Contingut
- 1 És possible fregir mantega
- 2 Com fregir adequadament bolets
- 3 Com fregir mantega segons la recepta clàssica
- 4 Com fregir la mantega sense coure-la
- 5 Com fregir boletus congelats
- 6 Com fregir bolets amb blat sarraí
- 7 Recepta de mantega, fregida amb herbes i formatge
- 8 Com fregir la mantega amb arròs, herbes i espècies en una paella
- 9 Com fregir correctament la mantega amb mantega
- 10 Com cuinar bolets, fregits amb tomàquets i pastanagues
- 11 Com fregir deliciosament la mantega en una paella amb bròquil i ou
- 12 Recepta per fer mantega fregida amb cansalada i formatge
- 13 Deliciosos bolets, fregits amb albergínies, col i alls
- 14 Com fregir mantega fresca amb pa ratllat
- 15 Conclusió
Molts menystenen el bolet fregit, considerant aquest plat senzill que no mereix atenció. Però val la pena aprofundir en aquests bolets, ja que són un valuós producte alimentari fàcilment absorbible per l’organisme, que conté vitamines B1, B6, C, a més de fibra, proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Les greixadores fregides són molt satisfactòries, de manera que es pot servir com a plat independent, però al mateix temps s’acompanya bé amb un plat secundari. A més, el contingut calòric de la mantega fregida en oli vegetal és baix, per la qual cosa aquest plat és adequat per a persones amb dieta.
És possible fregir mantega
L’oliera és un bolet versàtil que, entre altres tractaments culinaris i tèrmics, també es pot fregir. Però sense conèixer els matisos de la tecnologia de cocció d’aquest plat, el resultat serà poc apetitós. I en lloc d’un plat deliciós, podeu obtenir una massa sense forma, que fins i tot serà desagradable de veure.
Com fregir adequadament bolets
No serà difícil trobar els regals del bosc per a un boletaire experimentat, però no tothom sap cuinar els bolets fregits adequadament. El principal problema rau en la secreció d’un suc específic relliscós per part dels bolets. Però si estudieu detingudament les subtileses del procés, es pot evitar el problema. Abans de coure-les, heu d’eliminar les restes grans, ordenar els bolets i retirar-ne els de cucs, podrits o massa grans. Traieu la pell de la resta amb un ganivet petit però afilat (la fulla es pot fregar lleugerament amb oli vegetal per comoditat).
Esbandiu els bolets pelats diverses vegades i cobriu-los amb aigua salada durant 15-20 minuts per acabar de desfer-vos del cuc i dels escarabats. Després esbandiu de nou amb aigua corrent, talleu exemplars grans a trossos iguals, perquè es puguin cuinar sencers.
Els secrets que els xefs van escoltar:
- Perquè els bolets tinguin un aspecte presentable després de fregir-los i conservin la seva elasticitat, es posen en una paella ampla en petits lots, de manera que quedi un petit espai entre les peces. Això permetrà que el suc alliberat s’evapori més ràpidament.
- És imprescindible remoure les peces durant el procés de fregir, especialment els primers 10 minuts.
- El foc durant els primers 10 minuts ha de ser màxim, després mitjà.La tapa no s’utilitza durant la cocció.
- Fregiu els bolets de mantega en una paella només amb oli vegetal, si es vol, es pot afegir mantega al final de la fregida.
- La salaó també s’ha de fer al final de la fregida.
- Podeu afegir una mica de sucre a la paella durant la cocció. El producte dolç no afectarà el sabor del plat acabat, però donarà als bolets un color daurat agradable.
Quant cal fregir la mantega en una paella fins que estigui cuita
L’oliera és un producte delicat, de manera que el tractament tèrmic a llarg termini afectarà negativament la seva qualitat. El temps de fregir oli de mantega en una paella depèn del seu pretractament.
Quant a fregir mantega fresca en una paella
Els bolets frescos preparats es col·loquen en oli vegetal calent. El temps de torrat recomanat no és superior a 20 minuts.
Quant a fregir oli de mantega després de cuinar-lo
Després de l’ebullició preliminar, l’oli es llença a un colador per abeurar l’aigua. Després s’estenen en una paella i després de l’evaporació del líquid, es fregeixen 5-7 minuts més.
Com fregir mantega segons la recepta clàssica
La recepta més senzilla per fregir bolets de mantega és clàssica. Però, malgrat la senzillesa, és a qui li encanten molts, ja que permet sentir el gust natural del producte. Ingredients necessaris:
- 500-600 g d’oli;
- oli vegetal;
- sal al gust;
- els amants del menjar picant poden utilitzar pebre negre mòlt o una barreja de pebrots.
Mètode de cocció.
- Traieu la pell dels bolets secs, netegeu les cames de la brutícia, renteu-les bé, eixugueu-les.
- Aboqueu oli en una paella, poseu-ho al foc.
- Talleu els bolets a trossos convenients, poseu-los en oli calent en una sola capa.
- Fregiu-ho a foc fort fins que s’evapori el suc i, a continuació, enceneu el foc mig.
- Al final del sofregit, afegiu-hi sal (podeu fer servir pebre mòlt).
Com fregir la mantega sense coure-la
Moltes mestresses de casa aconsellen fregir mantega només després de la cocció preliminar. Però això no és del tot necessari, ja que els bolets crus es fregeixen perfectament i fins i tot adquireixen una escorça marró daurat. A la recepta clàssica es descriu com fregir adequadament l’oli de mantega sense cuinar.
Com fregir boletus congelats
Fregir la mantega congelada trigarà més, però ja no cal bullir-les. Hi ha diversos matisos a tenir en compte:
- Si els bolets estan degudament congelats, es poden separar lliurement els uns dels altres i no estan coberts amb una gran quantitat de gel, no cal descongelar-los. En aquest cas, podeu posar-los a la paella congelats, però en una capa fina perquè quedi espai entre les peces.
- Si la congelació no es va dur a terme d’acord amb les normes i el producte és un terreny congelat, caldrà descongelar-lo prèviament. És aconsellable realitzar-lo amb antelació transferint els bolets al prestatge inferior de la nevera, podeu fer-ho a temperatura ambient.
Després de descongelar, podeu fregir els bolets com es descriu anteriorment. No oblideu que el producte s’estén en una capa fina a la paella.
Com fregir bolets amb blat sarraí
Un plat increïblement saborós que es prepara en diverses etapes. Es requereixen els ingredients següents:
- 1 got de blat sarraí classificat;
- 1,5-2 tasses de mantega bullida;
- 1 ceba mitjana;
- 1 pastanaga mitjana;
- oli vegetal, sal, espècies al gust.
Podeu coure adequadament boletus fregits amb blat sarraí de la següent manera.
- Prepareu les farinetes de blat sarraí de la manera habitual (podeu fer servir brou de bolets precuinat);
- En el procés de cocció, peleu les cebes, les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles, les pastanagues a tires. Fregir fins que estigui tendre.
- Fregiu els bolets bullits per separat.
- Combineu verdures i bolets, mantingueu-ho al foc durant 1 minut, sal, afegiu-hi condiments.
I ara podeu actuar de dues maneres:
- barregeu la barreja ja feta amb blat sarraí, manteniu-la sota la tapa 1-2 minuts més;
- poseu el blat sarraí acabat en un plat, poseu-hi per sobre la barreja de verdures amb bolets.
Recepta de mantega, fregida amb herbes i formatge
Aquest plat més delicat es pot convertir en una decoració festiva de taula. Es prepara a partir dels següents productes:
- 500 g de mantega fresca;
- 200-250 g de formatge dur;
- 1 ceba mitjana o 2 petites;
- verds: anet, julivert, alfàbrega (en un petit ram);
- oli vegetal refinat.
La seqüència d'accions és la següent.
- Prepareu els bolets.
- Peleu la ceba, talleu-la ben fina, fregiu-la fins que quedi mig cuita en oli vegetal.
- Afegiu bolets a la ceba, remeneu-ho durant uns 20 minuts, rectifiqueu-ho de sal.
- Afegiu formatge ratllat 3 minuts abans que els bolets estiguin a punt, tapeu-ho, reduïu el foc al mínim. Tan bon punt es fon el formatge, el plat ja està a punt.
- Posar en un plat, ruixar amb herbes ben picades.
Com fregir la mantega amb arròs, herbes i espècies en una paella
Podeu cuinar deliciosament boletus fregits amb arròs i herbes, amb l’addició d’espècies. Per a aquest plat contundent necessitareu:
- 0,5 tasses d’arròs;
- 300 g de mantega (preferiblement fresca);
- 2 cullerades. l. mantega;
- 2 grans d'all;
- 1 munt de verds (es pot prendre julivert);
- sal, pebre mòlt (blanc o pot ser una barreja), curri.
Mètode de cocció.
- Bullir l'arròs de la manera habitual.
- Mentre es prepara per tallar la mantega, sofregiu-la amb mantega durant 5-7 minuts.
- A continuació, afegiu all i herbes picades.
- Al final del sofregit, rectifiqueu-ho de sal i espècies.
- Afegiu la barreja de bolets a l’arròs cuit, manteniu-lo uns minuts a la cuina.
Com fregir correctament la mantega amb mantega
Normalment el plat de mantega es fregeix en oli vegetal. S'afegeix cremosa al final perquè el plat sigui més delicat, amb un regust cremós. Però si voleu, també podeu fregir mantega, però primer us heu d’assegurar de la seva frescor, en cas contrari el gust de la mantega espatllada es transmetrà als bolets. També s’ha de tenir en compte que a la mantega qualsevol producte es crema molt ràpidament.
Com cuinar bolets, fregits amb tomàquets i pastanagues
Probablement és impossible classificar aquest plat com a fregit, ja que els tomàquets emeten molt de suc. En primer lloc, la mantega es prepara segons la recepta clàssica. La ceba i les pastanagues, tallades a tires o mitges anelles primes, es fregeixen en una altra paella. Quan les verdures estiguin a punt, afegiu-hi els tomàquets, que primer s’han de pelar. A continuació, es combinen els bolets i la barreja de verdures i es fregeixen junts durant 2-3 minuts més. Sal, espècies al gust.
Com fregir deliciosament la mantega en una paella amb bròquil i ou
El bròquil amb ou ja és una combinació clàssica. Però si afegiu llaunes de mantega a aquesta parella, aquest plat brillarà amb nous sabors. Per preparar aquesta recepta necessitareu:
- 400 g de bròquil;
- 300 g de mantega;
- 2-3 ous;
- oli vegetal, mantega;
- sal pebre.
El primer pas és desmuntar el bròquil en inflorescències i bullir-los. Després de 6-7 minuts després de bullir, la col ja està llesta. Per tal que conservi el seu color brillant i la seva textura nítida, les inflorescències acabades es submergeixen en aigua freda. Després comencen a fregir els bolets. Quan estiguin a punt, afegiu-hi bròquil, sal, pebre, barregeu-ho. Afegiu mantega, fregiu lleugerament la barreja i incorporeu-hi els ous (abans es poden barrejar amb un batedor). Coeu-ho tapat a foc mig fins que els ous estiguin tendres.
Recepta per fer mantega fregida amb cansalada i formatge
Un plat saborós i satisfactori que es pot servir com a aperitiu o com a complement d’un plat secundari. Per preparar-lo necessitareu:
- 0,5 kg d’oli;
- 150 g de cansalada;
- 1 ceba mitjana;
- 2 cullerades de formatge dur ratllat;
- 1-2 grans d'all;
- 1 manat de julivert o anet
Mètode de cocció.
- Talleu la cansalada a trossets, fregiu-la en una paella.
- Quan s'hagi desfet una mica de greix, afegiu-hi la ceba, tallada a mitges anelles i sofregiu-la fins que estigui rossa.
- Fregiu la mantega per separat fins que estigui tendra.
- Combineu els bolets amb cansalada, sal i pebre, espremeu els alls, fregiu-ho tot junts durant 3 minuts.
- Poseu el plat acabat en un plat, escampeu-lo amb herbes tallades ben fines i formatge per sobre.
Deliciosos bolets, fregits amb albergínies, col i alls
Una recepta interessant és la mantega en una paella, fregida amb verdures. Ingredients necessaris:
- 1 kg de mantega (es pot congelar);
- 230 g d’albergínia;
- 200 g de col blanca;
- 60 g de pebrots i ceba morada;
- 150 g pastanagues;
- 2 grans d'all;
- un munt de julivert;
- oli de gira-sol, sal, pebre.
Com cuinar.
- Peleu la mantega, bulliu-la durant 20 minuts, refredeu-la, talleu-la a trossos. A continuació, fregiu-los en oli vegetal durant uns 15 minuts.
- Afegiu els pastanagues a rodanxes, l’albergínia i els pebrots, mitges anelles i la col picada als bolets.
- Fregiu la barreja sense deixar de remenar durant 10 minuts, afegiu-hi sal i espècies.
- Tapeu la cassola amb una tapa i cuineu fins que les verdures estiguin completament cuites.
- Al final, afegiu all i julivert picats, traieu-los dels fogons i deixeu-los 10 minuts.
Com fregir mantega fresca amb pa ratllat
Un altre secret que fa cruixir una greixadora fregida són les pa ratllat. Però abans que els bolets es trenquin en pa, es submergeixen en una massa que es prepara a partir dels productes següents:
- ous: 2 peces;
- llet - 100 ml;
- farina - 50 g.
Barregeu bé tots els ingredients i sal. Introduïu la mantega a la massa i després a la molla de pa. Fregiu en una gran quantitat d’oli vegetal fins que estigui daurat.
Conclusió
El bolet fregit ajuda als que dejunen, són un excel·lent aperitiu i decoració de la taula festiva. No és estrany que aquest bolet s’anomeni folk. Però per escalfar-lo cal tenir certs coneixements, ja que podeu emprendre amb seguretat la preparació de receptes ja conegudes o la invenció de marques de marca.
