Contingut
El vi elaborat amb fulles de grosella resulta que no és menys saborós que una beguda a base de baies. Als anys 60 del segle passat, per primera vegada, el jardiner Yarushenkov va elaborar una recepta de vi casolà amb fulles verdes d’arbusts i arbres fruiters. El reconegut viticultor K.B. Wünsch va continuar treballant i millorant la beguda. Hi va afegir alcohol, que fixava el vi i deixava de fermentar. Des de llavors, la tecnologia s’ha generalitzat. Ara les fulles de groselles no es llencen, sinó que s’utilitzen de la mateixa manera que les baies.
Els beneficis i els danys del vi de grosella
Els beneficis del vi casolà elaborat amb fulles de grosella es deuen a la rica composició vitamínica de diverses parts de l’arbust.
Les fulles contenen:
- vitamina C: l’antioxidant més fort d’aquest tipus, que alenteix el procés d’envelliment i augmenta la resistència del cos a moltes malalties;
- carotè: és responsable de la salut de la pell i dels ulls;
- phytoncides: ajuda el cos a debilitar-se després d'una malaltia per recuperar la força;
- olis essencials: ajuden a preservar la joventut de la pell i a enfortir els cabells.
Basant-se en aquesta composició, es poden determinar propietats útils:
- La beguda té un efecte antiviral sobre el cos. Promou el tractament dels refredats de primavera i tardor.
- El producte ajuda a recuperar-se de malalties a llarg termini i tonificar el cos.
- El consum moderat regular de vi ajuda a tractar la fatiga crònica i l’insomni.
- La beguda normalitza l'activitat del cor i dels vasos sanguinis, dóna suport a l'activitat cerebral.
- El vi casolà elaborat amb fulles de grosella ajuda en el tractament de malalties del sistema genitourinari.
- En petites dosis, la beguda és la prevenció de la malaltia d'Alzheimer.
No hi ha contraindicacions especials, però no es recomana prendre el producte en grans quantitats per a persones amb úlceres estomacals, gastritis i tromboflebitis. Cal tenir precaució quan les dones embarassades prenen la beguda.
El vi elaborat amb fulles de grosella només pot causar greus danys a l’organisme en cas d’intolerància individual als components que conformen la seva composició.
Ingredients per al vi de fulles de grosella
Per fer vi casolà a partir de fulles de grosella, necessiteu els ingredients següents:
- fulles de grosella - 80 g;
- aigua - 7 l;
- sucre - 1,8 kg;
- amoníac - 3 g;
- les panses són un petit grapat.
Recepta pas a pas del vi de fulles de grosella
L’algorisme de cocció és el següent:
- Es posen a ebullició 7 litres d’aigua i després es col·loquen les fulles de grosella. Els podeu diluir amb una mica de raïm o cirera.
- Les fulles s’empenyen amb un corró o un altre objecte contundent perquè es desplacin des de la superfície de l’aigua fins al fons.
- Al cap de 3-5 minuts, es treu la cassola de l’estufa, es tapa amb una tapa i s’embolica amb força en una manta o manta. Deixeu aquesta forma durant 3-4 dies.
- A continuació, s'aboca el most resultant en un altre recipient del mateix volum. Per iniciar el procés de fermentació, s’afegeix un petit grapat de panses al líquid. Un most adequadament preparat en aquest punt té un to marró. Cal sentir una lleugera acidesa a la seva olor.
- A continuació, s'aboca 3 g d'amoníac al most.
- Al cap de 2 dies, començarà la fermentació activa, que continuarà 1-2 setmanes més. En aquest moment, és important assegurar un nivell suficient de sucre al líquid: 250 g de sucre haurien de caure sobre un litre de vi.
- El final de la fermentació activa es determina per l’absència d’un cap d’escuma al vi. Després s’aboca en pots de 3 litres i es tanca amb tapes amb un pètal.
- Després, es comprova regularment si el most té sucre. La fermentació silenciosa pot durar força temps: el final del procés el determina el sediment dens a la part inferior del pot. El vi mateix es torna transparent. De fet, el vi casolà ja està llest, però no l’haureu d’utilitzar de seguida, ja que l’olor d’aquest producte és molt punyent.
- El vi resultant s’aboca en ampolles de plàstic, juntament amb el sediment. Els contenidors estan ben tancats i es controla la quantitat de diòxid de carboni que hi ha cada dia. És important no perdre el moment en què s’ha acumulat una quantitat suficient de gas; per això, intenten girar lleugerament la tapa. Si s’obre bé, cal alliberar acuradament el gas acumulat.
- L’últim pas per fer vi és escórrer el producte. El vi s’escorre 2-3 vegades. La primera vegada que la beguda queda clara. El procediment es realitza mitjançant un tub prim. Per obtenir més força en aquest moment, podeu afegir sucre - 1-2 cullerades. l. La segona i la tercera pruna es duen a terme després que el vi hagi tornat a brillar. No cal afegir sucre.
Això completa la preparació del vi a casa. El producte acabat s’embotella i s’emmagatzema.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El vi casolà elaborat amb fulles de grosella s’emmagatzema durant un any de mitjana, si no s’hi afegeix cap vodka segons la recepta. El vi amb addició de vodka no perd les seves propietats durant tres anys.
Es recomana guardar el producte en un lloc fresc i fosc. Per a aquests efectes, s’adapta una nevera, un soterrani o un celler. La resta de productes alimentaris s’han de mantenir el més lluny possible perquè el vi no absorbeixi l’olor de diversos adobats i preparats. Fins i tot les fundes hermèticament tancades no protegiran contra això.
Conclusió
Fer vi a partir de fulles de grosella és molt senzill. Es tracta d’una beguda saborosa i saludable que, quan es consumeix amb moderació, redueix el risc de desenvolupar moltes malalties.
A més, podeu aprendre sobre les característiques d’elaborar vi casolà a partir de fulles de grosella al vídeo:
