Vegetal Physalis: propietats i receptes útils

Physalis (Physalis mexicà, Physalis de tomàquet mexicà) no és un hoste tan rar als llocs dels russos. Malauradament, no tothom sap utilitzar correctament la collita d’aquestes baies. Molt sovint, la melmelada o les compotes es preparen a partir de la fruita. De fet, hi ha molts usos per a les baies exòtiques. L’article presentarà receptes per cuinar physalis vegetal per a l’hivern, que ajudaran a diversificar la taula de qualsevol família.

Per què és útil el physalis vegetal?

Van començar a parlar dels beneficis i els perills de Physalis als anys 20 del segle passat. L’acadèmic N.I. Vavilov es va interessar pel problema. Segons la seva opinió, el producte era adequat no només per millorar la nutrició dels habitants de la URSS, sinó també per a les necessitats de la indústria tèxtil, com a excel·lent colorant.

Després d’una anàlisi detallada de les propietats de les plantes, es van identificar 13 posicions quan el physalis vegetal és beneficiós:

1. Millora el funcionament del cor i de tot el sistema cardiovascular.
2. És una excel·lent eina per a la prevenció de l’oncologia.
3. Redueix el risc de desenvolupar malalties articulars.
4. Augmenta la densitat òssia.
5. S’utilitza per tractar la diabetis.
6. Té un efecte beneficiós sobre la vista.
7. Enforteix el sistema immunitari.
8. Normalitza el tracte digestiu.
9. Té un efecte curatiu sobre el cos humà.
10. Ajuda a curar ferides.
11. S’utilitza en dietes de pèrdua de pes.
12. Ajuda a resoldre alguns dels problemes de salut de les dones.
13. Té un efecte positiu sobre la salut dels homes.

Però quan utilitzeu physalis vegetal o de baies, no heu de descuidar les contraindicacions:

1. Els medicaments basats en Physalis no es poden utilitzar durant més de 10 dies seguits. També heu de fer un descans de 7 a 14 dies.
2. Les baies no es recomanen per a persones amb malaltia de la tiroide, gastritis, úlcera d'estómac.
3. Les dones que esperen el naixement d’un nen i els lactants haurien de deixar temporalment d’utilitzar Physalis.

Què cuinar a partir de physalis vegetal per a l’hivern?

El physalis mexicà és un producte únic que es pot collir a l’hivern, igual que els cogombres i els tomàquets:

• sal;
• marinar sencer i a la meitat;
• cuineu cogombres variats, tomàquets, cols, pebrots, prunes;
• el caviar resulta deliciós;
• sorprenentment, però Physalis és adequat per a melmelades, fruites confitades i compotes.

Consells útils:

1. Abans de cuinar, traieu els "embolcalls de paper" de les baies.
2. Independentment de les receptes que s’utilitzin, s’ha de blanquejar els tomàquets mexicans per eliminar l’amargor, l’olor i la goma de les baies.
3. Per tal que les fruites senceres es puguin salar o marinar amb èxit, cal picar-les com els tomàquets.

I ara sobre les receptes per cuinar plats de physalis vegetal.

Receptes de verdures Physalis per a l’hivern

Physalis no madura immediatament, sinó de manera gradual, cosa que és molt convenient, perquè a totes les persones no els agraden els preparats vegetals mexicans. Per tant, no heu de cuinar grans porcions de plats nous, és millor prendre la quantitat mínima de productes per trobar l'opció desitjada.Si us agrada alguna cosa, és millor començar a collir després de collir el cultiu principal.

Com escabetxar physalis vegetal segons la recepta clàssica

Els clàssics sempre estan de moda quan es cuina alguna verdura, inclòs el physalis. El procés de decapatge és gairebé el mateix que quan es collien tomàquets i cogombres per a l’hivern.

Ingredients per a 1 litre d’aigua:

• Tomàquet mexicà - 1 kg;
• clau d'olor - 5-7 peces;
• negre i espècies: 4 pèsols cadascun;
• canyella: un pessic;
• fulla de llorer - diverses peces;
• sucre granulat: 50 g;
• sal - 50 g;
• vinagre de taula 9% - 15 ml;
• paraigües d'anet, fulles de cirerer i grosella, rave picant - al gust.

Hi ha diferents opcions per a la preparació clàssica de physalis vegetal, 2 d’elles (així com una foto) es presenten a l’article.

Recepta 1

Utilitzant els ingredients, Physalis es pot conservar de diverses maneres.

Opció 1.

És necessari:

1. Poseu fruites en pots al vapor, afegiu-hi herbes i espècies.
2. Aboqueu aigua en un recipient separat, afegiu sucre, sal i vinagre després de bullir.
3. Aboqueu la marinada en pots i esterilitzeu-la durant un terç d’hora.

Opció 2.

En utilitzar aquesta opció, les llaunes s’omplen tres vegades.

Els matisos de la recepta per conservar physalis vegetal:

1. Poseu algunes de les herbes i espècies als pots, després els fruits. La resta de condiments són a la part superior.
2. Bullir aigua neta en una cassola, abocar-la als contenidors. Tapar i esperar 10-15 minuts.
3. Escorreu el líquid en una cassola. Col·loqueu a la cuina per preparar la marinada.
4. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi sucre granulat i sal. Bullir durant 5 minuts.
5. Aboqueu sobre physalis i torneu a deixar sota les tapes durant 15 minuts.
6. Passat el temps assignat, torneu a abocar la marinada a la paella, bulliu. Afegiu vinagre i aboqueu-hi els pots de physalis.
7. Enrotlleu els contenidors amb força, gireu-los cap per avall i guardeu-los sota un "abric de pell".

Recepta 2

La composició de la peça:

• 750 g de fruita;
• 3 estrelles d'anís;
• 1,5 culleradetes llavors de coriandre;
• 6 pèsols de pimenta;
• 700 ml d’aigua;
• 1 de desembre l. sucre granulat;
• 1 de desembre l. sal;
• 4 cullerades. l. vinagre de vi.

Com cuinar:

1. Distribuïu anís, espècies, coriandre en pots de 500 ml.
2. Col·loqueu els physalis vegetals preparats i punxats.
3. Bullir un farcit de sucre, sal, vinagre.
4. Ompliu els pots amb adob, tapeu-los i esterilitzeu-los. El procés triga 15 minuts.
5. Segellar els pots amb tapes.
6. Col·loqueu els envasos cap per avall, emboliqueu-los en una manta i mantingueu-los en aquesta posició fins que es refredin completament.

Com escabetxar physalis amb rodanxes de verdures

Els grans exemplars de tomàquet mexicà es poden adobar no sencers, sinó a rodanxes.

Ingredients per a 1 litre d’aigua:

• 1 kg de fruites madures;
• 20 g de sal;
• 60 g de sucre granulat;
• 1 fulla de llorer;
• 6 pèsols de pebre negre;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 20 ml d’oli vegetal.

Els matisos de la recepta:

1. Traieu les closques que xiuquen de les physalis vegetals, esbandiu-les bé.
2. Plegar les fruites en un colador, blanquejar-les en aigua bullent durant 2-3 minuts.
3. Després de refredar les matèries primeres, talleu cada tomàquet mexicà a rodanxes.
4. Plegar els pots fins a les espatlles.
5. Bulliu l'adob a partir de la quantitat d'aigua especificada a la recepta, sucre, sal, fulles de llorer, pebre. A partir del moment de l’ebullició, coeu l’adob durant 5 minuts.
6. Aboqueu-hi l’oli i el vinagre i afegiu-hi immediatament el farcit als pots.
7. Tanqueu amb tapes, gireu-lo i poseu-lo sota un "pelatge" fins que es refredi.

Vegetal Physalis marinada en suc de tomàquet

La marinada per abocar physalis es pot preparar a partir de tomàquets madurs.

La recepta requerirà:

• Tomàquet mexicà - 1-1,2 kg;
• arrel de rave picant, fulles de grosella, julivert, api, all, segons el gust;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sal - 60 g;
• sucre granulat: 60 g;
• tomàquets madurs per abocar (la salsa ha de tenir 1,5 litres);
• pebre negre - 3 pèsols.

Normes de decapatge:

1. Peleu el physalis i blanqueu-lo.
2. Talleu els tomàquets a trossos, coeu-los un terç d’hora. Quan s’hagin refredat lleugerament, traieu les pells i les llavors per un colador fi.
3. Abocar el suc en una cassola, bullir, afegir sucre granulat i sal, bullir durant 5 minuts.
4. Poseu fruites i espècies en pots estèrils, aboqueu aigua bullent durant 10 minuts.
5. Aboqueu aigua dels pots, afegiu-hi herbes picades, ompliu els pots fins a la part superior amb suc de tomàquet calent.
6. Per al tancament, es poden utilitzar tapes metàl·liques o de cargol. Capgirar la peça de treball cap a l’hivern, embolicar-la i esperar fins que s’hagi refredat completament.

Escabetx picant de physalis vegetal

Els plats de Physalis vegetal no han de ser massa picants, ja que poden afectar negativament el sabor de la preparació per a l’hivern.

Segons una recepta d’1 litre d’aigua (2 llaunes de 500 ml), necessitareu els productes següents:

• Tomàquet mexicà - 1 kg;
• pebrot picant: mitja beina;
• espècies - 4 pèsols;
• grans d'all: 4 unitats;
• llavors de mostassa - 1 culleradeta;
• clavell - 2 cabdells;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sal - 40 g;
• sucre - 50 g;
• essència de vinagre - 1 cullerada. l.

Característiques de la recepta:

1. Les fruites pures i blanquejades es punxen i es distribueixen en pots estèrils.
2. Afegiu totes les espècies en proporcions iguals.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els pots. Tapar i reservar durant 10-15 minuts.
4. Escorreu el líquid en un cassó, bulliu la marinada de sucre, sal i essència de vinagre.
5. Aboqueu la salmorra bullint als pots, enrotlleu-la ràpidament i poseu-hi les tapes. Traieu-la sota una manta fins que es refredi completament.

Caviar Physalis per a l'hivern

Podeu cuinar deliciós caviar de physalis vegetal per a l’hivern. El procés és senzill, el més important és triar productes de qualitat.

La composició de la preparació per a l’hivern:

• 0,7 kg de tomàquet mexicà;
• 0,3 kg de cebes de naps;
• 0,3 kg de pastanagues;
• 20 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 90 ml d’oli vegetal.

Com cuinar:

1. Les verdures s’han de rentar, pelar, tallar a trossets i posar-les en diferents tasses.
2. Fregiu cada ingredient per separat.
3. Passar a una cassola, remenar i posar a foc lent a foc lent.
4. Comproveu el temps d'ebullició i, després de 25 minuts, traieu el producte de l'estufa, poseu-lo en pots i suro.

Recepta per cuinar physalis vegetal amb all

Ingredients:

• 1 kg de physalis vegetal;
• 1 litre d’aigua;
• 4 grans d'all;
• 8 pèsols de pimenta i pebre negre;
• 16 cabdells de clavells;
• 4 fulles de llorer;
• 4 paraigües d'anet;
• 1 full de rave picant;
• 4 fulles de cirerer i grosella;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sal.

Etapes de treball:

1. Disposar herbes i espècies en pots.
2. Ompliu els envasos amb tomàquet mexicà el més fort possible.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els pots, deixeu-la un terç d'hora. Repetiu el procediment dues vegades.
4. Aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi més espècies indicades a la recepta.
5. Aboqueu les fruites amb adob bullent, tanqueu-les bé amb les tapes, gireu-les i poseu-les sota un "pelatge" fins que es refredi.

Recepta de physalis vegetal amb clau i espècies

La composició de la preparació per a l’hivern:

• Physalis vegetal: 1 kg;
• pebrot picant: mitja beina;
• clavell - 2 cabdells;
• espècies - 5 pèsols;
• llorer - 2 fulles;
• llavors de mostassa - 15 g;
• sucre granulat: 100 g;
• vinagre de taula - 30 ml;
• aigua - 1 l.

Procés de conservació:

1. Piqueu les fruites amb un escuradents i poseu-les en recipients preparats. Afegiu pebrot picant i mostassa per igual a tots els pots.
2. Prepareu un farcit de sucre, sal, llorer, clau i piment picant. Bulliu el líquid durant 5 minuts i, a continuació, aboqueu-hi el vinagre.
3. Aboqueu el contingut dels pots amb adob, tapeu-los amb tapes i poseu-los en una cassola ampla per esterilitzar-la (l’aigua ha d’estar calenta), que no duri més de 15 minuts.
4. Traieu les llaunes, netegeu-les i enrotlleu-les de manera convenient.
5. Durant 24 hores, traieu la peça de treball invertida sota una manta tèbia.
6. Podeu triar qualsevol lloc fresc per emmagatzemar.

Melmelada de verdures Physalis per a l'hivern

Es pot fer deliciosa melmelada de tomàquet mexicà. Per fer-ho, heu de prendre:

• 1 kg de fruita;
• 1,2 kg de sucre;
• 500 ml d’aigua.

Característiques de la recepta:

1. Els fruits es blanquegen i es deixa escórrer el líquid.
2. El xarop es prepara a partir de 0,5 kg de sucre i 500 ml d’aigua.
3. Les fruites s’aboquen i es conserven en almívar durant 4 hores.
4. Aboqueu 500 g de sucre, barregeu el contingut, procurant no danyar les fruites. Cuini durant 10 minuts des del moment de l’ebullició.
5. Traieu la paella de l'estufa i deixeu-la durant 6 hores.
6. Aboqueu les restes de sucre granulat i deixeu-ho coure un quart d'hora més.

La melmelada acabada es posa en pots i es guarda en un lloc fresc.

Verdura Physalis confitada

Les fruites confitades es poden fer a partir de les fruites cobertes amb petxines que xiuquen. No hi ha res complicat a la recepta, però a l’hivern podeu gaudir d’unes postres delicioses.

Què necessites:

• 600 g de physalis mexicà;
• 600 g de sucre granulat;
• 30 ml de suc de llimona;
• 250 ml d’aigua pura.

Matisos de cuina:

1. Peleu les fruites, renteu-les i blanqueu-les.
2. Bullir l'almívar, abocar sobre el physalis.
3. Prepareu melmelada ordinària, que es faci coure a foc lent durant no més de 15 minuts.
4. Tireu la preparació calenta per a fruites confitades en un colador i espereu que s'escorri tot l'almívar.
5. Doblegueu les baies sobre una plata de forn i poseu-les al forn, preescalfades a 40 graus.
6. Es necessiten 11 hores per assecar els fruits, la porta del forn es manté oberta.
7. Escampeu les fruites confitades seques amb sucre llustre.

Les postres s’emmagatzemen en pots ben tancats.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Els espais en blanc de Physalis s’emmagatzemen en un lloc fresc fins a la propera collita. El més important és seguir la tecnologia, utilitzar pots i tapes estèrils. Els pots es poden col·locar al soterrani, a la nevera o a l’armari de la cuina. No només podeu deixar caure la llum solar sobre els productes.

Conclusió

Les receptes proposades per preparar physalis vegetal per a l’hivern són bastant senzilles, les mestresses de casa novelles poden utilitzar-les. Les fruites exòtiques es poden cultivar soles o comprar-les al mercat. Triant una opció de preparació adequada, l’amfitriona pot assegurar-se que la família rebrà deliciosos aperitius i unes postres dolces.

Entrades recomanades

Adjika armenia per a l'hivern

Llet de pebrot dolç i pastanagues per a l'hivern

Viburnum, triturat amb sucre

Gelea de grosella per a l'hivern

Prunes en almívar

Tomàquets picats amb suc propi: 7 receptes

Tomàquets farcits armenis

Tomàquets amb àcid cítric

Salsa de Corneliana