Contingut
- 1 Per què es diu boletus al bolet?
- 2 Tipus de bolet
- 3 Com és un bolet bolet?
- 4 Característiques de l'estructura del bolet
- 5 On creixen bolets
- 6 Quants bolets creixen
- 7 Quan es cullen bolets
- 8 Com distingir un bolet de fel de bolet
- 9 El bolet és un bolet comestible o no
- 10 Sabor a bolets
- 11 Beneficis i danys per al cos
- 12 Ús
- 13 Conclusió
La fotografia d’un bolet ha de ser estudiada per tots els boletaires, aquest bolet es considera un dels més deliciosos i deliciosos. Recordeu les característiques externes del bolet i trobeu-lo al bosc és bastant fàcil.
Per què es diu boletus al bolet?
El nom del bolet es desxifra amb molta facilitat, el boletus o, simplement, el bedoll, es troba sovint al costat dels bedolls. Forma una simbiosi, o micoriza, amb les arrels d’aquest arbre, tot i que pot créixer a prop d’altres arbres.
A més, es pot veure una certa semblança amb el bedoll a l’estructura del propi bolet, la seva tija està coberta d’escates longitudinals d’un color fosc, que recorden en part les ratlles dels bedolls.
D’altra manera, el bolet també s’anomena simplement bedoll. De vegades el podeu veure amb el nom de obabka, aquesta paraula prové de la paraula dialèctica "baba" que significa "soca", i és especialment comuna al territori de les regions d'Arkhangelsk i Pskov. En conseqüència, la paraula "obabok" significa simplement un bolet que creix al costat de la soca o "amb una dona".
Tipus de bolet
A Rússia, el bolet es pot trobar en diverses varietats, a excepció de la normal. Seria més correcte dir que sota aquest nom es combinen moltes espècies de bolets amb fotos i descripcions, que difereixen en color i lloc de creixement, però tenen similituds d’estructura.
És útil conèixer-ne les característiques per saber quan es troba al bosc:
- El negre... El cos del fruit és lleugerament més petit que el d’un bedoll ordinari, el seu capell és més fosc, marró, la polpa es torna blava ràpidament al trencament.
- Blanc... El fong creix principalment als pantans i als boscos ombrívols i molosos, es distingeix per un capell clar amb escates quasi blanques.
- Es torna rosa... Es pot reconèixer per la seva cama corba fina i el seu color gris marró o marró. Un tret característic d’un bedoll rosat és que la seva polpa al tall no es torna blava pel contacte amb l’aire, sinó que adquireix un to rosat.
- Gris... En color i estructura, és similar a un bolet ordinari, té un casquet semiesfèric de color marró vellutat o marró oliva.
- Dures o àlbers... Sembla un bedoll comú; al centre del casquet en bolets adults hi pot haver una petita depressió. Un tret característic del bedoll dur és la seva pasta dura.
- Ennegriment... Es distingeix per un capell groc marró i una capa tubular groc llimona; al tall es torna morat i després negre.
- Multicolor... Un bedoll inusual té un capell marró gris abigarrat, com si estigués cobert de cops freqüents.
Estudiar les varietats de boletus permet reconèixer correctament bolets inusuals però comestibles i posar-los al cistell.
Com és un bolet bolet?
El bolet pertany als bolets, que són fàcils de reconèixer en aparença.El seu capell és convex, en forma d’hemisferi, arriba als 15 cm de diàmetre. La superfície del capell és apagada i seca i a l’ombra pot ser de color gris, marró-marró o gairebé negre, segons la varietat i les condicions de creixement. del fong. A la part inferior, el capell és blanc a una edat primerenca, es torna marró grisenc a mesura que creix, la superfície és esponjosa.
La cama del bolet és de color beix clar, groguenca o marronosa, densa i lleugerament espessa cap a la base. En alçada, arriba a una mitjana de 15 cm, recobert de franges longitudinals-escates, que permeten reconèixer inconfusiblement el bolet de bedoll.
Si trenqueu un bedoll per la meitat, la seva polpa serà blanca, o bé no canviarà el seu color a l’aire o adquirirà un to blavós o rosat. La polpa té una estructura densa, però en bolets adults es deixa fluixa.
Característiques de l'estructura del bolet
Exteriorment, un bedoll a una edat primerenca pot semblar-se a un bolet porcini en la seva forma i ombra de barret. Però és fàcil reconèixer-lo per la cama. És un bolet que es caracteritza per petites escates de gris i negre, situades en un ordre longitudinal i que fan que la cama sigui una mica com un tronc de bedoll.
Les característiques estructurals del fong depenen en gran mesura del lloc de creixement. Així doncs, en els bedolls que creixen en boscos clars i secs, les potes solen ser gruixudes i denses, mentre que les que apareixen en llocs humits i als afores dels pantans tenen les potes altes, primes i més clares.
On creixen bolets
Podeu trobar un bolet comestible gairebé a tota Rússia. El fong creix al carril mitjà, es troba a Sibèria i a l'Extrem Orient, a les regions del nord. El bedoll també es troba als subtropics russos: es pot trobar al Caucas i Crimea.
Molt sovint, el bedoll es troba als boscos de bedolls directament a prop dels bedolls, el bolet subministra nutrients a les arrels de l’arbre i ell mateix en rep importants compostos. També el podeu trobar a qualsevol bosc caducifoli i mixt, a les vores i a la vora dels prats, a prop de barrancs. El bedoll prefereix els sòls calcaris, però pot créixer en altres tipus de sòls.
Quants bolets creixen
Una característica dels bedolls és el creixement molt ràpid dels cossos fruiters. En només un dia, afegeixen uns 4 cm d’alçada i guanyen fins a 10 g de pes.
Quan es cullen bolets
Els bolets comestibles apareixen força aviat, ja a finals de maig, i creixen fins a l’octubre i la primera gelada. Es recomana recollir-los durant el període de fructificació més elevada, de juliol a setembre, quan s’observa un màxim de cossos de fruites joves i frescos als boscos.
Com distingir un bolet de fel de bolet
Gràcies a la característica foto i descripció del bolet, pràcticament no té contraparts falses. No obstant això, de vegades es pot confondre amb amargor o fong de la fel.
Les espècies són semblants entre si de les maneres següents:
- en forma de tap, en ambdues és semiesfèric i convex, amb una superfície inferior esponjosa formada per molts petits tubs;
- en color: marró fosc, gris, marró clar, marró, groc-marró per als dos bolets;
- a la cama: dens, carnós i lleugerament espessit a la part inferior prop de la superfície de la terra.
No obstant això, els bolets també tenen diferències significatives, a saber:
- la pota de l'amargor no està coberta d'escates longitudinals, com en el bedoll, sinó de venes ramificades més grans, semblants als vasos;
- fins i tot en un fong biliar jove, els túbuls de la part inferior del capell són groguencs i, si es talla la capa tubular, es tornarà ràpidament vermella per la interacció amb l’aire;
- la part superior de la tapa del bolet és llisa i en la coliflor amarga és lleugerament vellutada i en temps humit no es suavitza al tocar-la.
A més, el fong de la fel no és mai tocat per cucs i insectes forestals, a diferència del bedoll, no és adequat per menjar-los.
El bolet és un bolet comestible o no
Segons la descripció del bolet, és completament comestible i pertany a la categoria gourmet. Es poden menjar barrets i potes. És cert que entre els amants dels bolets, aquests últims són molt més valorats per la seva capacitat de mantenir la forma i l’estructura. Si els taps es tornen suaus després de bullir i a molts no els agrada la seva consistència, les cames conserven una força agradable.
Sabor a bolets
El bolet es considera un dels bolets més deliciosos. No és sense motiu que durant les excursions al bosc de la tardor, trobar-lo es consideri un gran èxit per a un boletaire. El bolet conserva el seu gust agradable en totes les formes després de qualsevol processament: bull, fregit i marinat.
Beneficis i danys per al cos
Quan s’utilitza per menjar, el bolet no només pot complaure amb un gust agradable. Té una composició valuosa perquè la seva polpa conté:
- greixos i hidrats de carboni;
- cel·lulosa;
- vitamines B1 i B2;
- vitamina C;
- vitamines E i PP;
- potassi i manganès;
- una gran quantitat de proteïnes vegetals fàcilment digeribles;
- calci;
- ferro, sodi i fòsfor;
- magnesi.
Al mateix temps, el contingut calòric del bedoll és de només 20 kcal per cada 100 g, amb el seu alt valor nutritiu, es pot considerar un producte dietètic.
A causa de la composició química del bolet, el seu ús té un efecte beneficiós sobre el cos humà.
En particular, ell:
- ajuda a eliminar toxines i toxines del cos, ja que té propietats absorbents;
- dóna suport a la funció hepàtica i renal;
- regula els nivells de sucre i és molt útil en cas de tendència a la diabetis;
- prevé el desenvolupament de deficiència de vitamines i anèmia, l’ús de fusta de bedoll subministra al cos ferro, vitamines i oligoelements valuosos;
- pot servir com a substitut de la proteïna animal a la dieta, serà especialment útil per als vegetarians;
- dóna suport al funcionament normal del cor i del sistema vascular;
- augmenta la resistència immune a causa de la vitamina C i altres substàncies importants;
- té un bon efecte sobre la dieta, ja que no contribueix a l’augment de pes, però és ideal per omplir-lo.
Per descomptat, fins i tot el bolet gourmet té certes contraindicacions. Pot danyar el bolet principalment amb intolerància individual, és bastant rar, però existeix. A més, no heu d’utilitzar polpa de bolets per a malalties cròniques de l’estómac i els intestins i durant les exacerbacions: el bedoll és difícil de digerir i pot empitjorar l’estat.
Ús
L’ús culinari dels bolets boletus és molt extens: aquests bolets són universals i adequats per a qualsevol mètode de cocció. Els cossos de fruita es fregeixen i es bullen, es conserven en escabetx i s’afegeixen a les sopes i les amanides.
Tot i que el bolet és un bolet completament comestible, s’ha de processar abans de cuinar-lo. En primer lloc, el cos del fruit es neteja de restes vegetals i s’adhereix a la terra, es pela la pell i es talla la cama a la part inferior. Després, el bolet es renta amb aigua freda.
A diferència de molts altres bolets, els bedolls no requereixen remull. Tot i això, cal posar-lo en aigua amb l’addició de suc de llimona durant almenys mitja hora, cosa que evitarà que la carn es torni blava. El bedoll preparat es bull dues vegades, primer es bull durant 5 minuts després de bullir, i després es canvia l’aigua i es bull durant mitja hora més juntament amb una ceba sencera, llorer i un parell de grans de pebre. Els bolets bullits es poden fregir amb verdures, afegir-los a amanides i guarnicions o escabetxar.
L’ús medicinal del producte mereix una menció. Com que el bedoll conté molts nutrients, s’hi tracten moltes malalties. Per exemple, les tintures amb bolet s’utilitzen per tractar la gota i l’osteocondrosi com a frecs. Prendre tintures a l’interior té un efecte positiu sobre l’estat del sistema reproductor i els remeis casolans amb l’addició de boletus boletus tenen un efecte analgèsic i sedant.
Conclusió
La fotografia d’un bolet bolet és molt fàcil de recordar, aquest bolet comestible té trets externs molt característics, tot i que la mida i l’ombra d’algunes espècies poden diferir. Podeu menjar amb seguretat fusta de bedoll, no conté substàncies tòxiques i és molt útil per al cos.
