Com cuinar melmelada de fulles, baies de rosa mosqueta

La melmelada de rosa mosqueta té una rica composició química. Les substàncies beneficioses de les postres es conserven completament. La collita per a l’hivern es fa més sovint segons la recepta clàssica, es poden afegir cítrics o pomes. Si no hi ha matèries primeres fresques, les baies seques de la cultura també són adequades per cuinar. La melmelada es pot servir com a postre o utilitzar-la amb finalitats medicinals. Això és especialment cert durant les infeccions virals estacionals.

Els beneficis de la melmelada de rosa mosqueta

La rica composició química de les rosa mosqueta ha estat aplicable a la medicina tradicional i popular.

Després del tractament tèrmic, les baies perden part de la seva composició vitamínica, però els microelements i els macroelements queden completament

El cultiu pertany a plantes multivitamíniques. Després del tractament tèrmic, es conserven les següents substàncies beneficioses en melmelada de rosa mosqueta:

1. Vitamina C. La seva concentració és molt superior a la de la llimona o la grosella negra. La vitamina C és un element essencial per enfortir la immunitat i la formació de sang.
2. A i E tenen propietats antioxidants. Aquests components milloren l’estat de la pell, restauren l’estructura del cabell i les ungles, normalitzen la circulació sanguínia i milloren la visió.
3. La fil·loquinona és una substància rara que es troba en els productes vegetals. La vitamina K ajuda a l’absorció de calci, essencial per al teixit ossi.
4. Després del processament, la concentració de vitamines B1, B2, PP es redueix a la de les fruites fresques. Però això és suficient per suplir el dèficit del cos a l’hivern.

A més de vitamines, la melmelada conté altres elements:

1. Ferro... El macronutrient augmenta el nivell d’hemoglobina, que s’encarrega de transportar oxigen a tots els òrgans. El ferro participa en la producció d’hormones pancreàtiques. Sense ella, les vitamines del grup B s’absorbeixen poc.
2. Potassi, magnesi, calci... Aquests elements són essencials per enfortir el sistema cardiovascular.
3. Sodi... Aquesta substància ajuda a millorar el funcionament del tracte digestiu i del sistema genitourinari.
4. Fòsfor... Reforça l’esmalt dental, l’estructura òssia, normalitza la funció renal.

La rosa mosqueta creix a tota Rússia, no hi ha problemes per recollir els seus fruits

Selecció i preparació d’ingredients

Qualsevol varietat és adequada per fer postres. Podeu utilitzar fruits silvestres o cultivats. La forma de les baies no té importància. Les melmelades de rosa mosqueta blanca (de moltes flors), que s’utilitzen sovint en jardineria ornamental, obtindran un color més ric a causa del color bordeus de la fruita. Però és més difícil adquirir matèries primeres. Arbust alt, enfiladís, completament cobert de llargues espines i fruits petits.

És millor donar preferència a les varietats mitjanes amb grans baies. En aquest sentit, la rosa mosqueta rodona o una espècie de bosc jove de cultiu salvatge és ideal.

Alguns consells per a la selecció i l'adquisició de matèries primeres:

1. Totes les varietats maduren aproximadament al setembre-octubre. Per postres, preneu fruites dures lleugerament no madures.La col·lecció comença a ple estiu. Les baies toves perden la seva forma durant el processament.
2. Si les postres es fan a partir de fulles de rosa mosqueta, es cullen a principis d’estiu, quan l’estructura és tova i sucosa.
3. Els arbustos situats en una zona ecològica pobra no són adequats per a la collita de matèries primeres.
4. Els fruits es cullen junt amb el receptacle i la tija.

Preparar les baies per transformar-les en melmelada no és difícil, però el treball és minuciós i requereix molt de temps:

1. El peduncle es separa manualment del fruit juntament amb els fragments durs.
2. Es talla el recipient amb un ganivet.
   
3. Dividiu la fruita en dues parts.
4. Les llavors s’eliminen de cadascuna d’elles, juntament amb les fibres velloses.
   
   

   Podeu utilitzar la punta afilada d’un ganivet o una culleradeta, i utilitzeu l’extrem del mànec per treure el nucli

Les vellositats petites poden irritar la pell, és millor protegir-se les mans amb guants de goma. Després es baixen les baies sota l’aixeta, especialment els llocs on hi havia les llavors.

Com fer melmelada de rosa mosqueta

Les receptes de postres són suficients per triar la correcta. Podeu cuinar melmelada de rosa mosqueta amb ingredients addicionals o de la manera clàssica. La tecnologia d’algunes receptes no preveu l’eliminació de llavors. Podeu fer melmelada de baies seques o fulles de plantes. El producte acabat s’aboca en pots esterilitzats i es tanca amb tapes tractades tèrmicament.

Recepta clàssica

Les postres requereixen un conjunt mínim d’ingredients:

• rosa mosqueta - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 0,7 l.

Tecnologia de cuina:

1. Les baies es col·loquen al recipient de cocció.
2. Aboqueu aigua, poseu-la a la cuina.
3. Després del començament de l’ebullició, deixeu-ho reposar entre 5 i 7 minuts.
4. Les baies es treuen amb una cullera ranurada, posades en un bol separat.
5. S'aboca sucre a l'aigua on s'ha cuinat la peça.
6. Fan un almívar i hi posen les fruites.
7. Bullir durant 15 minuts, apagar el foc i deixar refredar completament la massa. Trigarà de 5 a 6 hores.
8. El procediment d'ebullició es repeteix dues vegades.

La melmelada calenta es posa en pots i es tanca.

Per fer la melmelada amb almívar, afegiu-hi aigua durant la cocció

Recepta de melmelada de rosa mosqueta seca

Els fruits secs de la planta s’utilitzen per elaborar begudes o infusions. Si ho desitgeu, podeu fer-ne melmelada.

Recepta:

1. Els fruits es renten, s’aboquen amb aigua freda i es deixen per un dia.
2. Durant aquest temps, la polpa es saturarà de líquid i la baia es tornarà elàstica.
3. Serà problemàtic eliminar les llavors d’aquests fruits, per tant, s’elimina la tija i la zona seca negra de la part superior.
4. Introduïu la peça en un recipient de cocció, ompliu-la amb aigua perquè quedi 1 cm per sobre del nivell de la fruita.
5. Bullim a foc lent durant 20 minuts.
6. Es treu la baia, es mesura la seva quantitat. El sucre es pren en la mateixa dosi.
7. S'aboca a l'aigua en què es bullien els fruits i es fa almívar.
8. Les baies s’aboquen al líquid calent i es treuen del foc (no bulli).
9. Al cap de 12 hores, bulliu 15 minuts, reserveu-les 12 hores més. El procediment es repeteix tres vegades.

La melmelada calenta s’embala en pots

Per fer la massa homogènia, les baies, després de netejar les llavors, es poden aixafar amb un molinet de carn.

Recepta de melmelada de 5 minuts de rosa mosqueta

Si no hi ha temps per preparar preparats d'hivern, podeu utilitzar la recepta per a la melmelada de cinc minuts. Ingredients necessaris:

• malucs processats: 2 llaunes de 0,5 litres cadascuna;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 100 ml.

Com fer melmelada:

1. Aboqueu sucre a la cassola, afegiu-hi aigua. El xarop es prepara a foc lent.
2. Hi posen la peça de treball, ho deixen bullir, es couen 5 minuts més. Apagueu els fogons.
3. Deixeu la melmelada durant 2 hores. El procés d'ebullició es repeteix dues vegades.

El producte s’aboca en contenidors, es tanca, s’aïlla durant un dia.

Segons aquesta recepta, les parts de la fruita es mantenen intactes i el tractament tèrmic curt no destrueix els elements beneficiosos de les postres.

Recepta de melmelada de rosa de mar

La principal acumulació de rosa mosqueta s’observa a Primorye, així com a les costes Negre i Azov. Aquest és el millor tipus de cultiu per al processament. Els arbustos són baixos, pràcticament no hi ha espines i les baies són rodones i molt grans.

Per fer melmelada de rosa mosqueta rodona, necessitareu els components següents:

• baies: 1,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 200 ml.

Si els fruits són molt grans, es poden picar amb un picador de carn. La massa es combina amb almívar i es bull durant 15 minuts, es reserva durant 3 hores. Torneu a coure-ho durant almenys 20 minuts.

Tecnologia de preparació de postres amb peces:

1. Bullir l'almívar.
2. Aboqueu les fruites processades.
3. La peça està infosa durant unes 12 hores.
4. El líquid s’escorre, es bull i es torna a les baies.
5. Deixeu reposar 6 hores més. Cuinar fins que les peces siguin transparents.
6. Arrodoneu-vos als bancs.

La durada de l’ebullició repetida de les matèries primeres depèn de la consistència desitjada de les postres.

Melmelada de rosa mosqueta amb llavors

Per a aquesta recepta, s’adapta una rosa mosqueta blanca amb llavors petites.

Components:

• sucre - 800 g;
• aigua - 150 ml;
• fruites - 800 g.

Recepta:

1. El receptacle i el peduncle s’eliminen de la rosa mosqueta. Les baies es tallen en dues parts. Les llavors no es toquen.
2. Bullir l'almívar. S'hi afegeixen baies, bullides durant 5-7 minuts.
3. Deixeu-ho fins l'endemà.
4. Torneu a bullir, insistiu.

El tercer dia després de l’ebullició de cinc minuts, s’aboca en pots.

Les baies conservades amb llavors conserven tots els nutrients

Recepta de melmelada de fulles de rosa mosqueta

El fullatge conté nutrients, per això també s’utilitza per fer postres. Components necessaris:

• fulles - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• aigua - 80 ml;
• àcid cítric - 5 g;
• gerds - 300 g.

Tecnologia:

1. Es renten les fulles i s’aboca amb aigua bullent.
2. Els gerds s’interrompen amb una batedora.
3. Bullir un xarop espès, afegir-hi gerds, bullir durant 10 minuts.
4. Les fulles s’aboquen amb molta, es barregen, s’insisteixen durant 4-6 hores.
5. Col·loqueu el recipient amb la peça a la cuina. Després de bullir, incubar durant 10 minuts.
6. Abocat en pots i segellat amb tapes.

Els gerds aporten color al producte i espesseixen l’almívar

Recepta de melmelada de rosa mosqueta a cuina lenta

Una recepta multicooker no triga a cuinar-se. Ingredients necessaris:

• sucre - 500 g;
• llimona - ½ unitat;
• fruites - 700 g.

Seqüència de cocció:

1. Les baies, juntament amb el sucre, es col·loquen en un bol.
2. Configureu el dispositiu al mode "Extinció" (1,5 hores).
3. 10 minuts abans d’acabar el programa, s’afegeix suc de llimona a la massa.

Es distribueixen en bancs i s’enrotllen.

A les postres acabades, les peces romanen intactes i l'almívar resulta espès

Melmelada de rosa mosqueta amb taronja

Els cítrics aporten una frescor agradable a les postres dolces. Components necessaris:

• fruites processades: 1,4 kg;
• taronja: 2 peces;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 200 ml.

Algorisme de receptes:

1. La taronja es talla a trossos, es treu les llavors i es tritura amb la ratlladura fins que quedi homogènia.
2. El xarop es prepara a partir de sucre i aigua.
3. Al líquid s’afegeixen baies i cítrics.
4. En el mode mínim (la massa amb prou feines hauria de bullir), manteniu-ho durant 30 minuts. Per al gruix del producte, es pot augmentar el temps.

La melmelada es tanca en pots i s’aïlla fins que es refredi completament.

El taronja dóna un color groguenc i aroma agradable a les postres acabades

Com fer melmelada de canyella de nabiu

Per diversificar la taula d’hivern s’utilitzen receptes poc habituals. Per cuinar cal:

• rosa mosqueta - 2 kg;
• nabius - 1 kg;
• sucre - 2,5 kg;
• aigua - 0,7 l.

Preparació:

1. Només s’utilitzen nabius madurs. Es renta, es tritura amb la batedora fins que quedi homogènia.
2. La rosa silvestre es posa en un recipient ple d’aigua. Blanquejar durant 7 minuts.
3. Prepareu l'almívar.
4. La rosa mosqueta es barreja amb nabius, es posa a la cuina i es bull durant 15 minuts.
5. S'introdueix xarop a la massa, la melmelada es manté al foc fins a obtenir la densitat desitjada.

Les postres s’enrotllen en pots de vidre.

La melmelada resulta marró, amb una lleugera acidesa al gust

Com fer melmelada de rosa mosqueta de llimona

Els cítrics donen a les postres un agradable aroma. Components necessaris:

• llimona - 1 unitat;
• sucre - 1 kg;
• rosa mosqueta - 1 kg;
• aigua - 300 ml.

Tecnologia de cuina:

1. Les baies processades s’aboquen amb aigua bullent.
2. Tritureu amb un triturador de carn.
3. Aboqueu el sucre sobre la massa.
4. Cuineu fins al gruix desitjat durant 15-25 minuts.
5. Afegiu suc de llimona.

Embalat en bancs i enrotllat.

La llimona s’utilitza com a conservant, de manera que la melmelada es bull una vegada

Recepta de melmelada de rosa mosqueta amb pomes per a l’hivern

Un gust interessant s’obté afegint pomes a les postres. Es requereixen els ingredients següents:

• rosa mosqueta - 2 kg;
• sucre - 1 kg;
• pomes - 1 kg.

Com fer melmelada:

1. Les pomes es pelen del nucli, pela i llavors. Tallat a rodanxes fines.
2. La peça s’omple de sucre i es deixa durant 6 hores.
3. Posar el recipient amb pomes al foc, bullir durant 7 minuts. Insistiu 4-5 hores.
4. La preparació de la poma es torna a enviar per bullir. S'afegeix rosa mosqueta, es manté al foc durant 15 minuts. Deixeu refredar la massa.
5. Les postres es couen durant 10-15 minuts, enrotllades en recipients.

La melmelada resulta de color taronja clar, amb trossos sencers de poma

Termes i condicions d'emmagatzematge

La peça de treball es col·loca al soterrani o al traster. Els requisits principals per al lloc d’emmagatzematge són la baixa humitat i la temperatura no superior a +10 0C. Després de treure la tapa metàl·lica, les postres s’envien a la nevera. La vida útil del producte és de 1,5 a 2 anys, a la nevera: 2,5 mesos.

Conclusió

La melmelada de rosa mosqueta és un postre deliciós amb propietats medicinals. La tecnologia de cuina no requereix costos especials de material. La complexitat del procés rau en la recollida i processament de matèries primeres. La melmelada s’emmagatzema durant molt de temps al soterrani. És apreciat pel seu alt contingut en elements útils i medicinals.

Entrades recomanades

Com preparar adequadament una rosa mosqueta per a l’hivern a casa

Com fer melmelada de rosa mosqueta a casa

Com es prepara i beu rosa mosqueta per obtenir immunitat

Quan i com recollir adequadament les rosa mosqueta per assecar-les a l’hivern

Melmelada de cireres a casa: receptes d’agar, amb gelatina

Groselles blanques per a l'hivern: preparacions, les millors receptes

Melmelada de grosella negra a la cuina lenta

Receptes de melmelada de grosella negra

Melmelada de sunberry: receptes amb pomes i taronges