Contingut
- 1 Com fer costelles de salmó
- 2 Costelles de salmó amb formatge al forn
- 3 Costelles de salmó picades
- 4 Costelles de salmó picat amb sèmola
- 5 Pastissos de peix de salmó al forn lent
- 6 Costelles de salmó al vapor
- 7 Delicioses costelles de salmó amb gambes
- 8 Recepta de costelles de salmó picades al forn
- 9 Recepta de pastissos de peix de salmó amb verdures
- 10 Costelles de peix de salmó picat i pals de cranc
- 11 Costelles de salmó amb patates
- 12 Conclusió
Els pastissos de peix no són menys populars que els de carn. Són especialment saboroses de les valuoses espècies de peixos de la família Salmon. Els podeu preparar de diferents maneres. N’hi ha prou amb escollir una recepta adequada per a costelles de salmó, adquirir els ingredients necessaris i començar a treballar.
El salmó és ideal per fer costelles
Com fer costelles de salmó
El salmó és un peix gras, de manera que les costelles són sucoses i saboroses. Per a ells, és millor comprar una canal o filet congelat o congelat, però també podeu emmagatzemar carn picada. El peix ha de ser fresc, de color rosat, amb una olor característica a peix. No es recomana prendre carns o filets danyats i amb olors desagradables.
En primer lloc, cal tallar els filets de la pell i eliminar totes les llavors. Si és possible, traieu la capa subcutània de color gris, deixant només peces de color rosa pur. A continuació, es trosseja la polpa de salmó, es roda en un triturador de carn, es trosseja en una batedora o es talla a trossets amb un ganivet.
Com a regla general, s’afegeixen diversos productes al peix picat: pa blanc mullat amb llet o aigua, ous, sèmola, formatge, mató, marisc, verdures. Els ous són un ingredient important per evitar que es trenquin les costelles. Les patates ratllades i la nata afegida a la carn picada aporten suc i gust. A més de la sèmola, podeu posar civada o blat sarraí. Les verdures més adequades són les cebes, la col, els pebrots i les pastanagues. Dels condiments, a més de sal i pebre, podeu afegir coriandre, alfàbrega, farigola. Les costelles de carn picada es poden preparar amb un farcit, que és molt adequat per a verdures, herbes, formatges, mató, mantega, marisc, ous, bolets.
Podeu fer costelles de diferents maneres. L’opció més habitual és fregir-los amb oli en una paella. Per obtenir un plat saludable i més tendre i sucós, s’ha de coure al vapor o coure al forn. La forma més senzilla i còmoda és utilitzar un multicooker, en el qual es poden fer costelles de salmó al vapor i fregides.
La guarnició serà de mongetes verdes, arròs bullit, pasta, puré de patates. Podeu servir el plat amb tomàquets i cogombres frescos, anet i julivert, una mica de formatge crema o crema de llet.
Costelles de salmó amb formatge al forn
Ingredients:
- salmó fresc o congelat: 500 g;
- ous: 1 unitat;
- formatge dur - 200 g;
- sal;
- julivert;
- pebre vermell mòlt.
Mètode de cocció:
- Tritureu el filet de peix. Això es fa en una batedora o trituradora de carn. Premeu lleugerament la massa resultant, escorreu el líquid alliberat.
- Ratlleu el formatge al ratllador més gran.
- Piqueu finament el julivert.
- Trenqueu un ou al peix picat, afegiu-hi formatge, julivert, perruca i sal. Remeneu fins que quedi suau.
- Feu costelles ovalades de la mateixa mida.
- Unteu un plat de forn. Poseu-hi els espais en blanc i poseu-los al forn escalfat a 200 ° C. Es cou al forn durant 10 minuts.
Podeu cuinar aquestes costelles d’una altra manera. No afegiu formatge ratllat a la massa total, sinó que poseu-lo sobre pastissos plans formats per carn picada i connecteu bé les vores.
Les costelles amb formatge semblen molt apetitoses i tenen un sabor delicat increïble
Costelles de salmó picades
Ingredients:
- abdominals de salmó: 500 g;
- ous: 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- midó o farina: 4 cullerades. l.;
- oli vegetal per fregir;
- pebre mòlt;
- sal.
Mètode de cocció:
- Prepareu la panxa del peix: traieu-ne amb cura la pell amb un ganivet esmolat, talleu-lo finament.
- Poseu el peix en un bol adequat, rectifiqueu-ho de sal, afegiu-hi pebre mòlt i ceba en daus petits.
- Partiu l’ou en massa, poseu-hi el midó, barregeu-ho, reserveu-ho durant mitja hora.
- Aboqueu oli a la paella.
- Quan s’escalfi, poseu la carn picada amb una cullera en una paella, fregiu-la a foc lent, gireu-la, reduïu la flama al mínim, tapeu-la i mantingueu-la fins que estigui tendra.
Serviu costelles picades amb herbes fresques
Costelles de salmó picat amb sèmola
Ingredients:
- peix picat - 600 g;
- sèmola - 3 cullerades. l.;
- cebes: 1 unitat;
- ous: 1 unitat;
- anet fresc - 6 branques;
- estragó sec: 1 pessic;
- pa ratllat - 1 grapat;
- sal;
- oli vegetal;
- pebre negre mòlt.
Mètode de cocció:
- Piqueu l’anet i la ceba i, a continuació, bateu-los amb la batedora.
- Trenqueu un ou en peix picat, poseu-hi gra de ceba-anet, sal, aboqueu estragó, pebre, sèmola. Barregeu-ho i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
- Mullar-se les mans amb aigua, fer les costelles, enrotllar-les amb un pa fi.
- Fregir fins que quedi cruixent pels dos costats.
La sèmola i la clara d’ou mantenen els ingredients units i fan més gruixudes les empanades.
Pastissos de peix de salmó al forn lent
Ingredients:
- salmó (filet) - 500 g;
- ou - 1 unitat;
- cebes - 2 peces;
- pa blanc - 2 peces;
- llet - 0,5 l;
- oli vegetal;
- condiment de peixos;
- farina per arrebossar;
- sal.
Mètode de cocció:
- Piqueu el salmó, després tritureu-ho amb una batedora o gireu-lo en una trituradora de carn.
- Piqueu la ceba de la manera més convenient i barregeu-la amb salmó picat.
- Aboqueu la llet en un bol separat i suqueu-hi les llesques de pa durant 10 minuts.
- Quan el pa es posa en remull, s’ha d’extreure i posar en carn picada. Afegiu-hi l’ou, el condiment del peix i la sal. Barregeu-ho bé.
- Feu costelles.
- Aboqueu oli vegetal al bol multicooker, configureu el programa "Cuinar" o "Fregir" durant 1 hora.
- Poseu els espais en blanc, regats amb farina, en un bol, sense tancar la tapa, fregiu-los pels dos costats (20 minuts per cada un).
- Tanqueu la cuina lenta i continueu cuinant 15 minuts més.
Serviu pastissos de peix calents amb guarnició o pa
Costelles de salmó al vapor
Els productes segons aquesta recepta estan destinats a la nutrició dietètica. Els podeu cuinar a doble caldera o multicooker.
Ingredients:
- filet de salmó - 700 g;
- ous (proteïnes): 2 unitats;
- sal al gust;
- pebre blanc mòlt - 1 pessic;
- verds frescos: al gust.
Mètode de cocció:
- Mata el salmó amb una batedora, separa les clares dels rovells, trosseja els verds.
- Posar proteïnes, herbes picades, espècies en un bol amb salmó picat, barrejar bé.
- Feu unes costelles rodones o ovals, envieu-les a la reixeta de vapor untada i cuineu-les durant 20 minuts.
Quan serveixi costelles al vapor, escampeu-les amb suc de llimona
Delicioses costelles de salmó amb gambes
Ingredients:
- filet de salmó - 1 kg;
- gambetes bullides: 250 g;
- ous: 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- crema pesada - 3 cullerades. l.;
- alfàbrega fresca - 2 cullerades l.;
- aigua amb gas - 3 cullerades. l.;
- pebre;
- oli d’oliva;
- sal.
Mètode de cocció:
- Peleu les gambes i reserveu-ne diversos trossos (segons el nombre de costelles).
- Gireu els peixos i les gambes en un molinet de carn. Premeu la carn picada resultant amb les mans perquè no quedi massa líquida.
- Piqueu la ceba.
- Batre un ou cru al peix, abocar la nata, afegir alfàbrega, ceba, pebre, sal al gust. Remeneu-ho, aboqueu-hi refresc, que aportarà sucositat.
- Feu les costelles, poseu-hi gambetes del previ reservat en cadascuna i aplaneu-les pels dos costats.
- Poseu-los en un paper de forn, regueu-los amb oli d’oliva.
- Preescalfeu el forn a 180 ° C, coeu el plat durant 25 minuts.
Costelles de gambes: una opció adequada per als amants del marisc
Recepta de costelles de salmó picades al forn
Ingredients:
- filet de salmó - 1 kg;
- cebes - 2 peces;
- mantega - 50 g;
- ous: 1 unitat;
- pebre;
- pa ratllat;
- sal.
Mètode de cocció:
- Gireu la ceba i el salmó en un molinet de carn.
- Espolvoreu amb pebre i sal.
- Talleu la mantega a trossos petits.
- Aboqueu el pa a un plat.
- Agafeu una porció de carn picada, pasteu-la en un pastís.
- Posa un tros de mantega al centre, connecta les vores i forma una costella.
- Enrotlleu-hi pa ratllat fi i col·loqueu-lo sobre una plata de forn.
- Preescalfeu el forn a 180 ° C, poseu-hi una planxa per coure, enforneu-lo fins que estigui tendre, fins obtenir una deliciosa escorça daurada.
Les costelles de forn empanades amb pa ratllat tenen una apetitosa escorça cruixent
Recepta de pastissos de peix de salmó amb verdures
Ingredients:
- filet de peix - 600 g;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues: 1 unitat;
- ou - 1 unitat;
- pebre negre;
- sal;
- pebre vermell;
- galetes: 6 cullerades. l.;
- julivert - 1 manat.
Mètode de cocció:
- Rentar lleugerament el salmó, assecar-lo i tallar-lo a daus petits.
- Peleu les verdures d’arrel (ceba, pastanaga).
- Rentar i assecar el julivert.
- Ratlleu les pastanagues.
- Mateu la ceba en una batedora, però no feu puré per evitar un suc excessiu.
- Piqueu finament el julivert i dividiu-lo per la meitat (cal una part per a la carn picada i l’altra per a la decoració).
- En un bol adequat, combineu el salmó picat, les pastanagues, les cebes, la meitat del julivert, les galetes, les espècies.
- Per lligar els ingredients, afegiu-hi l’ou i remeneu-ho.
- Escampeu pa ratllat sobre una taula de tallar.
- Feu costelles rodones o ovalades i col·loqueu-les sobre un tauler.
- Quan tothom estigui a punt, preescalfeu la paella i transfereu-hi els productes semielaborats.
- Primer, fregiu-los per un costat a foc fort.
- A continuació, gireu-la, reduïu la flama, tapeu-la i deixeu-la preparada.
Les pastanagues donen al plat acabat un bonic color daurat
Costelles de peix de salmó picat i pals de cranc
Ingredients:
- filet de salmó - 500 g;
- pals de cranc - 200 g;
- farina - 4 cullerades. l.;
- mantega - 100 g;
- sal;
- pebre;
- farigola.
Només el peix vermell és adequat per fer costelles amb pals de cranc
Mètode de cocció:
- Piqueu salmó, pals de cranc, mantega freda.
- Tritureu l’oli i el salmó en una trituradora de carn i pasteu bé amb les mans. Aboqueu-hi farigola, sal i pebre, barregeu-ho.
- Humitejar les mans, fer costelles, enrotllar-les amb farina de blat.
- Foneu una mica de mantega i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Esteneu sobre tovallons o tovalloles de paper per absorbir el greix.
- Serviu-ho amb un plat d'acompanyament, verdures fresques o herbes.
Costelles de salmó amb patates
Ingredients:
- salmó fresc (filet) - 300 g;
- ous: 1 unitat;
- patates - 3 unitats. (hauríeu d’aconseguir 300 g de puré);
- pa blanc - 2 rodanxes;
- formatge cottage - 2 cullerades. l.;
- anet - 1 manat;
- oli d’oliva - 2 cullerades. l.;
- sal - ½ culleradeta;
- pebre negre mòlt.
Mètode de cocció:
- Bullir aigua, abocar-hi sal i bullir el salmó (durant 5 minuts). Retireu-ho del foc i deixeu-lo en brou calent.
- Peleu les patates, talleu-les a falques, envieu-les a un recipient petit, afegiu-hi aigua i bulliu-les fins que estiguin tendres. Escórrer l'aigua, batre les patates amb una batedora fins que quedi puré.
- Utilitzeu una batedora per convertir trossos de pa en molles.
- Renteu l’anet, agiteu-lo, deixeu-lo assecar i trossegeu-lo amb un ganivet.
- Afegiu formatge cottage, herbes, espècies al puré de patates i barregeu-ho bé.
- Desmunteu el salmó en trossos petits, envieu-lo al puré de patates, barregeu-lo.
- Batem l’ou per separat.
- Formeu costelles a partir de la carn picada cuita, submergiu-les en un ou i arrossegueu-les amb pa ratllat.
- Escalfeu una paella, fregiu les costelles en oli fins que estiguin daurades per les dues cares.
Serviu costelles calentes amb patates amb tomàquets frescos
Conclusió
Qualsevol recepta preparada per a costelles de salmó permetrà fins i tot a un cuiner novell cuinar un plat deliciós.Són saludables i saborosos, són senzills i ràpids de fer, molts acompanyaments i verdures són adequats per a ells, per variar, podeu afegir diversos ingredients a la vostra carn picada al vostre gust.
