Contingut
A les granges privades, poques vegades trobeu bestiar de la direcció de la carn, que es comprava amb la finalitat de criar. Més sovint compren toros per engreixar. Sovint es tracta d’animals de les mateixes races que es crien a la granja lletera més propera. Si la granja se centra en la producció de llet, és més rendible per al propietari vendre els vedells sense distreure el personal per tenir cura dels vedells petits. Per tant, fins i tot per engreixar, els propietaris de granges privades agafen animals lactis.
Les races de vaques especialitzades en carn de boví presenten una sèrie d’avantatges: creixen ràpidament, donen un gran rendiment de carn d’una carn, i la qualitat de la seva carn és millor que la de les vaques lleteres. Però, per mantenir un ramat reproductor, cal tenir tota una granja. I el segon per criar animals joves per a carn.
Característiques generals
Els animals de bestiar boví semblen poderosos animals musculars. El seu pes és superior al del bestiar lleter, però l’esquelet és força elegant. Els músculs els donen la impressió d’animals massius molt grans. Norma general per a les vaques de carn:
- cap petit;
- coll curt i potent;
- creu ben desenvolupat;
- cos llarg;
- esquena ampla i recta;
- llom ample;
- sacre elevat;
- cua ben alta;
- ample cofre rodó;
- xapa de rosada ben desenvolupada;
- cames curtes.
L’estructura dels animals de carn és tal que la quantitat de residus és el més petita possible. Per tant, a causa de les potes curtes (ossos tubulars innecessaris del metacarp i del metatars), les races de bestiar boví no difereixen en un creixement impressionant com el lacti Holstein, però el seu pes és molt superior.
Les vaques de carn només produeixen llet per a vedells i, per tant, les seves mamelles són molt petites, tot i que tenen una forma regular.
L’explotació de vedella es va originar a Anglaterra al segle XVIII. Va ser llavors quan es van criar intencionadament races de bestiar que guanyaven massa muscular activament. Fins a l’actualitat, les millors races de bestiar boví de raça provenen del seu ascendència del bestiar del Regne Unit. No només el Regne Unit ha intentat reproduir bestiar boví, sinó que les races de bestiar boví més populars al món són Hereford i Aberdeen Angus. Tots dos són de les illes.
Hereford
A causa de la seva alta adaptació a les diferents condicions climàtiques, actualment es distribueix per tot el món, incloses Austràlia i Sud-àfrica. Es tracta d’animals massius, ja dividits en tres tipus:
- de banyes vermelles;
- vermell sense banyes;
- el negre.
Els productors de carn prefereixen el bestiar gropat, ja que són més fàcils de treballar. Per això, l'original Hereford amb banyes ja és cosa del passat.
Hereford Negre va sorgir a causa de l'addició de sang de les races Aberdeen-Angus o Holstein al bestiar vermell.
Es tracta d’una creu industrial, que proporciona un augment del rendiment de la carn en la primera generació. Si continueu creuant, podeu obtenir un Hereford negre. Així es va rebre. El tipus negre és una mica més gran que el vermell, per això els industrials ho prefereixen. A més, també és sense banyes.
El pes dels Herefords oscil·la entre els 900 i els 1200 kg, les vaques pesen fins als 850 kg. La producció letal de la canal arriba al 62%.
Aberdeen Angus
Una raça de bestiar escocesa autòctona. Tenen bones capacitats d’adaptació i poden viure fins i tot a les regions del nord. Es caracteritzen per un desenvolupament molt ràpid. Els bous arriben a una tona de pes, les vaques són de mida mitjana i pesen una mitjana de 550 kg.La raça de bestiar Aberdeen-Angus en direcció a la carn i les seves característiques externes recorden més al bestiar lleter. Tenen la pell fina i fluixa, ossos elegants. L’estructura de les reines s’assembla més a una vaca lletera que no es munyeix ni s’engreixa per sacrificar-la. L'única cosa que indica el seu propòsit de carn és una xapa de rosca ben desenvolupada.
Aquestes dues races angleses competeixen amb dues races franceses.
Charolais
Una raça francesa molt antiga pensada originalment per al treball del jou. Els animals de tir per al transport de càrregues pesades han de tenir una massa muscular important. Aquesta característica està arrelada al bestiar charolès. Més tard, la capacitat de guanyar múscul, en lloc de teixit adipós, va convertir el Charolais en una de les races de carn més buscades. El pes modern dels bous adults charolians és d’1,1 tones, i les vaques són de 0,9 tones.
Per tant, les vaques charoleses no tenen un aspecte muscular, a diferència dels toros, que han estat seleccionats per la qualitat de la massa muscular durant els darrers 100 anys. La raça de vaques caroleses de carn que es porta a Rússia en general recorda més a una vaca russa normal. Incloent el greix. Tot i això, res sorprenent. D’on sortiran l’energia i els músculs si conduïu bestiar a 20 km a la velocitat d’un cavall que trota, és a dir, que les reines charolais amb vedells de 20 km haurien de superar, segons els pastors, en 2 hores.
Un greu desavantatge de Charolais és el part important, motiu pel qual no es pot recomanar per a la cria en granges privades. El part sense problemes en animals és una de les principals condicions per a la cria de bestiar. Només a primera vista sembla que no és gens difícil passar diversos dies a l'any a prop d'un animal que dóna a llum. De fet, la cura del bestiar és molt esgotadora i la millor opció per al propietari: "Vaig venir al matí i em vaig alegrar, mirant el nounat", la resta la va fer l'úter. Aquest enfocament no funciona per a Charolais.
Llemosí
Va rebre el seu nom de la província francesa de Llemosí, on va ser criada. Els bous tenen característiques pronunciades de la raça de vedella. Les vaques són més elegants. El pes dels toros és de 1100 kg, les vaques són de 600 kg amb una petita alçada animal d’uns 125-130 cm.
Les limusines transmeten de manera ferma les seves característiques quan es creuen amb altres races. Són animals amb ossos prims i forts i una quantitat important de músculs. Es distingeixen per la bona salut. Apte per al clima rus, ja que pot suportar gelades de fins a 30 graus, sempre que hi hagi força brossa.
Les limusines es distingeixen per un part fàcil i sense problemes i un alt rendiment de vedells: fins al 95%. El part sense problemes s’explica pel fet que els vedells neixen grans (32-34 kg), però no amples.
Aquesta és una de les races de bestiar de carn "velles" criades a Rússia. Es cria a Rússia central des del 1961. El bestiar és senzill d’alimentar i és molt adequat per guardar-lo en un jardí privat.
Analitzant quin tipus de races de bestiar boví és, no es pot deixar d’esmentar el blau belga.
Belga
Aquesta millor raça de vaques de carn va sorgir per casualitat. En el genotip del bestiar corrent, com a resultat de la mutació, el gen responsable de limitar el creixement de la massa muscular s'ha "trencat". No es va utilitzar cap enginyeria genètica. Un fenomen similar existeix en els gossos.
Els dos gossos són fuetades, però al negre li falta un gen que limiti la construcció muscular.
Exactament la mateixa mutació es va produir amb el bestiar belga. Però si Whippet Wendy és rebutjat de la cria, llavors amb el bestiar tot va passar al revés. Els criadors van aprofitar aquesta gran oportunitat i van perpetuar la mutació.
Les fotos de la raça de boví de carn belga són impressionants.
Sorgeix la pregunta de com es poden reproduir aquests bestiar. Però en la ramaderia, durant molt de temps només es practica la inseminació artificial. Les reines d’aquesta raça no poden parir soles i se sotmeten a una cesària.Un úter pot suportar 6-10 operacions.
Aquests bous requereixen condicions especials per mantenir-los. No poden guanyar pes a les pastures com és normal. Es guarden en caixes amb accés a un petit corral.
Però l’avantatge d’aquesta raça és la seva carn dietètica baixa en greixos. Els organismes vius estan dissenyats de manera que els sigui més rendible emmagatzemar greixos que construir músculs. En el cas d'un gen "trencat", el cos, al contrari, "es nega" a acumular greixos, "donant preferència" als músculs.
Però és poc probable que el bestiar belga aparegui mai a les granges privades a causa de les dificultats de reproducció.
Races soviètiques
No criaven bestiar de carn a Rússia. Totes les races de carn nacionals es remunten a l’època de la Unió Soviètica i, de fet, són un encreuament entre races nacionals locals amb bestiar boví estranger.
El bestiar boví de carn a Rússia està representat principalment per Cap blanc kazakh una raça derivada dels Herefords.
Cap blanc kazakh
Aquesta raça sense pretensions pesa menys que el seu avantpassat, l’Hereford. Els toros de cap blanc kazakh pesen fins a 850 kg, les vaques: 500. Però el bestiar kazako és capaç de sobreviure i guanyar pes on cap raça europea pot sobreviure. La ramaderia s’adapta no només a una dieta pobra, sinó també a l’hivernada en estepes fredes. Des del punt de vista domèstic, el bestiar de cap blanc kazakh és més rendible que altres bovins de carn, ja que no requereix atencions especials i la seva fertilitat és del 96%.
S’està treballant en la cria de la raça per millorar la seva productivitat làctia. Avui ja hi ha dues línies. Si el rendiment de llet d’una línia purament carnosa és d’1 a 1,5 tones de llet per lactància, la línia de llet és capaç de produir 2,5 tones de llet. En el cas de comprar una línia làctia de caps blancs kazakhs, el propietari no només podrà subministrar-se carn, sinó també obtenir una mica de llet per a les necessitats diàries.
Si el bestiar kazakh per alguna raó no us convé, podeu considerar races de carn ucraïneses.
Carns ucraïneses
La composició principal de les races parentals és estrangera en tres quartes parts. En la cria de bestiar boví ucraïnès, van participar gossos de Sharolese, Simmentals i Kianske. Dels locals només hi havia bestiar ucraïnès gris.
La ramaderia no té pretensions pel que fa al manteniment i és capaç d’aconseguir-se amb pastures. És cert que aquests animals mengen gairebé qualsevol planta, cosa que representa un perill per als cultius fruiters.
Els animals són alts. Els bous poden arribar als 150 cm a la creu i pesar 1,2 tones. Les vaques creixen fins als 130 cm i pesen 550 kg. El seu rendiment en carn és superior a la mitjana: 50-64%. Però el principal avantatge d’aquesta raça és la seva pell gruixuda, que s’utilitza per fabricar sabates de cuir i altres articles per a la llar. L’inconvenient és que la raça és relativament nova. Aprovat el 1993. Tot i que el nombre total de bestiar actual arriba als 10.000, pocs n’han sentit a parlar i encara menys els han vist.
Volynskaya
Una altra raça ucraïnesa té gairebé la mateixa edat que l'anterior. Diferència entre Volyn i Ucraïna any carni. Volynskaya es va criar el 1994. Però la base genètica utilitzada per criar aquest bestiar és lleugerament diferent:
- limusina;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- Vermell polonès;
- blanc i negre.
El resultat va ser un vestit vermell de totes les tonalitats: del cirerer al vermell clar.
El pes mitjà dels toros és d’1 tona, de les vaques: 500-550 kg. La producció letal de la canal és superior a la de la carn ucraïnesa i oscil·la entre el 60 i el 66%.
Animals de constitució forta amb ossos poderosos poc característics per al bestiar boví. El cap és petit, el coll és curt i potent. La creu i la rosassa estan ben desenvolupades. El cos és més curt que el d’altres races de vedella, ample per la part posterior, amb una caixa toràcica rodona. A més, a diferència d'altres bovins de carn, els músculs no són molt destacats sota la pell. Tot i que la pell de la carn de Volynskaya és de gruix mitjà.
Conclusió
Abans d’escollir una raça de vaca per a un pati, és millor familiaritzar-se amb la foto i la descripció del bestiar, ja que no totes són dòcils i seran segures per al propietari.
