Contingut
En blanc de tomàquets verds seran rellevants durant el període de disminució de la temperatura de l’aire. No hi ha cap raó per deixar la resta de fruits no madurs al jardí. No tindran temps de posar-se al dia, i les pluges que han començat atrauran un exèrcit de llimacs, que s’enfrontaran ràpidament als tomàquets verds.
Una solució excel·lent és escabetxar tomàquets verds en una cassola. Aquest recipient no serà difícil de trobar a cap llar i tampoc és gens difícil cuinar deliciosos tomàquets en vinagre.
Opcions de sal per tomàquets verds
Les receptes per escabetxar tomàquets verds en una cassola difereixen en el conjunt d’ingredients, el mètode de preparació i el sabor del plat acabat. Els tomàquets es poden adobar, salar, fermentar. A la sortida, els fruits són dolços o àcids, picants o punxants, amb farciment o sense. Per tant, es recomana a les mestresses de casa experimentades que provin diverses opcions per trobar la vostra pròpia recepta que agradarà a tothom a casa.
Les receptes més senzilles són fàcils de preparar fins i tot per a aquells que primer van decidir provar tomàquets salats en una cassola. Per al decapatge, necessitem tomàquets no madurs de mida mitjana, amb una pell lleugerament blanquejada. S’anomenen fruites de maduresa de la llet.
Sal de manera freda
Un excel·lent mètode de cocció instantània, amb l’ajut del qual es conserven vitamines i elasticitat en els fruits. Per a la salaó, triem sans, sense restes de deteriorament ni tomàquets podrits. Renteu-los amb cura i no talleu a fons les tapes amb una creu. Només podeu fer forats.
Comencem a salar. Preparem els ingredients per a la salmorra. La quantitat està indicada per a 1 litre d’aigua neta. Si cal més salmorra per la quantitat de verdures que cuinem, augmentem el marcador. Prepareu la salmorra de:
- 1 litre d’aigua;
- 1 cullerada de sal
- 2 cullerades de sucre granulat;
- 6 beines de pebrot picant.
Agafem herbes, espècies i alls preferits al gust. La quantitat de pebrots picants també pot variar segons les preferències.
Poseu grans d'all pelats i tallats al fons de la cassola i, a sobre, tomàquets preparats. Cobrir amb herbes i disposar trossos de pebrot picant. Dissoleu la sal i el sucre en aigua bullida freda i aboqueu-hi els tomàquets. Els tomàquets salats en fred es poden tastar després de 3-4 setmanes.
Sal amb suc de tomàquet
Aquí hi ha una altra forma interessant, com escabetxar tomàquets verds en una cassola. Necessitareu fulles de grosella negra i sal gruixuda. Prepareu la paella: renteu-la amb bicarbonat de sodi, aboqueu-la a sobre amb aigua bullint i eixugueu-la bé.
Rentar i assecar els tomàquets verds, posant-los en una sola capa sobre una tovallola. No necessitem humitat addicional per a aquesta recepta.
Cobriu el fons de la cassola amb fulles de grosella. No es pot limitar a una sola capa, sinó posar les fulles en dues, el més important és que cobreixin bé la part inferior del cassó.
Col·loqueu fruites verdes a sobre de les fulles, mentre les escampeu de sal.
Els grans de mostassa són un bon afegit a la sal. Donaran als nostres tomàquets un sabor especial.
Alternem capes de fruita amb sal, assegureu-vos de posar fulles de grosella entre elles. Així doncs, omplim tot el cassó, cobrim l’última capa de tomàquets amb fulles en diverses files.
La següent etapa és important i la més interessant: aboqueu la pasta de tomàquet sobre tots els tomàquets en una cassola. Per preparar-lo, tritureu una mica dels tomàquets en un molinet de carn, barregeu-ho amb sal i llavors de mostassa i aboqueu la barreja en un recipient. La barreja ha de ser moderadament salada. Transferim la paella a una habitació fresca.
Tomàquets amb herbes i alls
Preparem les verdures com de costum: les ordenem, les rentem, les assecem. Preparem els alls i les herbes. És millor prendre més verdures, dóna un gust ric als tomàquets.
En una cassola independent, escalfeu l’aigua fins que bulli. Poseu els tomàquets verds en un colador i poseu-los en aigua bullent durant 5-6 minuts. Després, transfereix-lo immediatament a aigua freda per refredar-lo.
Posem els tomàquets blanquejats per capes en un cassó, escampant cada capa amb grans d'all picats, trossos de pebre i herbes.
No posem la paella a la part superior, hem de deixar un lloc per a la fermentació. Aboqueu els tomàquets preparats amb salmorra, tapeu-los amb un plat invertit i col·loqueu-los opressió... Es recomana cobrir la part superior de la cassola amb un drap net. Els tomàquets verds en escabetx en una cassola estan a punt per tastar-se en 2-3 setmanes.
Proporcions de components per 1 kg de tomàquet:
- 1 cap d'all gran;
- 1 beina de pebrot picant;
- 1 ram d'api i julivert;
- 2 fulles de llorer;
- 3-4 pèsols d’espècies i pebre negre.
Per a la salmorra, prenem dues cullerades sense un portaobjectes de sal de taula per 1 litre d’aigua.
Serviu les verdures acabades sobre la taula, posant-les en un plat.
Resultats
Una amanida de tomàquets en vinagre verds aromatitzats amb oli de gira-sol sembla molt apetitosa. Que aprofiti.
Vídeo útil:
