Contingut
Mayor's Millennium (Lactarius mairei) és un bolet lamel·lar de la família russula, del gènere Millechnikov. Els seus altres noms:
- pit concèntric;
- Pit de Pearson.
Aquest tipus de cossos de fruita va rebre el seu nom en honor del famós micòleg francès Rene Maire.
Mayor's Millennium és molt similar a una ona pàl·lida
On creix el Miller de l'alcalde de bolets
El lleter de l'alcalde es troba a zones amb un clima temperat i subtropical, a les regions centrals i meridionals de Rússia, al Marroc, a Àsia Central, a Israel i a Europa. Forma una simbiosi exclusivament amb roures, que creix només al costat d’aquests arbres. El Millennium de l'alcalde es pot trobar tant en boscos de fulla caduca com en parcs antics, en camps propers a roures individuals. El miceli comença a donar fruits de setembre a octubre, i fins i tot més temps a les regions del sud.
Al Miller Mayor li encanten els sòls alcalins i rics en calç. Creix en grups reduïts i exemplars individuals. El bolet és molt rar.
Al Millennium de Mayor li encanten els prats herbosos i les clares dels boscos
Com és el lleter de l'alcalde
L'Alcaldia Millennium té una gorra amb cúpula amb una cresta perfectament clavada i vores pubescents abundants. Al centre hi ha un rebaix en forma de bol. En els exemplars madurs, les vores es redreixen cada cop més i es tornen lleugerament arrodonides o rectes. De vegades, la gorra pren forma d’embut. La superfície és seca, coberta amb una gruixuda truges en forma d’agulla que persisteix durant tota la vida del cos fructífer. La longitud de les truges arriba a 0,3-0,5 cm. El diàmetre del tap en els bolets joves és de 1-2,8 cm, en els madurs - de 6 a 12 cm.
El Millennium de l’alcalde té un color desigual, amb diferents ratlles concèntriques amb tons més brillants. El color va des de la crema daurada fins al beix i el marró vermellós.
Les plaques de l’himenòfor són primes, freqüents, semi-fixades, de vegades descendeixen al llarg del pedicle. Tenen un to daurat cremós, sorrenc i groguenc. Sovint es bifurquen. La polpa és elàstica, cruixent, al principi lleugerament picant, i després té un gust calent i un ric aroma afruitat. El color és de color crema blanquinós o gris. El suc és lleuger, el sabor és extremadament picant, inodor.
La cama és recta o lleugerament corba, de forma cilíndrica. La superfície és llisa, vellutada i seca. De vegades es conserva l'anell de coberta. El color és lleugerament més fosc que el capell; sovint s’observa una floració blanquinosa de l’arrel. Llarg de 1,6 a 6 cm, gruix de 0,3 a 1,5 cm Les espores són de color blanc lletós.
En els exemplars madurs, la cama es fa buida.
És possible menjar el lleter de l'alcalde?
Mayor's Miller està classificat com un bolet comestible de la categoria IV. Després de remullar-se prèviament per eliminar el suc càustic, es pot utilitzar en qualsevol plat. En acabar, té un gust interessant i lleugerament picant.
Fals dobles
Mayor's Miller és molt similar a alguns membres de la mateixa família.
Volnushka (Lactarius torminosus). Comestible quan es processa correctament. Es diferencia en un ric color vermell rosat.
Volnushka s’instal·la principalment al costat dels bedolls, formant micoriza amb ells
Roure lactus. Comestible. Compta amb una tapa llisa i plaques de himenòfor amples i desiguals. El color de la cama i les plaques és de color beix vermellós, la tapa té un color daurat i sorrenc cremós.
La bola de roure té unes característiques ratlles d’anell d’un color més fosc amb una estructura de malla esquinçada
Normes i ús de la col·lecció
Recolliu Miller Mayor preferiblement en temps sec. Atès que aquesta espècie creix en grups reduïts, després d’haver vist un exemplar adult, hauríeu d’inspeccionar el territori. Separeu amb cura l’herba i el terra del bosc: segurament també hi haurà bolets joves. Tallar a l'arrel amb un ganivet afilat, sense deixar cànem gran, descargolar-lo del niu amb una lleugera torsió a la tapa. S’aconsella posar en una cistella en fileres, amb plaques cap amunt, per portar-la a casa sense arrugues.
Abans d’utilitzar el lleter d’Alcalde a la cuina, s’ha de sucar. Aquest senzill procediment permet desfer-se del suc picant, que pot espatllar el gust de qualsevol plat:
- Ordeneu els bolets, peleu-los, talleu les arrels i les zones molt contaminades.
- Esbandiu i poseu-ho en un recipient d'esmalt o vidre.
- Aboqueu aigua freda i premeu amb pressió perquè no surin.
- Canvieu l’aigua dues vegades al dia.
El procés triga de 2 a 5 dies. A continuació, els bolets s’han de rentar, després dels quals ja estan a punt per processar-los posteriorment.
Mayor's Millennium fermentat en pots per a l'hivern
Aquesta recepta és un aperitiu increïblement saborós i cruixent.
Productes obligatoris:
- bolets - 2,5 kg;
- sal gruixuda gruixuda - 60 g;
- àcid cítric - 8 g;
- aigua - 2,5 l;
- sucre - 70 g;
- verds i llavors d'anet, rave picant, fulla de roure, grans de pebre, all - al gust;
- sèrum - 50 ml.
Mètode de cocció:
- Aboqueu els bolets amb aigua, afegiu 25 g de sal i àcid cítric, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure durant 15-20 minuts a foc lent fins que es posin al fons. Escórrer l'aigua.
- Prepareu el farciment barrejant aigua, sal i sucre.
- Poseu herbes i espècies rentades al fons en pots esterilitzats.
- Col·loqueu els bolets ben tancats en pots, aboqueu una solució bullent i afegiu-hi sèrum per sobre.
- Tanqueu les tapes i poseu-les en un lloc fresc a una temperatura de 18 graus, sense accés a la llum solar.
- Després de 5-7 dies, el podeu posar a la nevera. Un bon aperitiu estarà llest d’aquí a 35-40 dies.
Podeu servir el lleter en escabetx de l’alcalde amb patates bullides o fregides, oli vegetal i cebes.
Aquests bolets tenen un sabor especial, picant i lletós.
Conclusió
Mayor’s Miller és un bolet rar. Es troba en zones climàtiques subtropicals i temperades, en boscos i parcs on hi ha roures. S'inclou a les llistes d'espècies en perill d'extinció de diversos països europeus. No té contraparts verinoses, gràcies a la vora única en forma d’agulla i al color delicat, es pot distingir fàcilment d’onades i bolets similars. Després de remullar-se, fa excel·lents adobats per a l’hivern. Té un gust especialment bo quan es combina amb altres espècies de lactaris comestibles.
