Contingut
- 1 Com és l’espàrrec en escabetx
- 2 Per què és bo per a vosaltres l’espàrrec en escabetx
- 3 Com escabetxar espàrrecs a casa
- 4 Receptes d’espàrrecs en escabetx
- 5 És possible menjar espàrrecs en vinagre per perdre pes?
- 6 Quantes calories en espàrrecs en vinagre
- 7 Termes i condicions d'emmagatzematge d'espàrrecs en vinagre
- 8 Conclusió
La dieta d’una dieta saludable conté quasi sempre espàrrecs en vinagre baixos en calories, que saturen el cos humà amb substàncies útils. La popularitat d’aquest producte només creix cada any. Els brots en conserva són bons en aperitius, com a ingredient addicional per a la carn i el peix. També s’utilitza com a plat independent.
Com és l’espàrrec en escabetx
Al nostre país, hi ha 2 dels tipus més populars a les prestatgeries dels supermercats.
A la cuina, les tiges verdes s’utilitzen més sovint, tot i que es pot trobar qualsevol de les varietats: blanca, morada. Es tracta de brots joves d’una planta arbustiva o herbàcia en forma de varetes rectes amb fulles petites. Es venen espàrrecs adobats en pots de vidre, congelats o frescos.
Les mestresses de casa també coneixen el producte de soja, que s’utilitza sovint per als aperitius coreans. L’espàrrec es produeix a les fàbriques a partir de llet de soja; es ven com a producte semielaborat en forma seca. També hi ha substàncies útils en gran quantitat, però el contingut calòric és gairebé 20 vegades superior al producte vegetal.
Per què és bo per a vosaltres l’espàrrec en escabetx
Tot i que els espàrrecs s’utilitzen més sovint en escabetx, les propietats beneficioses del producte sempre es conserven.
Es recomana espàrrecs per al consum diari pels motius següents:
- Els brots són una font de fibra, que estimula el bon funcionament del tracte gastrointestinal i elimina les toxines del cos.
- La gent està acostumada a obtenir hidrats de carboni senzills d’aliments poc saludables, però molt saborosos. Però fins i tot aquí el seu contingut és abundant. Després de començar a utilitzar una planta en conserva, una persona refusa tranquil·lament la farina i els plats dolços.
- S'ha comprovat que els brots netegen perfectament la sang, regulant el bon funcionament del sistema cardiovascular. El producte conté cumarines que eviten els coàguls de sang.
- Els espàrrecs en vinagre són molt útils durant l’embaràs, ja que contenen una gran quantitat d’àcid fòlic, que protegirà el fetus de molts defectes.
- La composició vitamínica augmenta la immunitat, normalitza el metabolisme, evita que es produeixi l’aterosclerosi i combat els radicals lliures, que augmenten el risc de desenvolupar oncologia.
- Els espàrrecs augmenten fàcilment la libido en dones i homes.
- Les saponines tenen efectes diürètics, antiinflamatoris i antiescleròtics.
L’absència de lactosa i colesterol permet incloure’l en la dieta de les persones amb diabetis.
Com escabetxar espàrrecs a casa
El marinat d’espàrrecs verds s’ha de fer amb un mínim tractament tèrmic. Només així el producte conservarà totes les propietats i el sabor beneficiosos. Els brots es seleccionen del mateix gruix per a una preparació simultània.
Per obtenir espàrrecs sucosos en escabetx, bull primer una mica.És millor fer-ho en un farcell lligat i en una cassola estreta i alta, de manera que només es baixin els fons de la planta a l’aigua bullent salada i es cuini la part superior al vapor, ja que es couen més ràpidament. No trigarà més de 3 minuts. En cas contrari, les tiges s’estovaran i perden el gust. Però també es permet el mètode habitual.
Cal preparar glaçons, sobre els quals es distribueixen les tiges immediatament després del blanqueig, per tal d’aturar el procés d’escalfament a l’interior. Aquest mètode permetrà que la planta esdevingui nítida amb un color verd vibrant.
Normalment, els adobs d’espàrrecs casolans es fan amb els aliments següents:
- vinagre de poma - ½ cullerada;
- sal i sucre - ½ cullerada. l.;
- oli vegetal - 1 culleradeta;
- llavors d'anet i grans de pebre negre - ½ culleradeta cadascun;
- all - 1 gra.
El producte es col·loca en un pot de vidre (normalment s’utilitza un volum d’1 litre), les tiges s’han de tallar a l’alçada del recipient. També s’hi col·loca part de les espècies. El recipient preparat s’omple d’adob, cobrint completament les tiges.
Receptes d’espàrrecs en escabetx
No sempre hi ha temps de córrer a la botiga per comprar. És bo si hi ha productes casolans a la nevera. Hi ha diverses receptes d’espàrrecs en conserva populars que podeu utilitzar.
Cuina ràpida d'espàrrecs en escabetx
En només 3,5 hores es podrà servir un aperitiu salat a la taula.
Ingredients:
- all - 3 grans;
- espàrrecs - 500 g;
- vinagre de vi blanc - 1 cda l.;
- Mostassa de Dijon: 1 cda l.;
- oli d’oliva - 2 cullerades l.;
- pebre blanc - 1 culleradeta.
El procés d'elaboració d'un berenar en escabetx:
- Necessitareu tiges joves i primes d’espàrrecs, que només podeu abocar aigua bullent durant uns minuts després d’esbandir-les amb aigua corrent.
- Combinem per separat vinagre de vi, pebre, mostassa i all, passats per una premsa.
- Barregeu-ho tot en un recipient hermèticament tancat.
- Col·loqueu-lo al prestatge inferior de la nevera.
Al cap d’unes hores, el podeu servir a taula.
Plat saludable
Aquesta versió d’espàrrecs en vinagre és perfecta com a complement de peix i plats de carn. Però s’utilitza sovint en nutrició dietètica.
Conjunt de productes:
- aigua - 1 l;
- àcid cítric: 10 g;
- sal, sucre - 30 g cadascun;
- espàrrecs.
Per obtenir un producte en escabetx, heu de seguir uns passos senzills:
- Haureu de començar amb espàrrecs, les tiges dels quals s’han de rentar amb aigua freda i pelar-les.
- Tallat a rodanxes d’uns 10 cm de llarg.
- Escaldeu-ho en aigua bullent durant no més de 5 minuts i poseu-lo immediatament en aigua gelada i després en un colador.
- Prepareu els pots de vidre rentant-los amb solució de sosa i esterilitzeu-los al vapor.
- Escampeu els espàrrecs.
- Feu un farciment barrejant àcid cítric amb sucre i sal en aigua. Ompliu el recipient.
- Col·loqueu-ho en una cassola gran i esterilitzeu-lo entre 10 i 25 minuts. El temps depèn del volum.
Un cop s’hagin refredat les llaunes, ja les podeu servir.
Aperitiu picant
Podeu diversificar el menú diari preparant espàrrecs picants en vinagre per a l’hivern.
Per a 2,5 litres de plats preparats, necessitareu els productes següents:
- espàrrecs verds: 1,5 kg;
- all - 5 grans;
- vinagre de poma: 1,5 tasses;
- anells de llimona: 3 unitats;
- sal - 1 cda. l.;
- aigua: 1,5 cullerades;
- flocs de pebrot vermell: 1 culleradeta;
- grans de pebre negre: 6 unitats;
- pèsols d’espècies: 6 peces;
- llavors de mostassa - 1 cda. l.;
- una barreja d'herbes franceses: ½ sobre;
- farigola - 1 culleradeta
Es requereix conservar espàrrecs segons la recepta següent:
- Esbandiu els espàrrecs sota l’aixeta i separeu els extrems esfilagarsats.
- Blanquejar en aigua bullent durant uns minuts en un raïm.
- Passa al gel.
- Després de refredar, podeu picar, però és millor marinar sencer.
- Disposar en pots esterilitzats prèviament sobre un anell de llimona, els alls i el pebre. A continuació, col·loqueu les rodanxes d’espàrrec al fons.
- Per abocar, poseu una cassola amb la quantitat d’aigua necessària. Aboqueu espècies i herbes en un líquid bullent. Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi vinagre de sidra de poma i sal.
- Al cap de 5 minuts, apagueu-lo i aboqueu-lo immediatament als pots. L’abocament hauria de cobrir completament els espàrrecs, però no arribar al coll.
- Col·loqueu-los en un recipient gran i convenient per esterilitzar-los.
- Després de bullir, haurien de trigar uns 20 minuts.
Enrotlleu-les amb tapes de llauna, espereu el refredament complet durant 1 dia i guardeu-les.
És possible menjar espàrrecs en vinagre per perdre pes?
Els espàrrecs baixos en calories marinats s’inclouen en la dieta de les persones amb sobrepès.
Aquests són els processos del cos que es desencadenen pel consum:
- disminució de la gana;
- s'elimina l'excés de líquid;
- la cel·lulitis desapareix;
- augmenta la reserva d’energia, desapareix la fatiga.
Tothom selecciona el seu propi mètode per perdre pes:
- Dies de dejuni, quan, a més dels espàrrecs en escabetx, no mengen res durant una dieta dividida en 5 àpats.
- Dieta bàsica. El producte en conserva està present juntament amb altres productes en menjars dietètics durant no més de 5 dies.
- Com a part d’altres dietes. En aquesta opció, haureu de reduir la taxa a 100 g i complir la dieta durant un màxim de 2 setmanes.
Quantes calories en espàrrecs en vinagre
Com s’ha esmentat, els espàrrecs verds en escabetx són baixos en calories. 100 g del producte contenen de 15 a 20 kcal.
Però heu de tenir en compte el fet que algunes receptes utilitzen ingredients addicionals amb els quals canvien els indicadors. Per exemple, afegir oli vegetal o d’oliva pot augmentar el valor energètic. Les calories s’han de calcular mitjançant calculadores especials, si la dieta ho requereix.
Termes i condicions d'emmagatzematge d'espàrrecs en vinagre
Guardeu els espàrrecs en vinagre en un lloc fresc i fosc. Normalment, els períodes d’emmagatzematge per a la conservació de la llar es determinen i són d’un any. Però tot depèn dels locals, envasos i productes que s’utilitzin en la preparació.
Per exemple, en un celler humit, una tapa de llauna s’oxidarà ràpidament i perdrà la seva eficàcia. El resultat serà un "bombardeig". La humitat relativa s’ha de mantenir dins del 75%.
En qualsevol cas, aquestes conserves no s’aguantaran durant molt de temps i el tipus d’adob, que hauria de ser transparent, indicarà la seguretat. Les llaunes inflades són inutilitzables.
Conclusió
Els espàrrecs en escabetx són un aliment líder en alimentació saludable. El compliment de les proporcions de les receptes us permetrà fer preparacions casolanes. En un moment convenient, es pot utilitzar per menjar a casa.
