Contingut
El fong ramificat, o el grifó paraigua, és un representant comestible de la família Polyporov. El bolet és inusual, arbustiu, comú a la part europea de Rússia, Sibèria i els Urals. A la cuina, s’utilitza fregit, bullit i en conserva.
On creix el fong ramificat
Aquest representant del regne dels bolets és rar a causa de la desforestació, per tant l'espècie figura al Llibre Roig. Com que és un sapròtrof, es pot veure en substrats llenyosos, arrels d’arbres de fulla caduca, secs i en soces. Fructificant de juliol a finals d'octubre. Per reconèixer el grifó paraigua, heu de veure fotos, vídeos i llegir la descripció.
Un exemplar interessant que creix en forma de bonic arbust
Com és un bolet grifó paraigua?
El polipor ramificat té un aspecte inusual per a un fong. Els cossos fructífers de fins a 200 trossos creixen junts, formant un bell arbust ramificat. El barret és petit, té una superfície ondulada amb una depressió poc profunda al centre. La pell escatosa és de color cafè clar o gris.
La polpa és densa, carnosa, amb un agradable sabor i aroma a bolets. Les potes, pintades perquè coincideixin amb el barret, creixen juntes formant un fort tronc de bolet que entra al substrat llenyós. La reproducció es produeix en espores tubulars, angulars i blanquinoses, que es troben en una espora en pols de color groc-blanc.
Els bolets creixen en un substrat llenyós, en un lloc ben il·luminat
Es pot menjar el grifó ramificat
El polipor ramificat pertany al 4t grup d’edibilitat, al grup de regals comestibles condicionalment del bosc. Després del tractament tèrmic, es pot fregir, estofar, salar i escabetxar i també es pot fer per fer sopes, farcits de pastissos. Es recomana menjar exemplars joves, ja que els vells tenen carn dura i amarga.
El poliporo ramificat és nutritiu i baixa en calories, per la qual cosa es recomana que el consumeixin persones que segueixen una dieta. Però com que els plats de bolets es consideren aliments pesats, no s’han de consumir 2-3 hores abans d’anar a dormir. També estan prohibits per a nens i persones amb malalties gastrointestinals.
Grifons paraigües de cuina
El cos de la fruita conté una gran quantitat de nutrients, per tant, quan es menja, té un efecte beneficiós sobre el cos. Amb l’ús regular de fongs d’esquena ramificada, podeu eliminar les següents malalties:
- L’espècie té un efecte antibacterià, millora la immunitat i combat les infeccions ocultes.
- A causa d’àcids i glicòsids, escòries, toxines s’eliminen del cos i disminueix el nivell de colesterol dolent a la sang.
- Gràcies als antioxidants, el brou de bolets atura el creixement de les cèl·lules cancerígenes.
El fong ramificat s’utilitza sovint a la cuina a causa del seu sabor dolç i de gust agradable de bolet. Abans de cuinar, la collita de bolets es renta i es neteja a fons.Després es bull en aigua salada durant uns 15-20 minuts i comença a preparar diversos plats. Podeu preparar-ne:
- rostit;
- sopes;
- farcit de pastissos;
- conservació per a l'hivern;
- caviar de bolets;
- salses.
A més, la collita del bosc es pot preparar per a l’hivern. Per fer-ho, s’asseca i s’emmagatzema en bosses de paper durant no més d’un any.
Falsos dobles del fong finder
El grifó del paraigua grifolaumbellata, com qualsevol habitant del bosc, té cosins similars. Però com que aquesta espècie no té contraparts no comestibles, podeu anar a caçar bolets amb seguretat. Semblants en termes de descripcions externes inclouen:
- Frondosa - representant comestible, rar. Creix en boscos de fulla caduca, sobre substrat llenyós en descomposició. A causa del descens de la població, l'espècie figura al Llibre Roig, per tant, si es troba una troballa, és millor passar-hi i deixar que l'espècie es multipliqui. Es pot reconèixer per un gran arbust, en el qual hi ha bolets fusionats amb un dens casquet en forma de fulla i una cama fina i carnosa. La polpa groguenca-blanquinosa té un sabor i una olor aguts a la fruita seca.
Espècies delicioses que figuren al Llibre Vermell
- Col de bolets - aquest representant del regne forestal és un llibre vermell comestible. Creix sobre fusta de coníferes mortes, comença a fructificar de juliol a octubre. Exteriorment, l’habitant del bosc sembla una bola formada per nombrosos exemplars lòbuls arrissats i de color blanc neu o marró clar. La polpa és densa, carnosa, de color cafè clar. El color no canvia amb danys mecànics. A la cuina, els bolets s’utilitzen per preparar plats bullits i fregits; també es poden congelar o assecar durant l’hivern.
S’utilitza per cuinar fregits i bullits
Normes de cobrament
Els boletaires experimentats comparen la col·lecció de fongs ramificats amb flors tallants. L'exemplar trobat es talla amb un ganivet afilat en un angle agut, amb cura de no danyar la fulla i el miceli. La collita de bolets es col·loca en cistelles amb les tapes cap avall, de manera que no entrin en contacte.
Si no hi ha temps per anar al bosc a buscar bolets, llavors podeu cultivar un fong ramat a casa. Hi ha dues maneres de créixer:
- En una habitació amb llum natural, amb alta humitat i una temperatura no superior a + 20 ° C. Com a substrat nutritiu s’utilitzen panotxes de blat de moro, branquetes, serradures o encenalls. S'aboca el medi nutritiu preparat amb aigua bullent i, després de refredar-se, es posa el miceli a raó de 100 g per 35 kg. La barreja es col·loca en bosses de polietilè amb forats tallats. Els brots apareixen en un mes. Per a un ràpid creixement i desenvolupament, el substrat ha d’estar sempre humit.
- El poliporo ramificat també es pot cultivar de forma natural. En aquest cas, el primer cultiu no apareixerà abans dels 4 mesos posteriors a la sembra. Com a substrat s’adapta una soca podrida o troncs mullats en aigua tèbia durant 4 dies. Al lloc de plantació es fan incisions i es col·loca el miceli. Les barres s’emmagatzemen en una zona fresca i ombrejada. En condicions favorables, la fructificació es produeix 5 vegades a la temporada.
Conclusió
El poliporo ramificat és un representant rar, saborós i bell del regne dels bolets. Creix com a arbust sobre un substrat llenyós als boscos de fulla caduca. Fructificant durant tot el període càlid, a la cocció s’utilitza en forma fregida, estofada i en conserva. Com que el fong ramificat no té contraparts falses, no es pot confondre amb representants no comestibles.
