Contingut
Va arribar la tardor i, amb ella, la tardor i les gelades. En aquesta situació, és perillós deixar tomàquets verds a la vinya, ja que la malaltia i les baixes temperatures poden danyar no només les tiges de la planta, sinó també els fruits no madurs. La collita aviat ajudarà a estalviar tomàquets. Es poden utilitzar verdures verdes per a la preparació d’escabetxos d’hivern o guardar-los fins a la seva maduració en condicions artificials. Hi ha diverses maneres d’influir en el procés de maduració dels tomàquets. Intentarem parlar amb més detall dels més senzills i accessibles.
Per què els tomàquets no tenen temps de madurar a la vinya?
La recollida de tomàquets verds és una mesura necessària que permet salvar el tan desitjat cultiu. Però, per què cal afrontar aquesta situació cada tardor? I pot haver diversos motius per a una maduració prolongada i prematura:
- Elecció incorrecta de la varietat... Per cultivar a l’aire lliure, heu de preferir varietats de maduració primerenca de tomàquets de mida petita o mitjana. En aquest cas, la planta no passarà molt de temps acumulant massa verda i formarà ovaris a temps. Les varietats altes de tomàquet es poden cultivar en hivernacles, on la temperatura òptima es manté artificialment fins a mitjan tardor.
- Violació de les normes de cura de les plantes... Perquè els tomàquets madurin ràpidament a la vinya, heu de formar correctament les plantes traient els fillastres i pessigant la part superior. Al final de la temporada de fructificació, es recomana alimentar els tomàquets amb fertilitzants de potassa, reduint la quantitat de nitrogen al mínim.
- Plantació tardana de plàntules.
- Manca de llum solar... El motiu pot ser degut al mal temps de l’estiu i, en aquest cas, és gairebé impossible posar remei a la situació. Una altra cosa és quan els tomàquets creixen a prop d’arbusts i arbusts alts. En aquest cas, podeu afavorir la penetració de la llum solar als tomàquets, cosa que accelerarà la seva maduració.
- Arribada primerenca del fred de la tardor.
Malauradament, l’agricultor només pot influir en algunes de les raons anteriors, però si hi ha aquesta possibilitat, l’any vinent és imprescindible intentar eliminar els errors del passat i abordar amb més cura l’elecció de la varietat, el lloc de cultiu, el moment de sembrar llavors per a plàntules. Potser, en aquest cas, serà possible collir completament un cultiu madur del jardí.
Accelerem el procés de maduració dels tomàquets
Si el clima és fresc i plujós a la tardor, no hauríeu d’esperar a l’estiu de l’Índia, sinó que heu d’eliminar els tomàquets verds i marrons per madurar en condicions artificials. En cas contrari, pot començar el desenvolupament de malalties i, aleshores, serà impossible salvar la collita restant.
Tomàquets de maduració després de retirar-se de l’arbust, es produeix a causa del gas etilè, que s’allibera de les verdures. El gas es pot formar en un termini de 40 dies des del moment de la collita de l’arbust. En aquest moment, els tomàquets s’han d’emmagatzemar en determinades condicions amb una temperatura de + 15- + 220C. Les baixes temperatures frenen el procés de maduració de les verdures. Contràriament a la creença popular, els raigs del sol, com la humitat, afecten negativament el procés de maduració de les verdures a casa.
Entre tots els mètodes, la maduració dels tomàquets es fa més sovint en un recipient de fusta o en un diari. Els tomàquets verds, col·locats en un recipient o sobre paper, es cobreixen amb un drap fosc i es col·loquen sota un llit o en un armari fosc. Durant 15-20 dies d’aquest emmagatzematge, les verdures maduren.Podeu accelerar el procés de maduració si poseu uns quants tomàquets madurs en un recipient amb tomàquets verds.
A més del mètode proposat, hi ha altres formes menys habituals de conservar els tomàquets verds fins que es tornin vermells:
- Guardeu els tomàquets en bosses o caixes de paper... Poseu un plàtan o una poma entre els tomàquets. La fruita alliberarà etilè i ajudarà a madurar les verdures.
- Emboliqueu cada verdura en un tros de paper separat i poseu-la en un lloc fosc... Podeu substituir el paper per serres, escuma, boles d’escuma de poliuretà.
- L’alcohol ajuda a prevenir el desenvolupament de malalties bacterianes o putrefactives... Podeu tractar els tomàquets verds amb alcohol i posar-los en un calaix per guardar-los. Una altra opció per utilitzar alcohol és humitejar un tovalló amb alcohol i embolicar-hi els tomàquets perquè madurin. Quan s’utilitza alcohol, els tomàquets ja madurs es poden guardar fins a la primavera.
- Tomàquets verds madurs convenientment al celler... Cal col·locar-los en un prestatge perquè els fruits no entrin en contacte entre ells. A una temperatura de +100El procés de maduració serà molt lent, però un cop els tomàquets estiguin a l’habitació, es tornaran vermells molt ràpidament.
- Podeu madurar els tomàquets verds amb botes de feltre... El nostre avi va utilitzar aquests mètodes. Potser encara avui en dia aquest mètode serà demandat per algú.
- Poseu els tomàquets en un drap vermell o paper i amagueu-los a la foscor... Es desconeix com afecta la tinció de teixits als tomàquets, però diversos experiments han demostrat que el mètode és altament eficaç.
- Ús de grans granges de verdures gas especial, que contribueix a la maduració dels tomàquets i a l’emmagatzematge a llarg termini de fruites ja madures.
No guardeu els tomàquets en bosses de plàstic o hermètiques. Una bona circulació de l’aire és essencial per evitar el desenvolupament de podridures. Fins i tot quan s’utilitzen caixes de fusta o bosses de paper, s’ha de procurar que cada vegetal estigui intacte i que les capes superiors dels aliments no lesionin les capes inferiors. Cal controlar regularment el procés de maduració de les verdures, aixecant els tomàquets enrogits cap amunt i baixant els tomàquets més verds cap avall.
Podeu trobar més informació sobre com guardar els tomàquets verds perquè es tornin vermells al vídeo:
Potser l’opinió d’un professional competent us ajudarà a triar el millor mètode d’emmagatzematge per a cada situació específica.
Com conservar els tomàquets vermells
Fins i tot els tomàquets madurs es poden guardar bé durant tot l’hivern sense processar-los. Hi ha mètodes d'emmagatzematge especials per a això:
- Col·loqueu verdures netes i seques en pots esterilitzats de 3 litres, abocant mostassa en pols sobre cada capa de verdures.
- Posar tomàquets secs nets en un pot esterilitzat de 3 litres i abocar 2-3 cullerades. l. alcohol. Poseu el líquid al foc i conserveu el pot. Es forma un buit dins d’aquest recipient, que impedeix el desenvolupament de bacteris.
- Si teniu un congelador gran, s’hi poden guardar tomàquets madurs. Els tomàquets congelats es poden afegir a les pizzes, a les amanides fresques o a la cuina.
Més sovint, les mestresses de casa conserven la collita de tomàquets ja madurs. Diversos adobats complementen bé les patates, la carn, les aus de corral o el peix a l’hivern. No obstant això, sempre són més desitjables els productes frescos sense tractament tèrmic ni sal. El cost a l’hivern a la botiga és massa alt i el sabor deixa molt a desitjar. Per això, els tomàquets frescos enrotllats seran molt útils per servir sobre una taula festiva o preparar amanides fresques a la vida quotidiana. La forma d’aquest emmagatzematge es pot triar entre les opcions suggerides anteriorment.
Cultivar un cultiu de tomàquet és difícil, però pot ser encara més difícil conservar-lo. El clima desfavorable, les malalties i els insectes de tant en tant fan malbé les plantes i els fruits de la vinya.En aquest cas, l’única solució correcta és treure els tomàquets verds de l’arbust i madurar els fruits a casa. Totes les condicions importants i diversos mètodes efectius per madurar els tomàquets en condicions artificials es proposen anteriorment. L’únic que queda és petit: heu de provar diversos mètodes i treure’n el millor en una nota.
