Contingut
- 1 Com enrotllar una amanida de cogombre amb salsa de tomàquet per a l’hivern
- 2 Clàssica amanida de cogombre amb salsa de tomàquet
- 3 Cogombres picats en salsa de tomàquet per a l'hivern
- 4 Amanida de cogombre amb salsa de tomàquet sense esterilitzar
- 5 Amanida de cogombre amb salsa de tomàquet per a l'hivern amb esterilització
- 6 Cogombres a rodanxes amb salsa de tomàquet i verdures
- 7 Amanida de cogombre coberta amb salsa de tomàquet picant
- 8 Cogombres picats amb salsa de tomàquet i alls per a l’hivern
- 9 Amanida de cogombre a rodanxes amb salsa de tomàquet de xili i herbes
- 10 Amanida de cogombre i carbassó amb salsa de tomàquet
- 11 Amanida de cogombre amb salsa de tomàquet, pastanagues i ceba
- 12 Amanida per a l'hivern amb cogombres, salsa de tomàquet i albergínia
- 13 Regles d’emmagatzematge
- 14 Conclusió
L’amanida de cogombre amb salsa de tomàquet per a l’hivern és adequada per a aquells a qui els agraden els aperitius picants. Hi ha moltes receptes amb albergínies, carbassons, cebes i pastanagues. Podeu fer un blanc segons la recepta bàsica, només a partir de cogombres i salsa de tomàquet, afegint espècies segons vulgueu.
En les amanides no es requereix una estricta observació de les dosis, tot depèn del gust individual
Com enrotllar una amanida de cogombre amb salsa de tomàquet per a l’hivern
Per preparar l’amanida s’utilitzen cogombres de diferents mides i varietats. Els fruits no s’han de madurar massa. Per fer-les elàstiques a l’amanida i preservar bé la seva integritat, les verdures es col·loquen prèviament en aigua freda durant diverses hores. Els ingredients que s’acompanyen també han de ser frescos i de bona qualitat.
El marcador només es realitza en pots esterilitzats nets. Els contenidors han d’estar lliures d’esquerdes perquè no esclaten durant el tractament tèrmic. Les tapes també es bullen durant almenys 15 minuts. La sal de taula de trituració gruixuda o mitjana és adequada per a la conserva, sense additius.
Clàssica amanida de cogombre amb salsa de tomàquet
La forma més habitual de processar és la preparació segons la recepta clàssica, que no requereix costos i temps de material. Un conjunt de components relacionats per a 1 kg de fruita:
- paquet estàndard de salsa de tomàquet de xili: 1 unitat;
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- espècies - 6-7 peces;
- sal - 50 g (s’afegeix gradualment, tastant-la);
- aigua - 0,7 l;
- conservant del raïm (vinagre): 140 ml;
- sucre - 110 g;
- all - 3-4 grans.
La seqüència de processament dels cogombres a rodanxes d’hivern amb salsa de tomàquet calenta:
- Les verdures processades es tallen a rodanxes d’uns 1,5 cm d’amplada.
- Al fons d'un recipient de vidre buit es col·loquen grans d'all, dividits en 4 parts, llorer i pebre.
- Els recipients s’omplen amb una preparació vegetal barrejada amb salsa.
- Prepareu un adob, una barreja d’espècies i conservants hauria de bullir durant no més de 3 minuts. Tastar, ajustar si cal.
Els pots s’aboquen, esterilitzen durant 10 minuts, s’enrotllen.
Cogombres picats en salsa de tomàquet per a l'hivern
El mètode de processament és adequat per a fruites il·lícides de diverses mides i formes que queden després de l’escabetx o la collita. Per a la collita, pren cebes en proporció lliure, salsa (es pot fer servir xile o tomàquet senzill).
Seqüència de processament:
- Els fruits es tallen en qualsevol part, poden ser anells o rodanxes. No cal que les parts siguin iguals, depèn de la mida i la forma de les verdures.
- Les cebes es tallen a mitges anelles fines.
- Combineu les verdures en un bol. Afegir uns grans de pebre i salar la massa al gust, afegir 2 vegades més sucre que la sal.
- La peça no es toca fins que no apareix líquid a la massa.
- A continuació, afegiu-hi unes branquetes d’anet picat i una rodanxa d’all triturat (la quantitat depèn de les preferències gastronòmiques).
- Un paquet tou estàndard conté 300 g de salsa de tomàquet, aquesta quantitat és suficient per a 1,5 kg de verdures, si n’hi ha més, es fixen en la consistència de la peça, no hauria de ser massa líquida.
- Poseu-ho al foc, quan bulli la massa, deixeu-ho reposar 10 minuts més.
- Embalat en llaunes, suro.
Els envasos de qualsevol volum són adequats per al processament, però és millor agafar-ne de petits
Amanida de cogombre amb salsa de tomàquet sense esterilitzar
És possible preparar el producte sense fer servir esterilització en pots. La tecnologia és més ràpida, però requereix aïllar els envasos després de cosir; la recepta requereix:
- cogombres - 2 kg;
- oli - 110 ml;
- salsa de xili - 400 g;
- conservant - 250 ml;
- espècies picades - al gust;
- sucre - 200 g;
- un munt de coriandre, all - opcional;
- aigua - 1,5 litres.
Tecnologia per processar cogombres a rodanxes amb salsa de tomàquet sense esterilitzar:
- Formeu les fruites a rodanxes.
- Piqueu el coriandre finament, trossegeu els alls en anelles.
- Les rodanxes de verdures i les herbes es barregen en una tassa.
- Tots els components del farciment s’afegeixen a l’aigua (juntament amb oli i salsa de tomàquet).
- Després de bullir, afegir les verdures, remenar bé i bullir la massa durant 15 minuts.
Amanida de cogombre amb salsa de tomàquet per a l'hivern amb esterilització
La tecnologia amb esterilització addicional garanteix l’emmagatzematge a llarg termini del producte. Per processar 1,5 kg de fruita, es requereixen els components següents:
- aigua - 1 l;
- xili - 300 g (paquet);
- vinagre - 90 g;
- sal - 1 cda. l. (al llarg de la vora);
- grans d'all: 6 peces;
- sucre - 130 g;
- pebre - 5-6 pèsols;
- llorer - 3-4 fulles.
Recepta:
- Les verdures es modelen en qualsevol part (de mida mitjana).
- L’all triturat es col·loca al fons d’un recipient de vidre i s’omple de verdures.
- L'aigua es posa a ebullició, s'introdueixen totes les espècies i la salsa, després d'un bull de cinc minuts, s'afegeix la marinada a les verdures.
La peça de treball s’esterilitza durant 15 minuts, es tanca amb tapes metàl·liques senzilles o roscades.
Cogombres a rodanxes amb salsa de tomàquet i verdures
La recepta utilitza suc de tomàquet en lloc d’aigua. Un conjunt d’ingredients per a amanides:
- xili - ½ paquet;
- suc de tomàquet - 500 ml o tomàquets - 1,5 kg;
- pebrot: amarg - 1 unitat. (es pot substituir al gust per vermell mòlt), búlgar - 5 unitats;
- all - 3-4 grans;
- conservant - 60 ml;
- oli - 115 ml;
- sucre - 145 g;
- cogombres - 1,5 kg;
- sal - 35 g.
Tecnologia:
- Els cogombres es modelen a rodanxes.
- Les entranyes amb llavors es treuen del pebre, es tallen a trossos, igual que els cogombres.
- Els tomàquets es submergeixen en aigua bullent durant 2 minuts, es treuen i es pelen.
- L’all i els tomàquets es passen per un triturador de carn elèctric.
- La massa es bull durant 2 minuts, tots els components de la marinada i el salsa de tomàquet amb mantega es mantenen a una temperatura elevada durant uns 10 minuts.
- Afegir la preparació de verdures, coure fins que el pebrot estigui tou.
El producte s’envasa en llaunes, es tapa i s’aïlla
Amanida de cogombre coberta amb salsa de tomàquet picant
La collita es fa a partir de fruites massa vives, però no velles. Els cogombres madurs tenen un sabor agre desagradable, la qualitat del producte serà baixa. Peleu les verdures i talleu les llavors amb polpa on es trobin.
Composició de l'amanida:
- sucre - 150 g;
- conservant - 150 ml;
- cogombres processats: 1,5 kg;
- aigua - 1 l;
- all - 2-4 dents;
- sal - 30 g;
- llavors de mostassa - 20 g;
- piment picant: al gust;
- un munt d’anet verd - 1 unitat;
- salsa de tomàquet - 1 paquet.
Tecnologia:
- Els cogombres es modelen a daus, els alls a rodanxes.
- Els verds estan ben picats.
- Combineu les rodanxes en un bol, afegiu-hi mostassa i pebre, barregeu-les i poseu-les en pots.
- Prepareu el farciment dels components restants, bulliu la barreja durant 5 minuts. i aboqueu-hi verdures.
Els pots d’amanida s’esterilitzen durant 10 minuts. Enrotllar, posar les tapes i aïllar.
Cogombres picats amb salsa de tomàquet i alls per a l’hivern
El mètode de preparació de l’amanida no proporciona proporcions estrictes. Per a l’hivern, els cogombres a rodanxes amb salsa de tomàquet es fan segons la recepta següent:
- Els cogombres es modelen a rodanxes, es posen en un bol.
- L’all (aproximadament 1 cap per 1 kg de verdures) es premsa i s’afegeix a la peça, barrejant-ho bé.
- Saleu al gust, poseu un plat pla i un pes lleuger per sobre, deixeu-ho fins que aparegui el suc.
- Afegiu salsa, sucre i vinagre al gust.
- Posat amb suc en pots
Amanida de cogombre a rodanxes amb salsa de tomàquet de xili i herbes
Conjunt de components per a amanida:
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- all, pebre mòlt: al gust;
- salsa de xili: 1,5 paquets;
- aigua - 1,3 l;
- vinagre - 200 ml;
- sucre - 200 g;
- arrel de rave picant - 1 unitat;
- cogombres - 2 kg;
- julivert i anet - 1 ram cada un.
Recepta per a amanida d'hivern de rodanxes de cogombre amb salsa de tomàquet:
- Els cogombres es formen a rodanxes, es col·loquen en una tassa.
- L’arrel de rave picant es pica finament i s’afegeix a rodanxes de verdures.
- Piqueu els verds, afegiu-los als cogombres juntament amb el pebre.
- La marinada es fa a partir de la resta de productes.
- La peça es col·loca en pots i s’omple de farcit bullent.
Els cogombres s’esterilitzen durant 10 minuts.
Amanida de cogombre i carbassó amb salsa de tomàquet
Al salsa de tomàquet de xili, podeu coure cogombres juntament amb rodanxes de carbassó, per collir durant l’hivern que utilitzen:
- fulla de llorer, clavell - 2-3 unitats;
- sal - 4 cullerades. l.;
- cogombres, carbassons en la mateixa proporció: 2 kg;
- aigua - 1,75 l;
- picant;
- sucre - 1 got;
- salsa de xili - 300 g;
- vinagre - 1 got;
- all - 2-3 grans;
Tecnologia d'enciam:
- Al fons del pot, hi posen grans d'all, grans de pebre, grans i fulles de llorer tallades en diverses parts.
- Talleu les verdures a rodanxes iguals.
- El pot s’omple de forma compacta amb el producte.
- Col·loqueu-ho en un cassó ample amb aigua calenta perquè el líquid arribi a 2/3 de la llauna.
- Prepareu la marinada, deixeu bullir l’aigua, afegiu tots els ingredients de farciment, afegiu una barreja bullint, ompliu els recipients.
Els pots s’esterilitzen durant 20 minuts.
Talla els cogombres en trossos que siguin convenient
Amanida de cogombre amb salsa de tomàquet, pastanagues i ceba
Composició del producte en conserva:
- ceba –2 caps de mida mitjana;
- pastanagues - 0,4 kg;
- oli - 70 ml;
- all - 1 cap;
- salsa de xili picant - 200 g;
- sal - 50 g;
- Llavors d’anet;
- conservant - 30 ml;
- sucre - 70 g;
- cogombres - 1 kg.
La seqüència de preparació d'una amanida amb salsa de tomàquet de cogombre:
- Les cebes es tallen finament, les pastanagues en anells prims, saltejades amb oli fins que estiguin toves.
- Els cogombres es modelen en rodanxes fines.
- Combinar els ingredients, afegir espècies, barrejar.
- Poseu-ho a foc petit, feu-ho bullir 5 minuts.
L’amanida s’envasa en pots esterilitzats durant 15 minuts. Estireu les tapes, doneu la volta als envasos i deixeu-los refredar.
Amanida per a l'hivern amb cogombres, salsa de tomàquet i albergínia
Ingredients en conserva:
- salsa picant - 350 g;
- aigua - 0,7 l;
- albergínies i cogombres: 700 g cadascun;
- pebrot dolç - 0,7 kg;
- tomàquets - 0,7 kg;
- vinagre - 60 ml;
- ceba - 2 caps;
- sucre - 80 g;
- oli - 210 ml;
- sal - 1 cda. l.
Tecnologia de cuina per a amanides:
- Les albergínies es modelen a trossos, es col·loquen en un plat, s’espolvoren amb sal per eliminar l’amargor. Resisteix la peça durant aproximadament una hora.
- El líquid s’escorre, la sal es renta de les blaves.
- Es treu un suc de tomàquets i s’hi dilueix el bitxo.
- Els pebrots i els cogombres es modelen en daus.
- Poseu suc de tomàquet a foc mig.
- Les cebes es tallen a mitges anelles, s'aboca en suc.
- Quan bulli la barreja, afegiu-hi totes les verdures.
- Guisar tapat durant 25 minuts (remenant sovint).
Afegiu sal i oli, deixeu-ho bullir 5 minuts més.
Els cogombres es disposen en pots, tapats.
Regles d’emmagatzematge
La peça és tractada tèrmicament. Si la tecnologia s’esterilitza, el producte s’emmagatzema més temps. Sense un processament addicional de verdures, hi ha el risc que comenci el procés de fermentació. El motiu pot ser en pots o tapes insuficientment esterilitzats.
La vida útil de l’amanida és d’uns 1,5 anys. Posen llaunes a un rebost o soterrani (on no hi ha il·luminació i la temperatura no supera els +80C). Per evitar la corrosió a la superfície de les cobertes metàl·liques, cal controlar la humitat de l’habitació: no ha de ser elevada.
Conclusió
L’amanida de cogombre amb salsa de tomàquet per a l’hivern és molt fàcil de preparar.Es serveix amb pasta, puré de patates, carn i s’utilitza com a berenar independent. La contractació no requereix molt de temps i costos materials, la tecnologia és senzilla. El producte conserva el seu valor nutritiu durant molt de temps, té un sabor agut i picant.
