Contingut
Tomàquets verds en escabetx de forma ràpida amb alls. Les verdures en escabetx es consumeixen com aperitius o amanida. Es processen els tomàquets de color verd clar. La presència de taques verdes profundes indica el contingut de components tòxics en elles.
Receptes de llesques ràpides de tomàquet verd i all
Els tomàquets verds en escabetx instantanis amb all es preparen amb una salsa d’espècies en què es col·loquen les verdures preparades. Les espècies i les herbes ajuden a diversificar el sabor d’aquests plats.
Per als espais en blanc destinats a l'hivern, es recomana esterilitzar les llaunes amb vapor o aigua calenta.
Una recepta senzilla
La forma més senzilla i assequible de tastar deliciós coure tomàquets verds amb all és aplicar una marinada calenta. Aquest procés es divideix en diverses etapes:
- Un quilogram de tomàquet no madur es talla a rodanxes o s’utilitza en conjunt.
- S’afegeixen sis grans d’all a la massa total dels tomàquets.
- S’han de bullir tres litres d’aigua, després dels quals se li afegeixen 3 cullerades de sucre i 2 cullerades de sal de taula.
- De les espècies, afegiu un parell de fulles de llorer i ½ culleradeta de llavors d'anet.
- Quan la marinada estigui preparada, cal afegir-hi un got de vinagre al 9%.
- Els contenidors s’omplen de líquid calent i es tanquen amb tapes.
- Els tomàquets en vinagre s’emmagatzemen en un lloc fresc.
Aperitiu picant
Un aperitiu picant s’obté a partir de tomàquets verds, que adquireixen el sabor i l’aroma necessaris mitjançant l’ús de diverses herbes i espècies.
La recepta per escabetxar tomàquets picants amb all té aquest aspecte:
- S’ha de rentar bé un quilogram de tomàquet poc madur.
- Afegiu-hi dos grans d'all, una fulla de llorer, una fulla de rave picada a mà, inflorescències d'anet secs, 0,5 culleradetes de llavors d'api.
- Els tomàquets es distribueixen en contenidors.
- Per a la marinada, bulliu un litre d’aigua, afegiu-hi un parell de cullerades de sal.
- Quan el líquid comenci a bullir, traieu-lo de la cuina i afegiu-hi 0,5 litres de vinagre de poma.
- L’adob acabat s’omple de pots, que es tanquen amb tapes.
Aperitiu picant
De manera ràpida, podeu preparar un berenar picant format per tomàquets immadurs, alls i pebrots picants.
Els tomàquets verds en escabetx es preparen a rodanxes de la següent manera:
- Un quilogram de tomàquet carnós s’ha de triturar a rodanxes.
- El pebre amarg es talla a mitges anelles. Es poden deixar les llavors i després l’aperitiu resultarà molt picant.
- Cal picar finament un raïm de coriandre i julivert.
- Talleu quatre grans d'all a rodanxes.
- Els components es barregen i es col·loquen en pots.
- A un litre d’aigua s’afegeix una cullerada de sal i un parell de cullerades de sucre granulat.
- Poseu l’olla d’aigua al foc i espereu fins que comenci el bull.
- Després es treu el líquid del foc i s’hi afegeixen tres cullerades d’oli de gira-sol i dues cullerades de vinagre.
- L'adob calent hauria d'omplir completament els pots, que s'enrotllen amb tapes.
Tomàquets farcits
Podeu escabetxar ràpidament els tomàquets amb all farcint-los. La recepta de cuina es divideix en les etapes següents:
- Els tomàquets s’escullen aproximadament de la mateixa mida. En total, necessiteu aproximadament 1 kg de fruita.
- En primer lloc, cal rentar els tomàquets i tallar el lloc on s’uneix la tija.
- L’all es pren en funció de la quantitat de tomàquets. Es pren un clau per a tres tomàquets.
- Cada gra d'all es talla en tres parts, que s'omplen de tomàquets.
- Els fruits es col·loquen en un pot de tres litres i s’aboquen amb aigua bullent.
- Al cap d’un quart d’hora s’ha d’escórrer el líquid.
- Es cou aproximadament un litre d’aigua a l’estufa, s’hi aboca un got de sucre i un parell de cullerades de sal.
- A la marinada calenta s’afegeix una culleradeta de vinagre al 70%.
- El pot s’omple completament d’adob cuit.
- Després, heu de bullir l’aigua en un cassó profund i posar-hi el pot. En aigua bullent, el recipient es pasteuritza durant 20 minuts.
- Els tomàquets marinats amb all es filen amb una clau anglesa i es refreden sota una manta.
Recepta de ceba
Els tomàquets en conserva es preparen d’una manera senzilla en combinació amb all i ceba. Aquestes preparacions tenen un gust ric i ajuden a prevenir els refredats.
Els tomàquets verds instantanis s’obtenen mitjançant una determinada tecnologia:
- En primer lloc, se seleccionen un quilo i mig de tomàquet no madur. Els exemplars grans s’han de tallar a quarts.
- Es migta un mig d’all tallat en grans.
- Les cebes (0,2 kg) es tallen per mitges anelles.
- L’all, diverses inflorescències d’anet, llorer i fulles de cirerer, julivert ben picat es col·loquen en pots de vidre.
- Després es col·loquen els tomàquets en un recipient, s’hi aboquen cebes i uns grans de pebre.
- Per a un litre i mig d’aigua, afegiu-hi 4 cullerades de sucre i una cullerada de sal.
- L’aigua s’ha de bullir.
- En la fase de preparació, s’ha d’afegir mig got de vinagre al 9% a la salmorra resultant.
- Els pots s’omplen de líquid calent i es col·loquen en una cassola amb aigua bullent.
- Per cada pot de litre, afegiu una cullerada d’oli vegetal.
- La pasteurització triga 15 minuts, després dels quals es conserven els espais en blanc amb tapes de ferro.
Recepta de pebrot dolç
El pebrot és un altre ingredient per a deliciosos espais en escabetx. Per estalviar temps, es talla en fines tires longitudinals.
La recepta de tomàquets verds en escabetx i altres verdures inclou diversos passos:
- Es tallen a trossos un parell de quilograms de tomàquet carnós, s’utilitzen fruites petites senceres.
- Cal tallar un quilogram de pebrot en 4 trossos i treure el nucli.
- Un gran cap d’alls es divideix en grans.
- Els pots de vidre es renten amb aigua calenta i s’esterilitzen amb vapor.
- Les verdures cuites es col·loquen en pots. A més, heu de posar un parell de branquetes d’anet i julivert als espais en blanc.
- Per obtenir salmorra, afegiu 4 cullerades de sucre i 3 cullerades de sal a un litre d’aigua.
- Després de bullir, afegiu 100 g de vinagre al 6% a la marinada.
- Els bancs es col·loquen en aigua bullent i es pasteuritzen no més d’un quart d’hora.
- Els espais en blanc es tanquen amb una clau i es col·loquen sota una manta per refredar-se lentament.
Una senzilla amanida per a l’hivern
Es poden afegir altres carbassons, pebrots i cebes als tomàquets i alls verds. El procés de cocció amb aquest conjunt d’ingredients es divideix en les etapes següents:
- Un quilogram de tomàquet no madur es talla a rodanxes.
- Sis grans d'all es trituren sota una premsa.
- Cal picar els pebrots a mitges anelles.
- Un carbassó de mig quilogram es talla a daus.
- Tres cebes s’han de picar a mitges anelles.
- Les verdures es disposen en pots de vidre que s’han esterilitzat.
- Per a la marinada es bull un litre d’aigua, s’afegeixen una cullerada i mitja de sucre granulat i tres cullerades de sal. Agafeu de les espècies diverses fulles de llorer, clau d’olor seca i grans de pebre.
- A la marinada calenta s’afegeixen tres cullerades de vinagre.
- El líquid preparat s’aboca al contingut de les llaunes.
- Durant 20 minuts, els recipients es col·loquen en un bol amb aigua bullent i es tanquen amb tapes.
Conclusió
Els tomàquets verds combinats amb all són un aperitiu versàtil per a plats principals. Es couen sencers o es tallen a rodanxes. A les verdures s’afegeixen diversos tipus d’herbes i espècies al gust. L’addició de pebrot, carbassó o ceba ajudarà a diversificar les preparacions casolanes.
