Contingut
L'envermelliment del gigrofor (llatí Hygrophorus erubescens) és un bolet lamel·lar comestible de la família Gigroforov. Un altre nom de l’espècie és higròfora vermellosa.
Com és un higròfor enrogit?
L’envermelliment de Gigrofor és un bolet amb un aspecte més aviat clàssic; el seu cos fructífer consta d’una cama alta i un casquet en forma de cúpula. En exemplars joves, aquest darrer és arrodonit, gairebé ovoide. A mesura que el cos fructífer va creixent, s’obre gradualment, però queda un petit tubercle al centre.
El color de la gorra és de color rosa clar, que s’acosta al blanc. En ocasions, a la superfície hi ha taques grogues petites i difuminades. Més a prop del centre, el barret s’enfosqueix. És desigual i lleugerament enganxós al tacte, cobert amb moltes petites escates. El diàmetre del casquet varia de 5 a 11 cm.
L’himenòfor està representat per plaques lliures de color blanc-rosa que baixen cap a la tija. La pols d’espores és blanca en aquesta espècie.
La pota pot arribar als 5-8 cm d’alçada, el diàmetre varia d’1 a 2 cm i té una forma recta i cilíndrica. Hi ha una lleugera expansió a la base. El color de la cama és de color rosa blanquinós.
La polpa és densa i lleugerament granulosa, de color rosa clar, que es torna groguenca al lloc del tall. En els bolets joves, té un gust més aviat suau, però, a mesura que creix el cos fructífer, comença a tenir un gust amarg. L’olor de l’higròfora enrogida és inexpressiva.
On creix l’higròfora enrogida
En grans quantitats, l’higròfora enrogida es troba als boscos de coníferes i mixtes, mentre que amb més freqüència és adjacent als avets i pins. El pic fructífer d’aquest bolet es produeix a finals d’agost - principis de setembre.
És possible menjar un higròfor envermellit
És un bolet comestible, encara que poc popular. El fet és que el seu sabor és força inexpressiu, per tant, aquest tipus s’utilitza principalment com a additiu per a altres bolets.
Fals dobles
Molt sovint, l’higròfora enrogida es confon amb la russula hygrophorus (llatí Hygrophorus russula) o russula, que normalment s’anomena cirera. Tenen un aspecte gairebé idèntic, però el bessó és generalment més gran que el seu parent, cosa que es nota especialment a la cama: és molt més gruixuda. La seva carn és blanca, al lloc del tall es torna vermella.
Aquesta espècie creix en boscos caducifolis i mixtos, principalment sota roures. Sol, pràcticament no es produeix, normalment es troba en grups reduïts. La fructificació es produeix a l'agost i al setembre.
Un altre fals bessó és el hygrophorus poètic (llatí Hygrophorus poetarum), que també es classifica com a espècie comestible. Es distingeix de l’higròfora enrogida pel seu color més clar i el seu agradable aroma de gessamí.
Aquesta espècie creix en boscos de fulla caduca, generalment en grups. També es troben grans cúmuls a les zones muntanyenques, la majoria de vegades el bolet es troba sota els faigs.Recolliu-lo de juliol-agost a setembre.
La donzella Gigrofor (llatí Hygrophorus virgineus) és un bolet comestible condicionalment que només es pot menjar després del tractament tèrmic. Aquesta espècie es distingeix de l’higròfora enrogida pel seu color: no hi ha taques rosades al cos fructífer. A més, en general té una forma més elegant.
L’higròfora donzella creix a les zones muntanyenques, a les planes i als llocs de desforestació. Fructificant d'agost a setembre.
Normes i ús de la col·lecció
Durant la collita, es recomana complir les regles següents:
- S’observa una fructificació abundant d’aquesta espècie durant els períodes d’alta humitat, per la qual cosa és millor anar al bosc 1-2 dies després de la pluja.
- Verema amb més freqüència al matí. En aquest moment, l’aire està saturat d’humitat després de la frescor nocturna, a causa del qual els cossos de fruita collits romandran frescos durant més temps.
- Els bolets es col·loquen en una cistella de vímet amb espais prou grans que permeten que l’aire passi a través del pou. D'aquesta manera, el cultiu resultant no es deteriorarà durant la collita i el camí de tornada. No es poden utilitzar bosses de plàstic en què els cossos de fruites tallats comencin a estovar-se i deteriorar-se ràpidament.
- Busquen bolets principalment sota arbres i arbusts; a les zones obertes poques vegades es troba un higròfor enrogit. De vegades, els cossos del fruit estan coberts de fulles, per la qual cosa és millor agafar un pal durant una caminada perquè sigui més convenient buscar-los.
- Està totalment prohibit recollir fruites a prop de carreteres i edificis industrials: la polpa dels cossos de bolets acumula ràpidament plom contingut en els gasos d’escapament, per la qual cosa es converteixen en no aptes per al consum humà.
- També és impossible recollir bolets als cinturons forestals de protecció del camp: els camps són tractats amb productes químics potents que, a través de les aigües subterrànies, poden afectar negativament el miceli.
- No es poden collir bolets de terra. Es recomana tallar-los amb cura amb un ganivet o torçar la cama del miceli.
No hi ha consens sobre l’últim punt fins avui. Alguns científics estan convençuts que és més segur tallar el cos de la fruita, ja que el gir encara pot danyar el miceli. Els opositors a aquesta opinió argumenten que tallar, al contrari, és més perillós que torçar: al lloc del tall es pot iniciar el procés de decadència, que posteriorment passa a tot el miceli.
Les qualitats gustatives de l’higròfora enrogida són mitjanes, el bolet no es considera valuós. L’olor dels cossos fructífers també és inexpressiva i feble. Per això, la varietat s’utilitza generalment com a additiu per a altres bolets.
Tot i que l’higròfora envermellida es pot menjar crua, rarament es fa; sense processament addicional, la seva polpa pot tenir un gust amarg, sobretot si el cos de la fruita és vell. D’altra banda, és ideal per al decapatge hivernal.
Conclusió
L’envermelliment de Gigrofor és un bolet comestible, però poc valuós. El seu sabor és bastant mediocre, per tant, aquest tipus d’ús s’utilitza sovint a la cuina en combinació amb altres bolets. L’higròfora enrogida no té bessons perillosos, però és fàcil confondre-la amb varietats relacionades, algunes de les quals són comestibles de manera condicional; no es poden menjar sense un tractament previ.
Per obtenir més informació sobre com collir bolets correctament, consulteu el vídeo següent:
