Contingut
- 1 Descripció de Amanita Caesar amb foto
- 2 Agàric de mosca comestible de Cèsar o no
- 3 Com cuinar el bolet Cèsar
- 4 Per què és útil el bolet Cèsar?
- 5 Com i on creix el bolet Cèsar?
- 6 Els dobles i les seves diferències
- 7 Dades interessants sobre el moscar de Cèsar
- 8 És possible conrear bolets agàrics de Caesar al lloc
- 9 Conclusió
També es diu el bolet Cèsar: Amanita caesarea, Amanita caesarea. Creix en àmplies zones, que es troben als boscos de molts països d'Europa, Àsia i Amèrica del Nord. Popularment, aquesta espècie es denomina sovint bolet d’ou, ja que al principi del seu desenvolupament, el cos de la fruita està cobert amb un capoll en forma d’ou. Va trobar aplicació en molts àmbits, inclosa la medicina tradicional. El bolet Cèsar s’utilitza per preparar un plat separat i com a additiu alimentari.
A continuació es presenta una foto del bolet de Cèsar i una descripció de com es pot cuinar aquesta espècie perquè no perdi les seves qualitats beneficioses.
Descripció de Amanita Caesar amb foto
Amanita Caesar, com es veu a la foto següent, difereix dels representants típics d’aquesta família. El seu aspecte està en desacord amb la idea generalment acceptada d’un mosca-agàric: no hi ha taques blanques visibles a la seva tapa. En forma i mida, el cos de la fruita sembla un bessó verinós: Amanita muscaria. Per tant, és important conèixer les característiques clau del seu aspecte per no confondre un producte comestible amb un bolet que posa en perill la seva vida.
Descripció del barret
La gorra d’un bolet Cèsar jove té una forma arrodonida, que es veu clarament a la foto. A mesura que el cos fructífer creix, es torna més planer i pot arribar als 10-18 cm de diàmetre. De vegades hi ha exemplars amb un diàmetre de barret d’uns 22 cm.
En els exemplars madurs, les vores del capell són vellutades al tacte. El color de la gorra varia des de rics tons grocs fins a marró clar amb una barreja de vermell. La carn de l’amanita Cèsar és carnosa i sucosa, agradable al gust. La part inferior de la tapa està esquitxada de franges fines.
Descripció de la cama
A la descripció del bolet Cèsar, s’indica que la seva cama fa 7-12 cm d’alçada i uns 3 cm de gruix, com podeu veure a la foto següent. La seva forma és cilíndrica, a la base adopta la forma d’una maça. El color és ocre groguenc amb una barreja de taronja. El Volvo a la part inferior de la cama és sacular i força fluix.La seva amplada pot arribar als 4-5 cm. Un tret característic de l’espècie és un anell del mateix color penjat de la cama. Just per sobre d’aquest anell, comencen ratlles que van fins a la tapa, però s’expressen feblement i amb prou feines es noten.
Agàric de mosca comestible de Cèsar o no
Malgrat el seu nom força aterridor, la Caesar Amanita és un bolet comestible. No hi ha components tòxics al cos de la fruita, de manera que es pot menjar. En l'etapa "ou", es pot menjar cru, sense tractament tèrmic.
Com cuinar el bolet Cèsar
Hi ha diverses receptes per cuinar bolets Cèsar, entre les quals hi ha plats molt sofisticats i senzills: en aquest cas el procés no dura més de mitja hora. Aquest tipus es pot bullir, fregir i coure. Independentment del mètode de preparació, el gust continua sent molt delicat. Amanita Caesar se serveix com a plat independent o s’afegeix a guisats de verdures, sopes i plats de carn.
Els bolets adults no es poden servir sense tractament tèrmic, però es permet tallar en amanides els joves que encara no han crescut de la closca en forma d’ou. N’hi ha prou amb esbandir-les bé abans.
Bolet César guisat amb crema
Aquesta és una de les receptes de bolets Cèsar més populars.
- Els bolets es renten a fons i es tallen a daus petits.
- La massa resultant s’aboca en una paella i es guisa a foc lent durant 5-8 minuts.
- A continuació, afegiu la crema pesada al plat, barregeu-ho i deixeu-ho al foc durant 15 minuts més.
Bolet cesària amb cansalada
Segons aquesta recepta, cal seleccionar els bolets més joves com a base del plat. L’algorisme de cocció és el següent:
- Els bolets es renten, s’assequen i es torçen suaument les cames. Això alliberarà espai per al farciment.
- Les potes separades es tallen finament i es fregeixen amb all durant 3-4 minuts a foc mig.
- Després ratlleu el formatge.
- Aboqueu les cames de bolets en una paella amb crema de llet (2 cullerades) i estofeu-les uns minuts més sense tapar-les amb una tapa.
- Després, la cansalada es talla a rodanxes fines, de fins a 1 mm de gruix.
- Bateu 1 ou i esteneu els taps amb les potes farcides i estofades amb crema agra, formatge i 1 culleradeta d’ous batuts en paper de forn especial. Tot això es col·loca en fulls de cansalada.
- Cada fulla de cansalada s’embolica al voltant d’un barret farcit i el rotlle resultant es manté unit amb un escuradents.
- Al forn, el plat es cou durant 15 minuts a una temperatura de 180 ° C.
El plat se serveix amb herbes.
Bolet Cèsar fregit amb mantega
Aquesta recepta és molt senzilla: només cal posar un tros de mantega en una paella calenta i abocar-hi bolets ben picats. L’agàric de mosca César es fregeix en mantega durant uns 15 minuts, al final el plat es salpebra i es fa pebre al gust. S’afegeixen verds al plat abans de servir-los.
Per què és útil el bolet Cèsar?
L’amanita Caesar és una rica font de proteïnes, vitamines i minerals. La concentració de fòsfor, calci i àcid ascòrbic és especialment elevada en la seva polpa. L’avantatge dels plats elaborats amb ell també rau en el fet que és un producte baix en calories que l’organisme absorbeix fàcilment. L'extracte d'Amanita Caesar s'utilitza com a coadjuvant en el tractament del càncer.
Les propietats útils de Amanita Caesar tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà:
- alleuja la fatiga i ajuda a la fatiga ràpida;
- enforteix el sistema immunitari;
- redueix el risc de desenvolupar malalties del cor i vasculars;
- fa que una persona sigui menys susceptible a l’estrès.
Contraindicacions per a l’ús de Cèsar fly agaric
L’ús d’Amanita Caesar té limitacions. No s’ha d’afegir als aliments en els casos següents:
- amb urolitiasi;
- persones amb gota;
- amb intolerància individual.
Com i on creix el bolet Cèsar?
Amanita Caesar exigeix força la puresa de l'aire, de manera que és impossible satisfer-la a prop de les ciutats i les principals autopistes. Molt sovint, el bolet Cèsar es troba als boscos de fulla caduca del sud d’Europa, també es pot trobar a la zona subtropical. Al territori de Rússia, la concentració d’Amanita Caesar a Crimea és especialment elevada.
Val la pena buscar-lo sota arbres vells: roures, castanyers, faigs i bedolls. El bolet Cèsar es troba sota els avellaners. Ocasionalment, hi ha zones esquitxades d’Amanita Caesar, situades a la vora del bosc i del camp. Creixen en grans grups, rarament es troben sols.
L’espècie creix intensament a temperatures de + 20 ° C. Amanita Caesar es pot collir des dels primers dies de juliol fins a mitjans d’octubre.
Els dobles i les seves diferències
Amanita Caesar té diverses contraparts perilloses que contenen components verinosos al cos fructífer. La similitud amb ells s’observa en diferents etapes del desenvolupament de les espècies.
Els cossos fructífers joves, encara no "eclosionats" de la closca en forma d'ou, semblen uns gripaus pàl·lids, l'ús dels quals és fatal. Podeu distingir el bolet Cèsar del bessó verinós amb l'ajut d'una incisió que es fa a l'ou de closca i inspeccionar el contingut del capoll. En un gripau jove, totes les parts del fong tenen un feble color verdós, proper al blanc. L'Amanita Caesar és de color taronja daurat dins d'una closca blanca.
Un bolet Cèsar adult és similar a l’Amanita muscaria, un bolet extremadament verinós que no s’ha de menjar mai. Els podeu distingir pels flocs blancs de la tapa, que tenen un doble verinós. Amanita Caesar té el barret net. A més, l’Amanita muscaria té un color vermell més intens. També podeu distingir aquestes dues espècies per la cama: a la Caesar Amanita muscaria, el Volvo és lliure i semblant a una bossa, i a l’Amanita vermella creix fins a la base.
Amanita Caesar també té un anàleg comestible: el bolet Caesar de l’Extrem Orient. Una diferència significativa entre aquestes espècies és que el casquet de l'Extrem Orient té un ric color vermell, mentre que el de Cèsar és de color marró clar, lleugerament vermellós. La varietat de l'Extrem Orient creix als boscos de fulla caduca del Primorsky Krai, a la seva part sud.
Dades interessants sobre el moscar de Cèsar
A l'antiguitat, aquest bolet es deia reial i era considerat un dels millors. Diversos escriptors van ser glorificats en les seves obres, per exemple, el famós autor antic Juvenal va esmentar l'Amanita Cèsar en els seus "Sàtirs". A més, els registres sobre ell es troben al general romà Lucullus, un famós gourmet d’aquella època.
És possible conrear bolets agàrics de Caesar al lloc
L’agàric de mosca Caesar no és molt popular entre els jardiners i jardiners, cosa que s’explica per les seves altes exigències sobre el règim de temperatura i la composició del sòl. Les condicions de creixement d’aquesta espècie al lloc són el més properes a les naturals possibles. Amanita Caesar creix molt lentament, madura completament pocs anys després de la sembra.
Hi ha diverses maneres de trasplantar Amanita Caesar:
- El material de plantació s’esmicola en una galleda i s’aboca amb aigua de pluja. Durant 2 dies, la mescla resultant s’introdueix a una temperatura d’uns + 20 ° C, després del qual s’aboca el contingut de la galleda prop d’un arbre adequat.
- Els bolets excavats amb cura del bosc es trasplanten a un jardí.
- El material de plantació és aixafat i enterrat sota els arbres, però poc profund.
Conclusió
El bolet Cèsar va ser nomenat així per una raó: a l’antiguitat era una autèntica decoració de la taula dels emperadors romans.Això no vol dir que se’n fabriquin plats sofisticats: no és difícil cuinar l’amanita de Cèsar. Les matèries primeres per al plat es poden recollir en un bosc de fulla caduca en latituds càlides o cultivar-les de forma independent en un jardí, però aquesta última opció s’associa amb molt de temps. Finalment, és important conèixer les diferències clau entre el bolet César i espècies similars: té diverses contraparts verinoses, l’ús del qual pot ser fatal.
Podeu trobar informació addicional sobre Amanita Caesar al vídeo:
