Contingut
Recentment, entre els obtentors de plantes, s’ha estès una moda per a les fruites i verdures exòtiques, que sorprenen la imaginació amb diverses formes i mides. Una d’aquestes plantes, que guanya popularitat ràpidament, és el yacon. Quan s’enfronten per primera vegada a aquesta verdura, la gent fa raonablement preguntes, quina és la seva peculiaritat i si es pot cultivar en latituds temperades. Els amants de cultius inusuals de jardí no seran superflus per estudiar amb més detall les propietats d’aquesta increïble planta.
Què és el yacon vegetal
Yacon, també coneguda com la poma de la terra, és una planta de la família Astrov, juntament amb la carxofa de Jerusalem i el gira-sol. El yacon s’origina a les terres altes d’Amèrica Llatina, on va ser conreada antigament per les tribus inces, per les seves notables propietats. El nom "yakon" en la traducció d'un dels dialectes indis significa "aigua dolça". Descriu amb molta precisió la característica principal d’aquest vegetal, la seva sucositat, perquè els tubercles de la planta tenen un 70% d’aigua. A causa d’això, sovint eren utilitzats pels viatgers com a font de líquid. Quan van arribar els conqueridors espanyols, el conreu a gran escala de yacon va començar a declinar. I només recentment, a principis del segle XX-XXI. l’interès per aquesta cultura va començar a revifar.
Descripció de la planta de yacon
Als Andes, a la seva pàtria històrica, i en altres països, on les condicions meteorològiques es mantenen estables durant 6-7 mesos a l’any, el yacon arriba als 2 - 2,5 m d’alçada. A les regions amb un clima fred, inclosa Rússia, el seu creixement és més compacte i no supera els 1,5 m. Exteriorment, destaca entre altres cultius per grans plaques de fulles de color verd fosc amb vores de dibuixos asimètrics. Els pecíols de les fulles de yacon són densament pubescents. La tija de la planta, en canvi, és llisa i de color verd, amb característiques taques de color porpra a la part superior.
El sistema arrel del yacon té un interès particular. Està format per rizomes, sobre els quals es situen els cabdells, capaços de donar vida a noves plantes, i tubercles arrel. Aquests últims formen feixos sobre els quals hi ha diversos grans cultius d'arrel. En condicions favorables, apareixen de 20 a 25 verdures en una planta.
Tot i que el yacon s’anomena poma de terra, en aparença aquest vegetal s’assembla a un encreuament entre una patata i una pera, com a la foto superior. També té un sabor poc semblant als cultius d’hortalisses i combina l’aroma fresc de la síndria amb la textura del meló i la patata.
A més del seu aspecte i sabor inusuals, aquesta planta es distingeix per un conjunt inusual de propietats útils.
Els beneficis i els danys de yacon
Yacon, com la carxofa de Jerusalem, és una rica font de polisacàrids. Per tant, conté una gran quantitat d’inulina, un substitut natural de la insulina. És capaç de regular els nivells de glucosa en sang, cosa que fa del yacon un vegetal indispensable en la dieta de les persones amb diabetis. A més, la inulina té la capacitat d’unir metalls pesats i compostos tòxics de les cèl·lules i eliminar-los del cos amb seguretat.
Els tubercles de la planta tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament de l’estómac i els intestins a causa del seu alt contingut en fibra.Les seves fibres gruixudes ofeguen la fam durant molt de temps i serveixen d’ambient favorable per al creixement de bacteris beneficiosos, tot limitant el creixement de patògens al tracte gastrointestinal. A més, l’arrel de yacon ajuda a netejar el cos gràcies a les seves suaus propietats laxants.
Una varietat de vitamines i oligoelements en aquest vegetal saludable participen en la millora del metabolisme, la prevenció de diverses malalties del sistema cardiovascular i el suport al funcionament estable del sistema nerviós. I els antioxidants presents a la planta resisteixen els radicals lliures de les cèl·lules dels teixits, i així retarden el seu envelliment. El suc de Yacon té propietats similars.
El dany d’aquest vegetal al cos humà és pràcticament absent. Val la pena abandonar completament l'ús de tubercles vegetals només en cas d'intolerància individual a la verdura, cosa que és extremadament rara. Les persones amb major producció de gas no haurien d’abusar del yacon, a causa de l’abundància de fibra que conté, que només intensifica les manifestacions de flatulència.
En cas contrari, aquesta verdura és completament segura per a persones de totes les edats i condicions de salut.
Composició de tubercles de Yacon
La composició química del yacon és rica en vitamines i minerals. Conté vitamina C, necessària per a la immunitat, vitamines del grup B, PP, antioxidants del fenol, així com àcids cafeics i clorogènics, que prolonguen la joventut de les cèl·lules i del cos en general.
A més, aquest vegetal conté seleni, que afecta la flexibilitat articular i millora la funció reproductiva. A més, els tubercles de la planta contenen fòsfor i potassi, que afecten directament la força del teixit ossi.
Una gran quantitat de propietats beneficioses i un gust exòtic de yacon inspiren a molts productors a cultivar-los al seu lloc. És molt possible fer-ho, només cal estudiar les característiques de la tecnologia agrícola d’aquest vegetal.
Yacon en creixement
Yacon es considera una planta bastant sense pretensions en latituds subtropicals, però el seu cultiu al centre de Rússia està associat a certs matisos.
Condicions de cultiu
Tot i el seu origen tropical, aquesta verdura arrela bé en països amb un clima temperat, inclosos Rússia i Ucraïna. No obstant això, en aquestes regions, les propietats dels tubercles de la planta són molt menys intenses. Per exemple, el yacon cultivat en climes més freds té un contingut d’insulina molt baix i altres polisacàrids es converteixen en fructans menys útils. Per tant, val la pena tenir en compte aquesta característica en plantar una planta al nord de 55 ° N. sh., per exemple, a les regions de Kirov o Perm.
Yacon no tolera els cops de fred i, per tant, a les primeres gelades, tota la part del terra de la planta es congela completament. Els tubercles vegetals són més resistents a les gelades, però per evitar la seva mort, s’ha de prestar especial atenció a la protecció del sòl de la congelació. Mulching de la planta ajudarà a fer-hi front.
Yacon no és exigent quant a la qualitat del sòl, però aquesta verdura creix millor sobre sòls lleugers, fèrtils i ben fertilitzats. Es recomana plantar un cultiu des del costat assolellat, en una zona que no estigui travessada per corrents d’aire. Prèviament, a la tardor, es recomana cavar un seient en una pala de baioneta. En el mateix període, podeu alimentar la futura planta en forma d’una barreja d’1 / 3 d’una galleda de purins podrits, 1 cullerada. l. fertilitzants de potassa i 1 cda. l. superfosfat, distribuint-lo per 1 m2.
Aterratge
La plantació de Yacon s'organitza, segons la zona de cultiu, a finals d'abril - principis de juny, quan el risc de gelades sobtades serà mínim. Una hortalissa es planta segons l’esquema de 60x60cm, seguint les recomanacions següents:
- Cal que la temperatura de l’aire durant el període de plantació assoleixi el rang òptim de +18 ° C a +30 ° C i els indicadors de temperatura del sòl no caiguin per sota dels 10 ° C.
- La distància que separi les plantes entre elles ha de ser d'almenys 75 cm. Un engrossiment excessiu de les plàntules de yacon afectarà negativament el volum de la collita futura.
- Es recomana col·locar la verdura a una profunditat de 10-15 cm.
- Abans de traslladar la planta al pou i després de finalitzar el procediment, es rega abundantment la zona.
La posterior cura d’aquesta hortalissa no requereix gaire esforç i estarà a poder fins i tot dels cultivadors novells.
Cura
Els procediments per mantenir el benestar de la planta solen incloure el reg, l’afluixament, el cobriment, l’alimentació ocasional i el control de plagues.
Yacon necessita un reg abundant ja que les seves fulles amples s’evaporen ràpidament el líquid. No obstant això, és important no exagerar aquí. L’excés d’humitat del sòl impedeix el creixement de la verdura i pot causar bacteriosi mucosa. Al mateix temps, un sòl massa sec no comporta menys danys a la planta. Com que el yacon té un fort sistema radicular, és capaç de suportar la sequera a curt termini, però la manca d'humitat afecta immediatament el rendiment de la planta. Per tant, en períodes secs, es recomana regar la verdura diàriament amb aigua tèbia i assentada. Per evitar cremades solars a la planta, és recomanable regar-la amb temps clar al matí o 2 - 3 hores abans del capvespre.
Per protegir el vegetal de les fluctuacions de temperatura, s’ha de dur a terme el cobriment. Es crearà un buit d’aire que assegurarà un intercanvi d’aire òptim a les arrels de la planta i evitarà la congelació del sòl. Com a cobert per a yacon, són adequats serradures, fulles caigudes o torba.
Yacon respon bé a diversos aliments, especialment potassa. Per tant, durant el període de creixement actiu de la massa verda per la planta, el vegetal s’ha de fertilitzar amb potassi, sufosfat, a raó d’1 cullerada. l. 1 m2, o mitjançant un vagó Kemira, utilitzant 5 g del medicament per a la mateixa zona. Durant l’afluixament primaveral del yacon, es pot afegir nitrat d’amoni al sòl.
Aquesta verdura no necessita desherbar-se en absolut, ja que el sistema arrel desenvolupat del yacon no permet que les males herbes puguin establir-se al lloc.
Tot i que el yacon té una resistència bastant alta a les plagues, encara és susceptible a atacs d'algunes espècies comunes, incloent:
- àcar;
- mosca blanca;
- cuc de filferro.
Fer un tractament oportú de la planta amb insecticides i la desinfecció tardorera d’hivernacles ajudarà a fer front a la invasió d’insectes paràsits.
Verema
A la tardor, al setembre i principis d’octubre, és hora de collir el yacon. Les verdures s’excaven amb molta cura abans de l’aparició de les gelades, intentant no danyar la seva fràgil estructura. Després de retirar-los del sòl, els tubercles de yacon se separen acuradament dels rizomes i es tallen les tiges, deixant entre 2 i 3 cm de verd a la base. De mitjana, d’una planta, fins i tot en un clima temperat, es poden obtenir 2,5 - 3 kg de verdures.
La diferència essencial entre el yacon i altres cultius d'hortalisses és que els seus tubercles no tenen sabor en el moment de la collita. Això es deu al fet que durant el procés de creixement, els fructants de la seva composició no tenen temps de transformar-se en fructosa, cosa que els dóna dolçor. Perquè el yacon adquireixi un sabor dolç i delicat, ha de madurar al sol o en una habitació càlida durant 5 a 12 dies. En les verdures madures, la pell s’ha d’arrugar lleugerament. Després, els tubercles de la planta estaran completament preparats per al consum.
Els cultius de Yacon tenen una bona qualitat de conservació si s’emmagatzemen en contenidors en una habitació càlida amb nivells d’humitat elevats, com ara un celler o un garatge. En condicions favorables, la vida útil de les verdures serà de 8 a 10 mesos.
Com menjar poma de terra de yacon
Les propietats gastronòmiques de yacon ofereixen als xefs un ampli marge d’imaginació. Es bull, estofat, al forn, fregit, complementat amb plats de carn, peix i aus de corral. Les postres i els plats dolços basats en aquesta verdura són molt populars. El Yacon s’utilitza en la preparació de diversos xarops, farcits per a pastisseria i melmelades. Els tubercles confitats de la planta es poden utilitzar per elaborar fruites confitades dolces que serveixen com una alternativa saludable als dolços i la xocolata.
Les verdures crues també són força apetitoses. Es pot consumir entre 5 i 7 dies després de la collita, si la renteu i la peleu prèviament.
A més dels tubercles, els brots joves de la planta, que s’afegeixen a les amanides o a les guarnicions després del tractament tèrmic, també són adequats per al menjar.
Arrel de Yacon per aprimar
Els tubercles de Yacon també són valuosos per a aquells que controlen el seu pes o volen desfer-se d’uns centímetres a la cintura. Els compostos actius de la verdura no només netegen el cos de toxines, sinó que també redueixen el nivell de colesterol i triglicèrids a la sang, cosa que ajuda a cremar greixos i a millorar el metabolisme.
L'efecte de l'efecte de la verdura serà molt més fort si es prové de regions càlides. Els tubercles d’una planta d’aquest tipus tenen propietats més útils, però no sempre és possible trobar-los a la venda. En aquest cas, l’extracte d’arrel de yacon s’utilitza per perdre pes. Darrerament, aquest remei s’ha tornat cada vegada més famós pels beneficis que aporta a l’organisme, sobretot si es combina l’ús d’aquest xarop amb una dieta equilibrada i exercici regular.
No obstant això, no s’ha d’abusar de la droga. A diferència dels tubercles, el nèctar de yacon pot causar molèsties a una persona si se supera la dosi del producte. Superar la dosi diària de 2 culleradetes. ple de símptomes següents:
- problemes de femta;
- flatulència;
- secreció nasal;
- pèrdua temporal de gana.
Contingut calòric de la verdura d’arrel yacon
A més de totes les propietats esmentades, el yacon destaca pel seu baix contingut calòric. No conté greixos en absolut, i la major part del producte són hidrats de carboni difícils de digerir. Al mateix temps, el valor energètic de 100 g de tubercles és de només 60 kcal, cosa que el converteix, sens dubte, en un vegetal per a la nutrició dietètica.
Cria de Yacon
Al territori d’Amèrica del Sud, el yacon es propaga, en la seva major part, per rizomes i llavors. A les regions fredes, aquest enfocament del cultiu d’hortalisses no funciona, ja que la planta no té temps de florir a causa del curt estiu, com a conseqüència del qual no produeix llavors. En aquestes zones, que inclouen la major part del territori de Rússia, el yacon es propaga d’altres maneres, a saber:
- brots rizomals;
- esqueixos.
El primer mètode de propagació de les plantes és el més preferible, ja que proporciona una gran probabilitat de germinació.
En germinar les plàntules a partir de les arrels, el material es prepara a finals de gener - principis de febrer. El procediment de propagació de yacon es realitza d'acord amb l'algoritme següent:
- Els rizomes de la planta es tallen amb cura, intentant no ferir els cabdells, i es col·loquen en recipients separats, el fons dels quals està revestit de material absorbent de la humitat, per exemple, amb paper filtrat.
- Es col·loca vidre o paper film a sobre del recipient per fer un hivernacle improvisat.
- En aquest hivernacle, es manté una elevada humitat ruixant regularment la brossa amb aigua.
- Periòdicament, les plàntules es ventilen de manera que la podridura no comenci a les arrels de la planta.
- Al cap de 2 setmanes, apareixeran els primers brots joves del yacon.Després, el rizoma es talla de nou de manera que cada brot nou tingui una arrel. Els talls frescos es tracten amb carbó vegetal: d’aquesta manera, tots els nutrients aniran destinats a alimentar les plàntules existents i no a formar-ne de noves.
- Per a una millor supervivència de les plantes, els brots es traslladen a testos amb un substrat nutritiu. El diàmetre del recipient ha de ser com a mínim de 30 cm. El substrat es prepara barrejant gespa i torba en proporció 1: 2.
- Al final de la vuitena setmana, les plàntules es col·loquen a terra oberta, assegurant-se que no s’esperen glaçades sobtades.
Conclusió
El Yacon és una verdura sana i saborosa, les característiques de la qual encara no s’han estudiat a fons. Tanmateix, fins i tot ara, sense moltes molèsties, podeu obtenir una collita impressionant d’aquesta planta exòtica al vostre lloc, si hi feu cas i seguiu recomanacions de cura senzilles.
