es va deure al fet que aquests fongs formen una simbiosi del miceli amb les arrels dels arbres. No obstant això, la investigació de científics holandesos va refutar aquesta afirmació.
Condicions de cultiu
El creixement actiu dels bolets porcini comença quan es compleixen certes condicions.
Després de la sembra, el miceli es troba en la fase d’incubació, per a la qual cosa es requereixen els indicadors següents:
- temperatura dins de 23-25 ° С;
- sense corrents d'aire ni ventilació;
- humitat no superior al 90%;
- absència total de llum.
Quan apareixen taps de bolets, les condicions canvien:
- la temperatura es redueix a 10 ° C;
- proporcionar una bona ventilació de l'habitació;
- regar dues vegades al dia;
- enceneu el llum cada dia durant 5 hores.
La primera collita es cull després de 20 dies. Els bolets cultivats es tallen amb cura amb un ganivet a l’arrel.
Matèries primeres
Els bolets es conreen a partir d’espores o miceli. En entorns industrials, el miceli s’utilitza més sovint. Una altra manera d’aconseguir bolets és fer servir miceli, que s’agafa del bosc.
Rebre una disputa
Per cultivar espores de bolets, heu de seguir un algorisme específic:
- Recolliu uns 15 bolets amb una mida de tapa de 15 cm o més.
- Les tapes es separen dels bolets, que es col·loquen en aigua (200 g per litre). Afegiu 3 cullerades per 10 litres d’aigua. l. sucre o alcohol.
- El recipient amb bolets es manté calent durant un dia a molta humitat.
- Passat el temps especificat, es tapen les tapes per formar una massa homogènia.
Utilitzant miceli
El miceli és el cos vegetatiu dels fongs, que pot diferir segons la seva estructura interna. La venda de miceli la duen a terme diverses empreses que conreen bolets a escala industrial. Aconsegueixen el material que necessiten al laboratori.
El miceli s’envasa en pes en envasos de plàstic o bosses de plàstic. A l’hora d’emmagatzemar-lo i transportar-lo, és important que la temperatura es mantingui baixa.
També podeu obtenir miceli a casa.Per a això, es pren el cos fructífer del fong, que es col·loca en una proveta esterilitzada. Durant dues setmanes, la proveta es col·loca en una habitació càlida amb una temperatura de 24 graus. El miceli acabat es planta al substrat.
El miceli adquirit es comprova si hi ha diversos indicadors:
- aspecte (blanc, sense zones grogues ni verdes, amb forta olor a bolet);
- estructura uniforme del gra de miceli (determinada tallant un o més grans);
- aterratge d’un prototip.
El miceli es planta en un ordre específic:
- Posar el miceli al fred durant diverses hores.
- Triturar el miceli directament a la bossa.
- Barrejant miceli i terra i situant-lo al lloc de cria. La terra vegetal ha de tenir fins a 7 cm.
Triar un mètode de creixement
El bolet es cultiva en condicions naturals a l'aire lliure. En un entorn industrial, es prepara un hivernacle o una sala especial equipada amb l’equipament necessari.
Creix en una zona oberta
Podeu plantar bolets porcini a l’aire lliure si creixen arbres al territori. El procediment d'aterratge inclou diverses etapes:
-
A la zona on creixen pins, roures, avets, roures o bedolls, s’elimina una capa de terra (10 cm). El procediment es realitza al voltant de cada arbre en un radi de 0,5 m.
- Les arrels dels arbres es cobreixen de miceli o espores de fongs, i després el sòl eliminat es torna al seu lloc.
- Cada pocs dies es rega la plantació. Una zona al voltant d’un arbre requerirà uns 20 litres d’aigua.
- Per mantenir el nivell d’humitat requerit, el miceli es cobreix de palla (fins a 0,5 m).
- Per a l’hivern, el lloc es pot cobrir amb molsa o palla.
La fructificació comença el segon any. L’inconvenient d’aquest mètode és que només es cull durant la temporada de bolets. Per al cultiu durant tot l'any, cal preparar un hivernacle o una sala especial.
Creix en un hivernacle
Per a la propagació de bolets porcini, s’han criat varietats especials als hivernacles. A aquests efectes, és adequat un hivernacle de vidre o film.
La condició principal aquí és garantir una il·luminació mínima. La llum solar directa no hauria d’entrar a l’hivernacle.
Per cultivar boletus en un hivernacle, heu d’adherir-vos a l’algoritme següent:
- Compra de sòl.
- Afegint serres de qualsevol tipus, adob, compost o fertilitzants orgànics al sòl.
- Durant una setmana, la barreja es deixa infusionar.
- La terra es trasllada a un hivernacle i es planta el miceli dels bolets.
Creixent a casa
Sempre que es proporcionin les condicions necessàries, els bolets es poden cultivar al celler, als soterranis i fins i tot als apartaments. El més convenient és utilitzar bosses de plàstic per cultivar bolets, que es poden penjar al sostre o col·locar-los en bastidors.
Al soterrani, és millor omplir el terra de formigó. Els terres de fusta o terra són propicis per a la propagació de microorganismes nocius.
Es fan forats de ventilació a les bosses a través de les quals germinaran els bolets porcini. Per fer-ho, es fan incisions en forma de creu a les bosses cada 10 cm.
El procediment per obtenir un cultiu de bolets porcini és el següent:
- Obtenir miceli de la forma més adequada.
- S'està preparant un substrat format per fenc, closques de gira-sol, serradures, panotxes de blat de moro picades.
- S'aboca el substrat amb aigua i es posa al foc. Bullir-ho durant una hora i després refredar-lo.
- El miceli i el substrat es barregen i el contingut de miceli en la barreja és del 5%.
- La massa resultant es comprimeix en bosses on es fan les incisions.
Compra d'equips
Els equips especials ajuden a mantenir les condicions que permeten germinar el miceli. A més, es compren dispositius de mesura que us permetran fer un seguiment dels indicadors necessaris.
Mantenir la temperatura i la humitat
Si la sala és freda, s’instal·len escalfadors o pistoles. Després de brotar bolets, podeu apagar-los o baixar la temperatura.
Els sistemes dividits ajuden a proporcionar la temperatura necessària en poc temps. Si es preveu un cultiu durant tot l'any, es recomana escalfar.
Per mantenir la humitat requerida, heu d’instal·lar pistoles a l’habitació. Els contenidors plens d’aigua es col·loquen cada 2 m. Una manera eficaç de retenir la humitat és utilitzar serradures.
Instal·lació d’il·luminació
L’únic tipus de bolet que no requereix accés a la llum és el xampinyó. El bolet porcini és més exigent quant a la disponibilitat d’il·luminació.
Si el creixement dels bolets porcini té lloc a l'interior, cal instal·lar-hi aparells d'il·luminació. En aquest cas, se seleccionen làmpades fluorescents amb una capacitat de 100 a 180 lux / h. Les làmpades s’han de marcar amb RDL o DRLF, que indica l’estudi de l’espectre vermell-blau, el més proper possible a l’espai natural. Es permet utilitzar làmpades marcades amb LDC o LTBT.
Ventilació de l'habitació
La ventilació natural no és suficient per afavorir el creixement dels fongs. A mesura que maduren, necessiten més flux d’aire.
Per tant, a la sala s’instal·la un sistema de ventilació. S'instal·la una campana extractora a la part inferior de les parets o al terra. Això és necessari per eliminar les espores de fongs, que en gran quantitat són perjudicials per al cos.
Regant bolets
Durant el període de creixement actiu, els bolets necessiten un reg intensiu. La humitat es pot subministrar manualment amb una ampolla de polvorització.
A escala industrial, s’instal·len sistemes de reg que proporcionen subministrament d’aigua per degoteig. La seva temperatura ha de ser de 18 ° C. Quan entra aigua freda, el miceli pot morir.
Conclusió
Els bolets porcini són apreciats per la seva rica composició i el seu alt sabor. A escala industrial, es conreen en un hivernacle, soterrani o en una altra sala preparada. Per obtenir una bona collita, heu de comprar l’equip necessari, el sòl, el substrat i el miceli.
