Contingut
Auricularia de pèl gruixut és un representant característic dels fongs llenyosos de la família de les Auriculariaceae, els cossos fructífers dels quals s’assemblen a una orella. A causa d’aquesta similitud, hi ha definicions locals: llenyoses o l’orella de Judes. Entre els micòlegs, els fongs es coneixen com Auricula, o Exidia, o Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. De vegades, el nom de "carn de bosc" és popular per als cossos fruiters d'una espècie de pèl dens, a causa del seu alt valor nutritiu.
Auricularia de pèl dens prefereix créixer sobre troncs d'arbres
On creix l’auricularia de pèl gruixut
L’espècie es distribueix als tròpics i subtropicals: sud-est asiàtic, nord i sud d’Amèrica. A Rússia, l'auricularia de pèl gruix es troba a l'Extrem Orient. Als boscos russos, els fongs arborícoles comestibles condicionalment en forma d’orella d’altres espècies estan molt estesos. La varietat de pèl dens prefereix establir-se en climes càlids i humits a l’escorça d’espècies de fulla ampla, especialment roures, fustes velles o talades. Els cossos fructífers es troben des de finals de primavera fins a octubre. Auricularia es conrea des de fa molt de temps a la Xina, Tailàndia, Vietnam, Japó, utilitzant om, auró, saüc, serradures, pell d’arròs i palla per al substrat. Les espècies semblants a les orelles de la Xina anomenades Muer o fong negre s’exporten a tot el món. Auricularia de pèl gruix també es cultiva a diferents països.
Com és l’auricularia?
Els cossos de fruites sedentaris de l’espècie són grans:
- fins a 14 cm de diàmetre;
- alçada fins a 8-9 cm;
- gruix de tap fins a 2 mm;
- la cama és completament invisible, de vegades absent.
El barret té forma d’embut o forma d’orella, el color és en una escala gris-marró: des de groc-oliva fins a tons marró fosc. La superfície està densament coberta de pèls marrons de fins a 600 micres d’alçada, cosa que fa que el bolet sembli una formació de peluix a distància. La superfície interior pot ser de color porpra o gris-vermell. Després d'assecar-se, es fa fosc, gairebé negre.
La carn cartilaginosa és de color gel, marró en exemplars joves, seca i fosca en adults. Durant la temporada seca, el cos del bolet disminueix i després de les pluges torna al volum original i la textura suau. Després de l'assecat, la polpa és dura, gairebé divertida. La pols d’espores és blanca. Els fongs produeixen moltes espores que el vent transporta. El cos fructífer es desenvolupa durant 70-80 dies. Fructificant en un lloc durant 5-7 anys.
És possible menjar auricularia de pèl gruixut
La polpa de l’espècie es considera comestible condicionalment. A les cuines del sud-est asiàtic, especialment a la Xina i Tailàndia, s’utilitza àmpliament. Els bolets s’utilitzen tant com a exquisida exquisidesa com a plat curatiu.
Sabor a bolets
Els cossos fructífers de l’auricularia peluda i densa no tenen olor ni sabor notable. Però diuen que després del tractament tèrmic de les matèries primeres seques, del plat emana una apetitosa aroma de bolets.Després de la investigació, es va comprovar que els bolets contenen una petita quantitat de substància psilocibina, que pot causar al·lucinacions.
Aplicació en medicina tradicional
Atès que l'auricularia de pèl gruix està estesa al sud-est asiàtic, és molt popular a la medicina tradicional xinesa. Es creu que la polpa seca i en pols, presa segons receptes especials, té les propietats següents:
- dissol i elimina els càlculs de la vesícula biliar i dels ronyons;
- és un agent profilàctic eficaç per a la pressió arterial alta i l’excés de colesterol a la sang;
- neteja i elimina les toxines dels intestins, s’utilitza per a les hemorroides;
- alleuja la inflamació dels ulls a través de les locions i també alleuja l'estat de les malalties de la laringe;
- afavoreix l’aprimament de la sang i la prevenció de trombosi;
- els col·loides vegetals de l'auricularia impedeixen la deposició de greixos, per tant, el bolet s'utilitza per a l'obesitat;
- els principis actius neutralitzen els radicals lliures i prevenen el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes.
Espècies similars
En les espècies medicinals, l'auricularia de pèl gruix té diversos germans falsos, representants del mateix gènere, que es distingeixen per la longitud dels pèls:
- divertit - Auricularia còrnia;
Pell amb la vora i pèls fins de tons verd oliva o groc-marronós
- en forma d’orella;
Superfície amb pubescència amb prou feines notable i pell marró-vermellosa o groguenca
- filmy.
Caps prims, sinuosos, lleugerament pubescents, marrons o groc-grisencs
Tots els tipus d’auricularia no contenen substàncies tòxiques, però n’hi ha que es consideren no comestibles.
Recaptació i consum
La recol·lecció, així com el cultiu de l’espècie, la duen a terme especialistes. La polpa gelatinosa s’utilitza després de la cocció. Es preparen plats calents i amanides. Es recomana menjar plats de bolets no més de 2 vegades a la setmana.
Conclusió
Auricularia de pèl gruixut ha guanyat popularitat per les seves propietats curatives. Les matèries primeres seques es compren als departaments dels supermercats.
