Contingut
Els bolets d’ostra a l’estil coreà es preparen a partir de productes senzills i fàcilment disponibles, però resulten saborosos i de gust picant. Un plat casolà és tan aromàtic com un producte preparat per a la botiga. No és d’estranyar que els bolets escabetxats a l’estil coreà hagin guanyat un amor i una popularitat especials. El plat es prepara ràpidament i es guarda durant molt de temps. L’amanida picant de pastanaga i bolets es pot enrotllar en pots per a l’hivern i delectar les llars els dies d’hivern amb un plat picant i saborós.
Els bolets dolços van bé amb les pastanagues coreanes
Com cuinar bolets d’ostra en coreà
Per cuinar bolets d’ostra en coreà, els heu de seleccionar acuradament i preparar-los correctament. Els cossos fruiters no haurien d’estar podrits, cucs i ventosos. El producte brut es remull primer amb aigua i després es renta a fons i es neteja de deixalles i brutícia. Després d'això, bullir en aigua salada durant almenys una hora. Després es llancen a un colador o colador per drenar l’aigua i s’estenen sobre una tovallola per assecar-se completament.
Receptes de bolets d’ostra a l’estil coreà
Cuinar bolets d’ostra en coreà, com al mercat, però de maneres diferents, trigarà molt poc. Els ingredients es poden trobar a qualsevol supermercat.
La recepta clàssica de pastanagues coreanes amb bolets d’ostra
Per fer una clàssica amanida de bolets coreans, necessiteu els ingredients següents:
- 1 kg de bolets d’ostra fresca;
- 300 g pastanagues;
- 4 grans d'all;
- 1 cda. l. sucre i sal;
- 80 ml d’oli vegetal;
- 1 cda. l. condiment especial per a pastanagues coreanes;
- 70 ml d’essència de vinagre;
- una mica de marduix seca.
El plat resulta aromàtic, picant i picant.
Cuinar només triga mitja hora:
- Piqueu els cossos de fruites cuits en aigua salada en trossos petits i traslladeu-los a un recipient profund.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador especial per a amanida coreana o passeu-les per un processador d’aliments amb l’adjunt necessari. Afegiu les pastanagues al recipient.
- Piqueu els grans d’all finos o estoveu-los en una premsa d’alls especial i afegiu-los al recipient.
- Poseu tots els ingredients restants en un bol i remeneu-ho. Col·loqueu la tassa a la nevera per marinar durant 6 hores.
Una recepta ràpida de bolets d’ostra coreans amb pastanagues
Per preparar una amanida de bolets d’ostra a la coreana d’una manera ràpida, necessitareu els ingredients següents:
- 1 kg de bolets d’ostra;
- 3 cebes mitjanes;
- 4 grans d'all;
- 60 ml de vinagre;
- 60 ml d’aigua pura;
- 1 cda. l. sal i sucre;
- espècia.
La versió coreana de bolets d’ostra es pot combinar amb qualsevol carn i acompanyament
Passos de cocció:
- Talleu els cossos de fruita bullits a rodanxes de mida mitjana.
- Piqueu les cebes pelades a rodanxes fines.
- Per fer un adob, cal barrejar aigua amb vinagre, espècies, sucre i sal.
- Piqueu els alls finament i afegiu-los a la marinada.
- Feu bullir el farcit i traieu-lo del foc, refredeu-lo.
- Capa de ceba i bolets picats.
- Aboqueu-hi la marinada i premeu-la amb alguna cosa plana per sobre per sucar els ingredients. Deixeu-lo en aquesta posició durant 4-5 hores.
Bolets d’ostra coreana en escabetx amb pebrot dolç
Per cuinar bolets calents amb l'addició de pebre dolç, heu de prendre:
- 800 g de bolets d’ostra;
- 300 g de pebrot;
- 4 grans d'all;
- 2 cebes mitjanes;
- 2 culleradetes sal fina;
- 1 cda. l. sucre granulat;
- 50 ml de vinagre;
- un munt de verds;
- 50 ml d’oli de gira-sol.
Els bolets d’ostra són ideals per conservar durant un llarg període de temps.
Cuina pas a pas:
- Talleu els bolets bullits i secs a tires petites.
- Piqueu la ceba en anells prims, el pebrot en tires i trossegeu els alls amb una premsa d’all.
- Barregeu les verdures picades amb mantega i sucre, sal i barregeu-les bé.
- Piqueu les herbes i afegiu-les a altres aliments.
- Deixeu la barreja en marinat durant la nit.
Recepta de bolets d’ostra coreana amb llavors de sèsam
Per preparar una versió picant d’un plat amb llavors de sèsam, heu de comprar els productes següents:
- 900 g de bolets d’ostra frescos;
- 5 grans d'all;
- 4 cullerades. l. llavors de sèsam;
- 20 ml de salsa de soja;
- 30 ml d’oli vegetal i vinagre;
- 2 culleradetes. sucre granulat i sal de mida mitjana;
- 3 fulles de llorer;
- orenga, pebrot mòlt i marduix: al gust.
Els bolets són molt nutritius i els vegetarians els utilitzen sovint com a substitut de la carn.
Procés de cocció:
- Piqueu els bolets bullits i refredats a trossos de mida mitjana.
- Per separat, cal preparar la marinada: salsa de soja, vinagre, oli, pebre, llorer, orenga, sal i marduix es barregen en una cassola.
- Feu bullir la barreja resultant i coeu-la durant uns 2 minuts a foc lent.
- Afegiu all picat en una trituradora a la marinada refredada.
- Escalfeu una paella a la cuina i fregiu-hi les llavors de sèsam durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
- Afegiu les llavors de sèsam torrades als altres ingredients.
- Aboqueu adob sobre tot i remeneu-ho.
- Poseu el plat a la nevera tota la nit perquè els aliments quedin ben adobats.
Bolets d’ostra coreans per a l’hivern
Si adobeu bolets d’ostra en coreà durant l’hivern, obtindreu un plat molt saborós i aromàtic que es pot incloure amb seguretat al menú festiu i diari.
Ingredients:
- 1 kg de bolets;
- 400 g de pastanagues coreanes ja preparades;
- 3 grans d'all;
- 40 ml d’essència de vinagre;
- 400 ml d’aigua potable;
- 2 cullerades. l. sucre granulat i sal;
- 9 grans de pebre negre;
- 3 fulles de llorer;
- 40 ml de salsa de soja.
Els bolets de la collita són tendres i es poden utilitzar com a complement al plat secundari.
Procés de cocció pas a pas:
- Piqueu els bolets a tires i tritureu els alls amb un ratllador fi.
- Per a la marinada, barregeu vinagre amb aigua. Afegiu pebre, llorer, sal i sucre granulat a la solució.
- Feu bullir la marinada i afegiu-hi els bolets. Cuineu-los durant 20 minuts.
- Traieu el producte amb una cullera ranurada de la paella i transfereu-lo a un recipient ample i profund perquè es refredi.
- Afegiu all i salsa de soja a les pastanagues. Barregeu tots els ingredients.
- Col·loqueu el plat ben tancat en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes.
Contingut calòric dels bolets d’ostra marinats coreans
Els bolets d’ostra no contenen moltes calories, per tant, els plats elaborats amb ells es classifiquen com a dietètics.
100 grams del plat acabat contenen 91 kcal.
Contingut de BZHU en 100 grams:
- 3,5 grams de proteïna;
- 7 grams de greix;
- 3, 7 hidrats de carboni.
Conclusió
Els bolets d’ostra a l’estil coreà, preparats per a l’hivern, són un aperitiu casolà ideal amb un agradable sabor picant. Podeu canviar totes les receptes al vostre criteri afegint o canviant ingredients. En pots esterilitzats, el producte acabat es pot emmagatzemar tot l’hivern i delecta les llars i els hostes amb un sabor picant en qualsevol època de l’any.
