Contingut
El millechnik zonal és un representant de la família Syroezhkov, el gènere Millechnik. També conegut com el bolet lactarius o roure. El nom llatí d'aquesta espècie és Lactarius zonarius.
On creix el lleter zonal
Es considera una espècie força comuna, creix gairebé a tot arreu. El bolet de la llet zonal, la foto del qual es presenta a continuació, prefereix els boscos de fulla caduca, formant micoriza amb bedolls, roures i faigs. Pot créixer un a la vegada o en grups reduïts.
Com és la llet zonal?
Un període favorable per al desenvolupament d'aquesta espècie és el període de juliol a octubre.
El cos fructífer del lactari zonal es presenta en forma de gorra i pota. El capell és molt carnós, arriba als 10-15 cm de diàmetre. A la fase inicial del desenvolupament, té forma d’embut, amb l’edat es torna pla amb les vores elevades i afilades. La superfície és seca i s’enganxa durant l’estació de pluges. Suau al tacte, sempre pelat. El color oscil·la entre els tons crema i ocre. En exemplars joves, es poden observar zones fines de color taronja, que desapareixen amb l'edat. Des del casquet interior hi ha plaques estretes, freqüents i descendents. Pintat de color blanc o crema, en temps de pluja - vermellós.
La tija del lactari zonal és ferma, seca, nua, central, de forma cilíndrica. Amb el pas del temps es torna buit. Suau, cremós o ocre al tacte; apareixen taques o flors vermelloses durant la pluja intensa. La polpa és densa, ferma, blanca en els exemplars joves, de color bufó en els madurs. Al tall, el color es manté sense canvis. El mil·lenni zonal es caracteritza per un sabor picant i ardent. No té una olor pronunciada.
Espora en pols de color ocre
És possible menjar un lleter de zona
El milchik zonal pertany a la categoria de bolets comestibles condicionalment. Tot i això, es recomana menjar només després d’un processament especial. Un dels passos necessaris és sucar els regals del bosc, ja que aquesta espècie té un gust amarg. Però val la pena assenyalar que moltes mestresses de casa se salten els passos anteriors i les bullen abans de cuinar-les.
Fals dobles
En aparença, l'àcid làctic zonal és similar a les varietats següents:
- La lletosa aquosa lletosa és un exemplar comestible condicionalment. Inicialment, la tapa és plana-convexa, al cap d’un temps es converteix en copa amb les vores doblegades cap a l’interior. Es diferencia de les espècies considerades per l’elevada aquositat del suc lletós, així com per les plaques més fosques.
- Serushka es considera un bolet comestible condicionalment i una varietat culinària força comuna. A la fase inicial de maduració, la tapa és plana-convexa, al cap d’un temps es converteix en forma d’embut amb un centre deprimit notable. És possible distingir-se de la lletosa zonal pel seu color gris amb un matís de plom o rosat de cossos fruiters. A més, la carn del doble respira un aroma picant de bolets.
- El bolet de pi és un bolet comestible que es distingeix per un color taronja, es torna vermell en un descans i després adquireix un to verdós. El doble té un gust amarg, però desprèn un agradable aroma afruitat.
Normes i ús de la col·lecció
Anant a la recerca del lleter zonal, cal recordar que aquesta espècie creix a prop d’arbres de fulla caduca, sobretot a prop de roure i bedoll. Els bolets es poden localitzar en grups i d’un en un. Per no danyar el miceli, s’ha de tallar la pota de cada exemplar amb un ganivet. No són comestibles en cru. Tot i això, es poden obtenir plats molt saborosos d’aquest ingredient, però només després d’un processament previ. Per fer-ho, heu de:
- Per esborrar les lactàries zonals de les restes del bosc, talla les potes.
- Remull els regals del bosc en un gran contenidor, pressionant cap avall amb l'opressió des de dalt.
- Poseu-ho en remull durant 24 hores, canviant l’aigua almenys dues vegades.
- Bulliu els bolets sense afegir sal durant uns 15 minuts.
Després del processament, es poden fregir, bullir, escabetxar els fabricants d’àcid làctic.
Conclusió
Tot i que el lleter de la zona no és una espècie molt popular entre altres regals del bosc, és adequat per a una gran varietat de plats. Aquests bolets són fregits, bullits, congelats. Segons les mestresses de casa, són més delicioses quan se salen. Però abans de preparar aquest o aquell plat, cal recordar que els lleterers de la zona requereixen un tractament tèrmic preliminar per eliminar l’amargor.
