Contingut
- 1 Normes per a la conserva d’albergínies amb anet i all
- 2 Albergínia fregida amb all i anet
- 3 Albergínia salada amb all i anet
- 4 Albergínia en escabetx amb all i anet
- 5 Deliciosa amanida d'albergínia amb anet i alls
- 6 Recepta d’albergínies amb anet per a l’hivern sense esterilitzar
- 7 Aperitiu picant d'albergínia amb all i anet
- 8 Regles d’emmagatzematge
- 9 Conclusió
Entre les moltes receptes d’aperitius vegetals en conserva, pot ser bastant difícil trobar-ne un de veritablement original i saborós. L’albergínia per a l’hivern amb anet i all seria una gran solució. Aquest aperitiu us delectarà amb un excel·lent gust i facilitat de preparació. Amb subjecció a les normes de conservació, les peces es conservaran fins a l’hivern i no es deterioraran.
Normes per a la conserva d’albergínies amb anet i all
Els ingredients presentats es combinen perfectament i, per tant, s’utilitzen per preparar aperitius. Per fer el plat saborós, cal parar atenció a la correcta elecció dels ingredients.
Es recomana prendre albergínies madures per conservar-les. A més, la seva pell ha de ser llisa, sense arrugues, esquerdes, taques ni cap altre defecte. Heu de parar atenció a la tija. Si és verda i no seca, indica que la verdura és fresca.
Escollir un bon all és igualment important per a un menjar deliciós. Heu de triar els caps secs i madurs. Han de ser ferms i pesats. Aquestes xifres indiquen que el producte és fresc i no s’emmagatzema des de l’any passat.
També es recomana comprar verds frescos. Té moltes propietats útils que s’inclouran al plat acabat. Tot i això, per conservar-lo, podeu utilitzar verds secs o congelats, si no n’hi ha de frescos.
Albergínia fregida amb all i anet
L’albergínia fregida senzilla amb anet per a l’hivern us ajudarà a preparar ràpidament un aperitiu apetitós per a l’hivern. Per a l'adquisició, es requereix un conjunt mínim de components, que estigui disponible per a tothom.
Ingredients:
- albergínia - 3 kg;
- all - 2 caps;
- anet: 1 manat gran;
- oli vegetal - 200 ml;
- sal al gust.
Les albergínies fregides tenen gust de bolets en escabetx
Passos de cocció:
- Els fruits es renten, es tallen en cercles.
- A continuació, fregiu-los en una paella pels dos costats.
- Els verds es tallen a mà.
- L’all es passa per una premsa, barrejat amb herbes.
- Les albergínies fregides es col·loquen en un pot en capes amb amaniment.
Cal prémer cada capa amb una cullera perquè el contingut es condensi al pot. Quan quedin 1-2 cm fins al coll, ompliu l'espai restant amb oli vegetal i enrotlleu el pot.
Albergínia salada amb all i anet
No cal fregir verdures per fer un deliciós berenar calent per a l’hivern. En lloc d'això, podeu salar l'all i l'anet d'albergínies sense fregir-les.
Això requerirà:
- albergínia - 2 kg;
- all - 2 caps;
- anet - 1 manat (aproximadament 50 g);
- sal - 20 g;
- pebre negre - 8-10 pèsols;
- aigua - 1 l;
- fulla de llorer - 4 peces.
En aquesta recepta és molt important preparar adequadament l’albergínia. En primer lloc, cal submergir-los en aigua bullint durant 3-5 minuts, ja no, per no bullir. Després es fa una incisió a la fruita de manera que es formi una depressió al llarg de la longitud. Hi cabrà el farcit.
Resulta un apetitós aperitiu picant
Altres fases de preparació:
- Talleu els alls a rodanxes fines.
- Barregeu-ho amb herbes picades.
- Col·loqueu la barreja dins de la fruita.
- Col·loqueu els fruits farcits en pots grans, on es salaran.
- Aboqueu sal, pebre, llorer en 1 litre d’aigua, deixeu-ho bullir.
- Aboqueu-ho amb salmorra i deixeu-lo 2-3 dies a temperatura ambient.
Al cap d’uns dies, la salmorra començarà a fermentar. Hi apareixeran bombolles, es tornarà ennuvolat. Després cal tancar el pot amb una tapa de niló i portar-lo a un lloc fred.
Albergínia en escabetx amb all i anet
Una altra recepta senzilla d’albergínies amb all i anet consisteix a fer una marinada picant. El resultat és un deliciós aperitiu fred que combina bé amb altres plats.
Per a 1 kg del producte principal necessitareu:
- all - 10 dents;
- anet - 1 manat;
- vinagre - 60 ml;
- oli vegetal - 100 ml;
- aigua - 1,5 l;
- pebre negre - 8-10 pèsols;
- clau d'olor - 0,5 culleradetes;
- sal al gust.
L’aperitiu va bé amb les patates bullides o al forn
Mètode de cocció:
- Barregeu els alls amb les herbes picades.
- Aboqueu aigua en una cassola gran d’esmalt, poseu-la a la cuina.
- Afegiu sal, pebre, clau i deixeu-ho bullir.
- Reduir el foc, afegir vinagre, oli.
- Torneu a bullir.
- Col·loqueu les albergínies a daus grossos a dins durant 10 minuts.
- Col·loqueu una capa d’amaniment picant amb herbes en un pot estèril a la part inferior.
- Col·loqueu a sobre una capa d’albergínia extreta de la marinada.
- Ompliu el pot fins a la part superior amb capes de verdures i un amaniment picant amb herbes.
- Aboqueu la marinada sobre el contingut i tanqueu el recipient amb tapes de ferro.
Els rotlles s’han de donar la volta i deixar-los durant un dia perquè es refredin completament. Després es porten a un lloc fresc, on romandran fins a l’hivern.
Deliciosa amanida d'albergínia amb anet i alls
Una altra opció de preparació consisteix en la preparació d’una amanida picant. Els amants de les verdures en vinagre segur que els agradarà aquesta conservació.
Components necessaris:
- albergínia - 1 kg;
- all - 2-3 grans;
- anet - 1 manat;
- pastanagues - 300-400 g;
- ceba - 2 caps;
- vinagre - 50 ml;
- oli de gira-sol - 50 ml;
- sal al gust.
L’amanida és fàcil de preparar i conté pocs ingredients.
Procés de cocció:
- Els fruits es tallen prèviament i es bullen en aigua bullent durant 3-5 minuts.
- Després s’han de barrejar amb pastanagues ratllades, afegir-hi all picat i herbes.
- L'amanida es condimenta amb vinagre, oli i sal.
- Remeneu bé els ingredients i deixeu-los marinar durant 6-8 hores. El plat es pot enrotllar en pots estèrils.
Recepta d’albergínies amb anet per a l’hivern sense esterilitzar
Podeu tancar un berenar vegetal picant durant l’hivern sense esterilitzar abans les llaunes. Aquesta opció és rellevant per als plats que es preparen per escabetx o sal.
Necessitarà:
- albergínia - 2,5 kg;
- oli vegetal - 50 ml;
- vinagre - 250 ml;
- all - 1 cap;
- anet - 1 manat;
- aigua - 2 l;
- sal - 100 g.
Els fruits s’han de tallar a daus grans. També podeu fer palletes. L’all es passa millor per una premsa.
Resulta un berenar vegetal picant que s’emmagatzema bé en pots sense esterilitzar
Passos de cocció:
- Bulliu les albergínies en aigua salada durant 5 minuts i, a continuació, deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu all, herbes picades, ceba, deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Afegiu vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts més.
- Poseu el plat acabat calent en pots, tanqueu la tapa, doneu la volta i deixeu-lo refredar.
Aperitiu picant d'albergínia amb all i anet
L'amanida preparada per a l'hivern a partir d'albergínia amb anet i all resulta moderadament picant. Per a aquells que prefereixen aperitius amb un sabor intens a la crema, sens dubte els agradarà la recepta proposada.
Ingredients:
- albergínia - 2 kg;
- all - 1 cap;
- anet - 2 raïms;
- pebre vermell picant - 1 beina;
- oli vegetal - 50 ml;
- vinagre - 150 ml;
- aigua - 1,5 l;
- sal - 3 cullerades. l.
El vinagre pot neutralitzar el sabor picant dels pebrots vermells
Passos de cocció:
- Talleu les albergínies a daus, bulliu-les en aigua bullent salada amb vinagre durant 10 minuts.
- Barregeu all picat, pebre, herbes.
- Poseu l'albergínia i el condiment picant en un pot.
- Aboqueu l'espai restant al recipient amb oli de gira-sol.
A més, es recomana posar el pot en aigua bullint, on s’ha d’esterilitzar. Després es pot enrotllar amb tapes de ferro.
Regles d’emmagatzematge
Les conserves s’han d’emmagatzemar en un lloc fosc i fresc. El millor lloc és un soterrani o celler, on es manté una temperatura baixa constant. L’indicador òptim és de 8-10 graus. En un mode similar, podeu emmagatzemar llaunes d’aperitius a la nevera. La vida útil dels rotlles quan s’emmagatzema correctament és de 1-2 anys.
Conclusió
L’albergínia per a l’hivern amb anet i all és un plat versàtil que serà una excel·lent solució per a aquells que vulguin tancar aquesta verdura per a l’hivern. L'aperitiu es pot preparar de diferents maneres i enrotllar-lo amb o sense esterilització. El plat acabat segur que us delectarà amb el seu sabor i serà un excel·lent complement a la taula durant la temporada d’hivern. A més, fer aquests espais en blanc és molt fàcil i requereix un conjunt mínim d’ingredients.
