Contingut
El fettuccine és un tipus popular de pasta, fideus plans prims inventats a Roma. Els italians sovint cuinen aquesta pasta amb formatge parmesà ratllat i herbes fresques, però els bolets es combinen millor amb una guarnició. El plat també es pot servir en una salsa cremosa o de crema agra.
Podeu decorar el plat amb formatge ratllat i herbes picades (coriandre, alfàbrega)
Secrets de fer fettuccine amb bolets porcini
La primera pasta es va fer a mà mitjançant les eines disponibles. El fettuccine està format per fulls plans de massa tallats en fils de cinta (coneguts com a "fettucce"). Es tracta d’espaguetis amplis, a causa de la seva densa textura, no es remullen sota les salses.
Els bolets porcini s’han de preparar acuradament abans de cuinar-los: renteu-los amb aigua corrent, talleu la cama i traieu les taques fosques. Al final del procediment, és aconsellable fer una incisió ordenada a la part inferior per veure si queden forats pels cucs.
Receptes de fettuccines amb bolets porcini
Passaran 5 minuts per bullir els fideus de farina d’ou. Quan cuineu, podeu fer servir espècies. Herbes populars italianes: alfàbrega, citronella, romaní, salat. S’utilitzen activament els condiments frescos i secs.
Fettuccine amb bolets porcini en salsa cremosa
Aquest plat requereix els ingredients següents:
- crema pesada - 680 ml;
- pasta - 170 g;
- parmesà ratllat - 100 g;
- oli d’oliva - 90 ml;
- bolets porcini secs: 50 g;
- xampinyons: 25 g;
- escalunya;
- fulles de julivert fresc.
Podeu afegir nou moscada mòlta al berenar
Procés de cocció:
- Aboqueu els bolets secs amb un got d’aigua, coeu-los a foc lent durant 13-17 minuts.
- Colar per un colador fi, no abocar el líquid.
- Bullir la pasta en aigua salada, reservar.
- Fregiu escalunyes picades en oli d’oliva, afegiu-hi bolets.
- Coeu-ho durant 50-70 segons, aboqueu-hi nata pesada sobre els ingredients.
- Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, a foc mitjà durant 3-5 minuts. Espolvoreu amb formatge.
- Poseu fideus ja fets, rodanxes de bolets porcini en una paella, remeneu perquè la crema cobreixi uniformement tots els ingredients del plat.
Fettuccine amb pollastre i bolets porcini
Un condiment picant complementa el platet, destacant el sabor i la textura de la carn de pollastre tendra.
Productes utilitzats:
- filet de pollastre - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- espàrrecs - 115 g;
- crema pesada - 100 ml;
- oli d’oliva - 30 ml;
- bolets porcini secs - 30 g;
- ceba blanca o groga;
- un gra d'all.
Els espàrrecs es poden substituir per mongetes verdes
Procés de cocció:
- Aboqueu els bolets secs amb una quantitat suficient d’aigua bullint, deixeu-los durant 25-30 minuts, escorreu-los.
- Fregiu les cebes i l'all picats fins que estiguin toves.
- Afegiu el filet de pollastre, cuineu-ho durant 8-10 minuts, girant de tant en tant perquè la carn estigui fregida uniformement.
- Afegiu-hi lentament la nata i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts o fins que espesseixi la salsa. Condimentar al gust amb espècies (estragó, all en pols).
- Preparar fettuccine segons les instruccions de l’envàs, escórrer l’aigua.
- Fregiu els espàrrecs amb oli d’oliva o bulliu-los en aigua bullent durant 1-3 minuts.
Podeu afegir diverses meitats de sucosos tomàquets cherry i 1 culleradeta al plat. suc de llimona.
Fettuccine amb bolets porcini i cansalada
La recepta d’un plat italià clàssic inclou els ingredients següents:
- fettuccine o linguine - 200 g;
- nata o llet - 100 ml;
- bolets porcins secs: 40 g;
- oli vegetal - 20 ml;
- oli de tòfona - 10 ml;
- pernil o cansalada.
Podeu utilitzar no només fettuccine, sinó també espaguetis o tagliatelles
Procés de cocció:
- Prepareu la pasta en aigua salada segons les indicacions de l’envàs. Important! Un cop l’aigua hagi bullit, trigareu 3-4 minuts a coure la pasta.
- Mentre es cou la pasta, fregiu la cansalada picada a foc mitjà en una cullerada de mantega fins que la carn quedi grassa i cruixent.
- Afegiu trossos de bolets, deixeu-los coure a foc lent durant 5-8 minuts a foc mig.
- Posar la pasta calenta en una paella, afegir oli de tòfona i nata, barrejar suaument.
Els fideus plans absorbeixen la salsa ràpidament. Per fer un amaniment cremós menys espès i concentrat, barregeu-lo amb aigua o brou.
Fettuccine amb crema de bolets porcini
La delicada salsa cremosa farà que fins i tot un plat senzill sigui un "restaurant". Per tant, no només s’afegeix a la pasta, sinó també a l’arròs, el cuscús i les patates.
Productes utilitzats:
- fettuccine - 180 g;
- crema pesada - 90 ml;
- parmesà ratllat - 60 g;
- bolets porcins secs: 35 g;
- mantega - 30 g;
- alls, escalunyes.
El plat es serveix fresc immediatament després de la cocció.
Procés de cocció:
- Aboqueu aigua bullent sobre els bolets, deixeu-ho durant 20 minuts perquè estovin. Coleu, però reserveu l’aigua en què estaven els bolets per a la salsa.
- Coeu la pasta en un cassó amb aigua bullent salada fins que quedi al dente.
- Foneu la mantega en una paella, fregiu la ceba tallada a daus fins que quedi rossa (2-4 minuts).
- Afegiu rodanxes de bolets, coeu-les 2 minuts.
- Afegir 100-180 ml del líquid i la nata preparats, coure fins que espesseixi una salsa lleugera.
- Passeu la pasta acabada a la paella, barregeu-la amb cura. Condimentar amb formatge, espècies aromàtiques.
La salsa espessa se serveix sovint amb filets de carn i cassoles de verdures. També pot constituir la base d’una sopa cremosa.
Fettuccine calòric amb bolets porcini
Hi ha aproximadament 200 calories en una porció de fideus. La guarnició de pasta es pot anomenar dietètica si se serveix amb les salses adequades. El nombre de kcal per cada 100 g de bolets porcini és de 25-40. Contenen vitamines del grup B, minerals, inclosos el potassi, el magnesi i el fòsfor.
Conclusió
El fettuccine amb bolets porcini és una deliciosa combinació gastronòmica que es pot complementar amb carn (pollastre, cansalada o pernil), una gran varietat de verdures i una salsa picant. Aquest plat no només és nutritiu, sinó també dietètic, ja que conté aliments baixos en calories. Les receptes clàssiques es poden modificar fàcilment i experimentar amb condiments.
