Contingut
El bolet de mel reial, o floc daurat, no es considera un bolet valuós a Rússia, per al qual els boletaires "cacen" amb passió. Però en va, perquè té un gust i propietats medicinals força elevades. El més important és distingir-lo al bosc dels representants no comestibles de la família dels bolets.
Descripció de les escates daurades
Les escates daurades o mel reial (i també Pholiota aurivella, salze, gruixudes o gruixudes) semblen realment luxoses: un gran casquet en forma de campana cobreix una cama fina amb petites escates. La mida del bolet té entre 10 i 15 cm d’alçada, però a mesura que creix, el capell de l’escala daurada arriba fins a la mida real (fins a 20 cm) i, a diferència de molts anàlegs verinosos, no canvia de forma a mesura que creix.
Descripció del barret
El capell d’un bolet jove té forma de campana, de 5 a 6 cm de diàmetre, de color groc amb diversos tons sorrencs o rovellats. Des de dalt està cobert amb petites escates escamoses d’un color més fosc que el color de la gorra. A mesura que creix més, el capell es redreça i pren la forma d’una campana ampla. El himenòfor lamel·lar s’amaga darrere d’un vel blanc en individus joves, posteriorment el vel es trenca, deixant només una franja de feltre lleugera al llarg de la vora del casquet. A mesura que creix, les escates fosques del capell es tornen menys visibles.
Descripció de la cama
La pota d'una escala daurada, de fins a 10 cm de llarg, fins a 1,5 cm de diàmetre, de color marró groguenc, està completament coberta amb escates de feltre d'un color més fosc, com es demostra clarament a la foto del bolet. Els joves representants tenen un anell a la cama, format per una ruptura. En adults, l’anell està absent.
És comestible o no l’escala daurada
El bolet real pertany a la quarta categoria de bolets, que indicarà el valor mínim des del punt de vista gastronòmic. No obstant això, no només és comestible, sinó que també és beneficiós per a la salut humana, ja que té propietats medicinals. La polpa del bolet té un gust una mica específic, que s’elimina fàcilment després d’un breu remull de 2 a 4 hores. Quan es preparen adequadament, el sabor dels bolets reials és força elevat. Tot i així, s’han de bullir abans de cuinar-los.
Com cuinar flocs daurats
Els segons plats i els preparats en vinagre es preparen a partir de flocs daurats, però només després de bullir prèviament els bolets durant 15-20 minuts. S’acompanyen bé amb carn, patates i verdures. Apte per a guisats, farcits de pastissos i bolets variats.Per a la taula d’hivern, els bolets es cullen de diverses maneres:
- assecat;
- sal;
- en escabetx.
Els guisats de bolets de mel reial amb addició de llet o crema agra tenen un gran sabor.
Com escabetxar flocs daurats
Adobar flocs daurats és el mètode culinari més popular. A casa, podeu preparar una conserva que no cedirà al gust de la botiga.
L'algoritme d'accions és el següent:
- Els bolets es netegen, es classifiquen per mida, es renten bé i es bullen amb aigua salada durant 20 - 25 minuts.
- Llançat cap enrere en un colador, deixeu que l’aigua s’escorri.
- Es distribueixen en pots preparats preesterilitzats.
- Afegiu-hi grans, llorer, grans de pebre i grans d’all pelats.
- Prepareu la marinada: afegiu 2 cullerades a 1 litre d’aigua. l. sucre, 2,5 cullerades. l. sal no iodada. Després de bullir, s’afegeix vinagre de taula: 4-5 cullerades. l.
- Els flocs preparats s’aboquen amb adob i s’enrotllen immediatament en pots.
Com fregir flocs daurats amb ceba
Cuinar el plat més lleuger i alhora deliciós de flocs daurats no trigarà gaire, però aportarà uns avantatges inestimables al cos. Algorisme de cocció:
- Els bolets que es porten del bosc es netegen, es renten i es couen amb aigua salada durant 20 - 25 minuts.
- La massa de bolets es llença a un colador, es deixa escórrer completament i es col·loca en una paella amb oli vegetal.
- Fregiu-ho a foc fort sota una tapa tancada.
- Quan s’evapori la humitat, afegiu-hi anelles de ceba, sal i pebre.
- El plat es posa a punt i se serveix immediatament.
Les propietats curatives dels flocs daurats
El floc d'or conté:
- vitamines;
- aminoàcids i minerals;
- greixos;
- proteïnes;
- grans quantitats de fòsfor i calci.
Hi ha 2 - 3 vegades més components útils en els bolets reials que en molts altres bolets. Per tant, és segur dir que els representants d’aquesta espècie aporten inestimables beneficis al cos humà. Les propietats curatives de la mel agàrica reial consisteixen en l'acció immunomoduladora, així com en un efecte beneficiós sobre l'activitat cerebral i la capacitat de restaurar la vitalitat. Els bolets també són útils per a l’anèmia.
On i com creix
El floc daurat de bolets comestibles creix a tot el territori rus, així com a Àsia, Europa, Austràlia i Amèrica. El creixement actiu es produeix en el període comprès entre mitjans d’agost i finals de setembre. Els bolets de mel prefereixen els boscos de fulla caduca, de coníferes i mixtes, on es troben en gran quantitat sobre socs podrits, arbres caiguts en descomposició, sòl sodi, cobert d’herba. Creix en quantitats especialment grans a Primorye, on agrada als boletaires des de principis d’estiu fins a finals de tardor.
Bessons d’escates daurades i les seves diferències
Falsos dobles d’escates daurades:
- Escala mucosa - molt semblant al seu homòleg comestible, però amb l'edat, les vores de les seves tapes augmenten. Els bolets estan coberts de moc durant la temporada de pluges, tenen un nombre reduït d’escates al capell. Creixen prop de fusta morta o sobre fusta podrida. La varietat no és comestible.
- Fals bolet reial, el casquet semiesfèric té un ric color brillant i també està cobert d’escates i es redreça amb l’edat. Tot i això, li falten els anells característics de les espècies comestibles. El fals fong de la mel és verinós.
- Escalós comú té un aspecte molt similar al representant daurat de la família. Es caracteritza per un color pàl·lid en comparació amb els flocs daurats. El bolet és medicinal, s’utilitza amb finalitats medicinals.Important! El producte conté opi en la seva composició, per tant, no es recomana menjar-lo.
Un vídeo útil no us permetrà confondre escamós amb dobles durant una caça tranquil·la
Conclusió
L’escat daurat, malgrat el que s’anomena bresca reial, no és la seva contrapart i pertany a una família completament diferent. Tanmateix, els boletaires obvien immerescudament aquests bolets: aquesta espècie no és inferior als bolets pel seu gust i propietats curatives.
