Contingut
Al final de cada temporada d’estiu, de tant en tant queden al jardí uns tomàquets verds i no madurs. Aquest producte, a primera vista, "il·líquid" pot ser un regal de Déu per a una mestressa de casa diligent. Per exemple, els adobats es poden fer amb tomàquets verds per a l’hivern. Molt deliciós a partir de tomàquets verds amb all va bé amb carn, peix o patates. Tenint pots d’aquest buit als contenidors, l’amfitriona sempre sabrà alimentar la seva llar i els seus hostes.
Varietat de receptes
Pot ser força difícil triar una recepta per a una deliciosa preparació hivernal, sobretot si no hi ha manera de tastar el plat acabat. Per això, vam decidir triar diverses opcions per preparar amanides. Tots ells són provats a la pràctica i aprovats per mestresses de casa experimentades. Després de revisar les opcions proposades, cada especialista culinari podrà triar una recepta adequada per a la peça i donar-li vida.
Una recepta senzilla per a una deliciosa amanida
Com menys ingredients hi hagi a la salaó, més fàcil i barat és preparar. Tanmateix, això no vol dir que una amanida "simple" sigui inferior al sabor d'un analògic "complex". Ho confirma la següent versió d'una amanida de tomàquets verds i alls.
Per fer una amanida per a l’hivern, necessitareu 1,5 kg de tomàquets verds, una ceba, 5 grans d’all. S’ha d’afegir sal, preferiblement sal marina, al gust. El vinagre de taula o de vi, així com l’oli vegetal s’inclouen al producte en una quantitat de 500 ml. A partir de les espècies, es recomana utilitzar orenga mòlt.
El mètode de preparació de l’amanida és el següent:
- Renteu els tomàquets verds i talleu-los a rodanxes.
- Saleu les verdures trossejades i deixeu-les 2 hores i, a continuació, escorreu el suc resultant.
- Talleu la ceba a mitges anelles. Dividiu els alls a rodanxes.
- Afegiu vinagre a la barreja de verdures picades.
- Marineu els tomàquets amb all en una cassola durant 24 hores, després coleu el líquid i renteu les verdures amb aigua corrent.
- Poseu els tomàquets en un pot per capes, alternant els tomàquets i l’orenga mòlt.
- Ompliu els pots fins a la part superior amb oli vegetal i tanqueu la tapa.
L'amanida està completament preparada al cap d'un mes. Com a resultat d’una preparació tan senzilla, s’obté un producte saborós, moderadament picant, d’aspecte atractiu.
Al vídeo es recomana una altra recepta senzilla d’amanida de tomàquet verd amb all instantani:
Després de veure el videoclip, podeu entendre exactament com realitzar una o altra manipulació en el procés de preparació d’una amanida per a l’hivern.
Amanida picant de tomàquets verds amb vinagre i herbes
Una gran quantitat d’oli us permet conservar la qualitat dels tomàquets frescos durant tot l’hivern, però aquest ingredient és molt ric en calories i no a tots els tastadors li agrada el seu sabor. Podeu substituir l’oli per un adob de vinagre. També són excel·lents conservants l'all, el bitxo i la mostassa, l'arrel de rave picant. Si afegiu prou d’aquests productes, podeu estar segur que l’amanida s’emmagatzemarà amb èxit. A continuació es recomana una recepta amb conservants naturals sense oli vegetal.
Per cuinar aperitius necessitareu 2 kg de tomàquet verd i 120 g d’all. Per a aquest volum de verdures, afegiu 1 pebrot i un raïm de julivert. Unes fulles de llorer i pèsols d’espècia afegiran sabor a l’amanida. 130 ml de vinagre de poma, 100 g de sucre i 1,5 cullerades. l. les sals conservaran l’aperitiu durant tot l’hivern.
Cuinar amanida de tomàquet verd consisteix en els passos següents:
- Renteu els tomàquets, talleu la tija i talleu les verdures a falques.
- Esbandiu els greens, eixugueu-los lleugerament i talleu-los. Barregeu les herbes amb els tomàquets.
- Passeu els alls per una premsa.
- Afegiu sal, all, sucre i vinagre als tomàquets, barregeu els ingredients i poseu-los en un lloc fred durant 12 hores.
- Poseu una cassola amb verdures i adobe al foc i escalfeu-la a bullir. No cal bullir els aliments.
- Poseu pebrots picats picats i espècies aromàtiques en pots esterilitzats. Ompliu el volum principal amb tomàquets i adob.
- Esterilitzeu els pots farcits durant 15 minuts i després conserveu-los.
L'amanida segons aquesta recepta resulta picant i aromàtica. Tant els tomàquets com l’escabetx tenen un sabor meravellós.
Amanida de pebrot dolç i vinagre
La combinació de tomàquets verds i pebrots es pot considerar un clàssic. Les amanides fetes amb aquests ingredients no només són delicioses, sinó que també són increïblement boniques. Es poden servir a la taula festiva i quotidiana. Podeu preparar aperitius a base de tomàquets verds i pebrots vermells amb addició de vinagre i oli vegetal.
Una d’aquestes receptes inclou tomàquets verds de 3 kg, 1,5 kg de pebrots i all 300 g. Un munt de julivert i 300 g de bitxo donaran una espècia especial i una varietat de colors al berenar. Per preparar la marinada, necessitareu un 6% de vinagre en una quantitat de 200 ml, 100 g de sal i el doble de sucre. La composició també conté oli, que farà que l’amanida estigui tendra i la mantingui durant molt de temps.
Cuinar un berenar no serà difícil:
- Renteu les verdures i peleu-les si cal. Talleu els tomàquets a rodanxes de mida mitjana.
- Piqueu el pebrot a tires.
- Piqueu els alls verds i els alls amb un picador de carn.
- Cal preparar la marinada a partir de vinagre, sucre, oli i sal.
- Bullir les verdures picades a la marinada durant 10-15 minuts.
- Empaqueu l’amanida preparada en pots i suro preparats. Emboliqueu-los amb una manta i guardeu-los després de refredar-los.
Gràcies al sucre i al pebrot dolç, el sabor de l’amanida és picant i moderadament dolç. Podeu ajustar la dolçor i la picor vosaltres mateixos afegint o reduint els ingredients adequats.
Amanida de pastanaga
No només els pebrots, sinó també les pastanagues ajudaran a diversificar el color i el sabor de l’amanida de tomàquet verd. Les verdures d’arrel taronja comparteixen aroma i dolçor, amb un color assolellat brillant.
La recepta es basa en 3 kg de tomàquets verds immadurs. En combinació amb la verdura principal, cal utilitzar 1 kg de pastanagues, cebes i pebrots brillants. S'ha d'afegir all a l'escabetx al gust, però el percentatge recomanat és de 200 a 300 g. S'ha d'afegir sal i vinagre al 9% en una quantitat de 100 g, el sucre granulat necessitarà de 400 a 500 g. Per mantenir l'amanida bé i ser tendre, afegir 10 -15 art. l. olis.
Les recomanacions per preparar aperitius són les següents:
- Renteu les verdures i talleu-les a rodanxes fines, les pastanagues es poden ratllar.
- Combineu les verdures picades i tots els ingredients restants en una tina gran i barregeu-les.
- Deixeu marinar l’amanida durant 8-10 hores.
- Després d’un període de temps especificat, bulliu el berenar durant mitja hora i poseu-lo als pots.
- Tapar els pots, embolicar-los i esperar que es refredin.
La recepta proposada es pot complementar amb diverses espècies i herbes, però fins i tot en la seva composició clàssica, el producte resulta molt aromàtic, apetitós i saborós.
Barreja de verdures
Podeu preparar un deliciós plat de verdures amb tomàquets verds i alls. Per fer-ho, heu de prendre 600 g de tomàquets i col (col blanca) i 800 g de cogombres. S'han d'afegir pastanagues i cebes per un import de 300 g. L'all és un altre ingredient imprescindible per a amanides. Afegiu 5-7 grans d'all a una porció del berenar. 30 ml de vinagre i 40 g de sal faran que la conservació sigui més saborosa. La recepta no preveu la presència de sucre, però si voleu, podeu afegir una mica d’aquest ingredient.Es podrà guardar el producte amb l’ajut d’oli vegetal, que s’ha d’afegir en una quantitat de 120 ml.
Per tal que la recepta tingui èxit, cal seguir les regles següents:
- Talleu els tomàquets immadurs a daus.
- Pica la col finament i frega una mica amb les mans.
- Piqueu les pastanagues en un ratllador coreà o talleu-les a tires fines.
- Piqueu la ceba a mitges anelles.
- Premeu els alls a través d’una premsa.
- Peleu els cogombres i talleu-los a tires.
- Barregeu totes les verdures picades i escampeu-les amb sal. Quan surti el suc de les verdures, cal afegir vinagre i oli.
- Coeu les verdures durant 40-50 minuts. Durant aquest temps, haurien de quedar suaus.
- Poseu l’amanida en pots i tapeu-la amb tapes i esterilitzeu-la durant 10-12 minuts.
- Enrotllar el producte esterilitzat.
El plat de verdures no conté sucre i el seu sabor és peculiar, àcid i salat. El producte és molt adequat per berenar i és estimat per molts homes.
Assortiment d'albergínies "cobra"
En aquesta recepta, s’han d’utilitzar albergínies, tomàquets verds i pebrots en quantitats iguals: 1 kg cadascun. Les cebes cal prendre 500 g. Els pebrots i els alls s’han d’utilitzar en 50 g. La sal per cuinar necessitarà 40 g, el vinagre de taula 60 g. L’oli s’haurà d’utilitzar per fregir verdures, de manera que és difícil determinar-ne la quantitat amb precisió. .
Per conservar totes les característiques aromatitzants de la recepta, heu de seguir les instruccions següents:
- Dissoleu 1 cullerada en 1 litre d’aigua. l. sal. Renteu les albergínies i talleu-les en anells gruixuts. Poseu les falques en aigua salada durant 15 minuts.
- Assecar lleugerament les albergínies i fregir-les en una paella pels dos costats.
- Renteu els tomàquets verds i talleu-los a rodanxes fines, els pebrots i les cebes tallades a mitges anelles.
- Piqueu els pebrots i els alls amb un ganivet.
- Barregeu totes les verdures, a excepció de les albergínies, fregiu-les lleugerament i deixeu-les coure a foc lent durant 30-40 minuts.
- Uns minuts abans de finalitzar el guisat, afegiu sal i vinagre a la barreja d’aliments.
- Poseu albergínies i altres verdures guisades en capes en pots nets preparats.
- Esterilitzeu les llaunes plenes durant 15-20 minuts i, a continuació, enrotlleu el blanc d’hivern.
L’aspecte d’aquesta amanida és molt decoratiu: les capes de l’aperitiu s’assemblen al color d’una cobra, que va donar el nom a aquest bonic i saborós plat.
Amanida de tomàquet verd armeni
Es pot preparar un aperitiu d’all picant en armeni... Això requerirà 500 g de tomàquets, 30 g d’all i un pebre amarg. Es poden afegir espècies i herbes segons es desitgi. Es recomana afegir un ram de coriandre i unes branquetes d’anet. La salmorra ha d’incloure 40 ml d’aigua i la mateixa quantitat de vinagre. La quantitat òptima de sal per recepta és de 0,5 cullerades.
Cal preparar una amanida en armeni així:
- Piqueu els alls i el pebre amb un triturador de carn o trossegeu-los finament amb un ganivet.
- Piqueu els verds, talleu els tomàquets a rodanxes.
- Barregeu tots els aliments preparats i poseu-los en pots.
- Prepareu la marinada i aboqueu-la als pots.
- Esterilitzeu els envasos d’amanides durant 15 minuts.
- Conservar l'amanida i guardar-la.
Conclusió
La varietat d’amanides de tomàquet verd i all és literalment il·limitada: hi ha moltes receptes basades en aquestes verdures amb l’addició d’un o altre ingredient. A la descripció anterior, vam proposar diverses receptes provades i interessants per a una deliciosa amanida i vam descriure amb detall la tecnologia per a la seva preparació. L’elecció d’una recepta específica sempre depèn de l’amfitriona i de les preferències gustatives de la seva llar.
