Contingut
La llet i el podgruzdki es diferencien molt poc entre ells. Tots dos bolets són grans, gairebé del mateix color i forma. Tots dos són comestibles, però hi ha una diferència en la forma en què es preparen, per la qual cosa és útil saber distingir una varietat d’una altra.
Com distingir una càrrega d’una càrrega
Per tal de distingir amb precisió un bolet de llet d'una càrrega en aparença, n'hi ha prou amb conèixer alguns signes bàsics d'aquests representants del regne dels bolets. Hi ha diferències en totes les parts del fong.
Com és el pes i la càrrega: diferències d’aspecte
El veritable bolet de llet (blanc) pertany al gènere dels lleterers. Es tracta d’un bolet gran, tot i que de dimensions reduïdes, el capell del qual pot arribar a fer 20 cm de diàmetre. Al principi, és convexa, molt lleugera, amb el pas del temps adquireix la forma d’un embut, la seva vora amb una lleugera pubescència gira cap a l’interior i poden aparèixer taques marronoses a la superfície. La pell és humida, viscosa.
Les plaques són amples, sovint espaiades, de color crema amb un to groguenc. Amb l’edat adquireixen un groc més pronunciat.
La pota no supera els 7 cm d’alçada, és llisa, de forma cilíndrica, en exemplars adults és buida al tall.
La polpa és densa, trencadissa, amb una olor específica similar a la dels fruits. En cas de danys, es secreta abundantment el suc lletós que s’enfosqueix a l’aire.
El podgruzdok blanc s’assembla molt a un autèntic grumoll. Tot i que aquests representants del regne pertanyen a la família russula, el primer és un lleter i el segon pertany al gènere russula.
El seu casquet és capaç d’assolir els 25-30 cm de diàmetre, tot i que el més sovint és de 15-20 cm La superfície és plana-convexa, amb una petita depressió al centre. La pell té una textura rugosa semblant al feltre. La vora és llisa, sense serrells. Com més jove és l’individu, més lleuger és el barret. Amb el pas del temps, pot aparèixer una floració de color marró groguenc a la seva superfície i, en exemplars més antics, el color canvia a marró. La cama és forta, lleugera, lleugerament afilada cap amunt.
Les plaques són estretes, la majoria de vegades de color crema clar, però en alguns casos poden ser de color verd blavós o turquesa.
Amb la gran similitud externa d’aquestes varietats, hi ha una diferència notable entre elles:
- un pit real té el capell mucós humit, mentre que en una càrrega sempre està sec;
- les vores del tap de la càrrega tenen una franja fibrosa, que la càrrega no té;
- els grumolls són més amples que els de la seva contrapart;
- els vells lleteres es tornen marrons groguencs i la càrrega es torna marró;
- al tall del primer, s’allibera suc lletós, mentre que la polpa del segon sempre està seca.
Quina diferència hi ha entre bolets de llet i podgruzdki per fotografia?
Els bolets de llet blanca i el podgruzdki només a primera vista tenen el mateix aspecte: si coneixeu els seus signes i diferències, fins i tot els podeu identificar a partir d’una foto.
Els trets característics del grumoll són un casquet blanc, pubescència a les vores i una superfície mucosa humida.
El terreny blanc difereix de la càrrega en l'alliberament de suc lletós. Aquesta és la característica principal que us permet identificar-la.
El barret és sec, amb una vora recta. A sota hi ha plaques estretes.
La cama es redueix cap amunt i el suc lletós no destaca al tall.
Diferències en el mètode de preparació de bolets de llet blanca i podgruzdki
A causa de la polpa amarga, el bolet de llet és un bolet comestible condicionalment. És el millor d’aquesta categoria, no sense motiu a Rússia, només es considerava apte per salar.I ara aquests bolets estan salats. Per eliminar l’amargor, es remullen durant 24 hores, canviant l’aigua de tant en tant. Després es renten a fons i es tornen a deixar en aigua durant un dia. Aquestes gerres de llet es salen amb espècies.
Els adobats es poden utilitzar com a berenar independent o com a component per preparar altres plats: amanides, farcits de pastissos, etc.
Menys populars són l’ús d’aquests bolets per cuinar sopes, estofar, fregir i escabetxar.
Podgruzdki: també comestibles, a diferència dels lleterers, són menys valuosos. No tenen un gust pronunciat, motiu pel qual es classifiquen en la 4a categoria d’edibilitat. També es poden salar, però no cal remullar-les primer. Abans de salar, es renten i bullen a fons.
Alguns amants guisen, fregeixen o escabetxen el podgruzdki i també els congelen per al seu ús futur. En tots aquests casos, primer s’han de bullir, lleugerament salats i després esbandir-los amb aigua corrent freda perquè no s’enfosqueixin. Cal recordar que les qualitats gustatives d’aquests representants del regne dels bolets no tenen un gran valor nutritiu, per tant, és millor utilitzar-les com a part de mescles amb bolets més nobles.
Podgruzdok negre i grumoll negre: la diferència en la foto i la descripció
El podgruzdok negre i el grum negre són dues varietats més, les diferències de les quals són útils per conèixer-se.
El bony negre es distingeix pel seu casquet negre especial. En individus joves, la seva superfície és viscosa, brillant i en adults es torna seca i rugosa. Els plats són bruts i cremosos. Com passa amb altres lactaris, quan es danya el cos del fong, s’allibera suc lletós i la polpa blanca acabada de tallar s’enfosqueix ràpidament a l’aire.
El podgruzdok negre té un capell marró, que s'enfosqueix amb l'edat. La superfície és una mica enganxosa, brillant. Les plaques són estretes, de diferents longituds. Quan es fa malbé, la polpa es torna de color gris grisenc i després es torna gris. No hi ha suc lletós.
Conclusió
Els bolets de llet i el podgruzdki es diferencien no només en l’aspecte. Tot i que tots dos són molt populars entre els amants de la "caça tranquil·la", la primera, en contrast amb la segona, es valora més. Tot i la similitud externa, no és difícil distingir-los entre ells pels seus trets característics.
