Contingut
Boletus reticulat, el nom llatí, Boletus reticulatus, pertany al gènere Borovikov, de la família Boletovye. A Rússia es diu Bolet de Roure Blanc, un altre nom és Summer. Aquesta varietat es distingeix del Borovik real només per una pota de malla marró, en cas contrari les espècies són gairebé idèntiques.
Com són els bolets porcini de roure
El capell d’un bolet jove és esfèric, el seu diàmetre no supera els 3 cm. Amb l’edat es converteix en forma de coixí, espès i convex, augmenta de mida fins a 10 cm, en alguns exemplars fins a mig metre. El seu color és beix fosc, cafè, marró clar, la superfície és vellutada i seca.
La polpa és densa, forta, el lloc tallat no s’enfosqueix ni s’esfondra. A la part posterior de la tapa, sota els tubs, el color de la carn pot ser groc. El seu sabor és ric en bolets, aromàtic.
Els túbuls són prims, petits i estretament interconnectats. En els bolets petits joves, són blancs, en grans i madurs, poden enfosquir-se i tornar-se grocs.
La cama és gruixuda, forta, elàstica, no buida per dins. La seva longitud pot variar de 5 a 20 cm, el seu diàmetre és de 3 a 8 cm. El color és de nou clar, la superfície és rugosa, coberta d’una malla fosca i densa. La forma de la pota del bolet és clavada o cilíndrica, la part inferior és més ampla que la part superior.
Les espores del bolet porcini de roure són arrodonides, de color oliva o marró, la pols d’espores és de color pantà o marró.
On creixen bolets porcini de roure
El bolet reticulat creix al clima temperat d’Euràsia, als boscos lleugers de fulla caduca d’Europa, el nord d’Àfrica i Amèrica. Molt sovint es pot trobar sota faigs, castanyers, roures a les zones muntanyenques, i és comú a Crimea. El bolet de roure blanc prefereix un sòl lleuger, sec i alcalí. Creix al costat del roure de peu granulós. Els insectes del bolet net pràcticament no atacen.
És possible menjar bolets porcini de roure
El bolet reticulat es menja de qualsevol forma després del tractament tèrmic. Algunes fonts indiquen que es pot menjar fresc després d’un curt tractament amb aigua bullent.
Qualitats gustatives dels bolets de roure porcini
Aquest bolet pertany a la primera categoria, pel seu alt sabor. Es pot fregir, guisar, assecar, enrotllar en pots. El roure sec i blanc és especialment aromàtic i saborós. Després del tractament tèrmic, la carn de la malla de bolet no s’enfosqueix, sembla apetitosa en qualsevol plat. Té un gust dolç amb un regust de nou.
Fals dobles
El bolet de roure blanc de la família Boletovye és similar a tots els representants del gènere. Però té sobretot moltes similituds amb el bolet d’avet blanc. Es tracta del mateix exemplar gran i fort amb una pasta saborosa i densa.
La diferència entre ell i el reticle bolet és que creix en boscos de coníferes, no caducifolis, i el seu capell és de color marró fosc, accidentat, solt. El pes de l’avet Boletus pot arribar als 2 kg. Tots dos membres de la família pertanyen a les espècies comestibles de la primera categoria.
El roure blanc és similar al fong de la fel. És un habitant d’un bosc de coníferes, només creix sobre sòls sorrencs: aquesta és la seva primera diferència. El bolet de la fel no és comestible i té un sabor picant i amarg. No creix més de 10 cm, la tija està coberta amb un patró de malla fosca i marró, similar a una floració fluixa. La fructificació del fong biliar comença al juliol i al roure blanc, al maig.
Normes de cobrament
Van a recollir el bolet de roure blanc després d’una tempesta de pluja prolongada, idealment si va durar diversos dies: la collita serà excel·lent. És bo collir en temps càlid i humit o quan plou lleugerament. En aquest moment, es noten especialment els casquets grans i densos de color marró. En temps sec, és difícil trobar un bon exemplar. Al bolet de roure blanc li encanten les vores i les clares, ben il·luminades pel sol. Als boscos de fulla caduca, són guiats per roures, carpins, bedolls, és sota aquests arbres que s’amaga el bolet reticulat. El principal període de collita del bolet de roure blanc és d’agost a octubre.
És millor posar petits cossos de fruita a la cistella, el diàmetre del capell no superi els 7 cm. La seva carn és més tendra, flexible i no esponjosa. Es poden tallar o trencar sense molestar el miceli. La carn dels exemplars més grans es torna esponjosa, goma i els cucs comencen a les potes de la majoria dels bolets vells. Per determinar la presència de paràsits, es fa un tall a la tija, que ha d'estar net.
Ús
Els plats deliciosos i aromàtics s’obtenen a partir de bolets de malla acabats de collir o secs. No els guardeu més d’un dia. Abans de cuinar, la collita de bolets es renta bé, es talla la part inferior de la cama.
Després de pelar-los, els bolets porcini es posen en remull amb aigua salada. Si un cuc s’amaga en una de les potes, definitivament l’abandonarà en una mitja hora. Després d'aquest processament, qualsevol plat escollit es prepara a partir del cultiu collit: juliana, cassola, salsa de bolets, rostit amb patates, sopa rica. També les tapes i les potes fortes i elàstiques es conserven en vinagre i s’envien als pots, es tapen per a l’hivern o s’assequen per a ús futur.
A les amanides de verdures, podeu utilitzar frescos, ben rentats i blanquejats en aigua bullent durant un parell de minuts de malla de bolet. És absolutament segur i té un bon gust fins i tot cru.
El bolet sec té un aroma especial i ric i un sabor dolç i nou. Se'n fan sopes i cassoles.
Conclusió
El bolet porcini de roure és una de les varietats de bolets porcini de la família Boletovye, que es consideren els millors pel seu alt sabor. El bolet és fàcil de distingir de les espècies verinoses més conegudes, és adequat per a la seva recollida per boletaires sense experiència. El bolet d’estiu s’utilitza per cuinar qualsevol plat, inclosos els frescos. És absolutament segur per a la salut humana, fins i tot sense tractament tèrmic preliminar, i quan s’asseca només es fa més saborós.
