Contingut
Kalina té un gust bastant específic que no agrada a tothom. La seva amargor inherent no permet l'ús de baies per a alguns plats. Tot i això, podeu fer una compota meravellosa, que es convertirà en una autèntica benedicció a l’hivern. A continuació, considerarem algunes opcions per preparar aquesta beguda saludable.
Punts importants
Per preparar la compota de viburnum per a l’hivern, us heu de familiaritzar amb alguns consells:
- A la majoria de la gent no li agrada l’amargor del viburn. Per tant, voldria conservar l’aroma i el gust de les baies, però desfer-me de la seva amargor inherent. Resulta que això és molt fàcil de fer. N’hi ha prou amb deixar el viburn al fred. No és aconsellable recollir aquestes baies abans de les gelades. Si no hi ha manera d’esperar, podeu col·locar les baies al congelador durant un temps. El resultat serà el mateix.
- Però fins i tot després del tractament amb fred, l’amargor no desapareixerà del tot. Per tant, no heu d’estalviar sucre mentre feu la compota. L’almívar d’aquesta compota es prepara en proporció 1/1, tanta aigua, la mateixa quantitat de sucre granulat.
- La compota de viburnum preparada adequadament té una alta concentració de suc i sucre. Per aquest motiu, s’ha de diluir abans d’utilitzar-lo.
- El viburn és una baia increïblement sana que conté vitamines A, E i àcid ascòrbic. Però, tot i això, pot fer mal. Per exemple, aquesta baia pot reduir considerablement la pressió arterial, que afecta la coagulació de la sang. A aquells que facin alguna operació en el futur o tinguin problemes de coagulació de la sang se'ls prohibeix beure aquesta beguda. Les persones amb pressió arterial baixa, així com les dones embarassades, tampoc no han de beure compota de viburnum. Als nens se’ls dóna una beguda de baies amb molta cura i en petites quantitats. Però per als pacients hipertensos, la compota de viburnum serà molt útil.
- Es pot enrotllar durant l’hivern i emmagatzemar-lo durant molt de temps. Per fer-ho, s’aboca la compota preparada en pots esterilitzats i s’enrotlla amb tapes, que es bullen prèviament en aigua.
Atenció! Es poden afegir altres baies i fruites a aquesta compota. A moltes persones els encanta la combinació de pomes i viburnum.
Recepta de compota de viburnum
Un pot de tres litres necessitarà la següent quantitat d’ingredients:
- dos quilograms de viburn;
- 750 grams de sucre granulat;
- 750 ml d’aigua.
Preparació de la compota:
- Les baies de viburnum s’han d’abocar en un colador i submergir-les directament en aigua freda.
- A continuació, l'aigua es bull en una cassola gran i es baixen les baies junt amb un colador durant 2 minuts.
- El colador es reserva de manera que el got excedeixi d’aigua. Mentrestant, la taula es cobreix amb tovalloles de paper i s’hi escampen baies.
- Mentre el viburn s’asseca, podeu esterilitzar les llaunes. Després, les baies es transfereixen al contenidor preparat.
- En una cassola, bulliu 750 ml d’aigua i afegiu-hi sucre granulat en petites porcions. S’ha de barrejar bé perquè l’almívar sigui homogeni.
- El viburnum s’aboca amb almívar encara calent.
- Es posa una cassola al foc, on cal posar una tovallola o un tauler de fusta. S'hi aboca tanta aigua perquè arribi a les espatlles del pot. Posem un pot de compota en aquest cassó i tapem amb una tapa per sobre.
- Cal esterilitzar la compota durant almenys 30 minuts. Els bancs de menor volum esterilitzen 10-15 minuts menys.
- Quan expira el temps assignat, la llauna es treu amb una punta especial. Després s’enrotlla i es reserva fins que es refredi completament. En aquest cas, l’envàs s’ha d’embolicar en una manta tèbia. Quan la compota s’hagi refredat completament, haureu de transferir-la a un lloc fresc i adequat per a més emmagatzematge.
Atenció! La compota oberta es pot conservar a la nevera no més de 3 dies. Si no teniu temps de beure aquest volum durant aquest temps, seria millor enrotllar la beguda en llaunes més petites. Tingueu en compte que encara s’ha de criar.
Compota de viburn i poma
Aquesta recepta és per a una llauna de 3 litres. Això requerirà els components següents:
- mig quilogram de pomes;
- 300 grams de baies de viburnum;
- 500 grams de sucre granulat;
- dos litres d’aigua.
La beguda es prepara de la següent manera:
- Les baies s’han de rentar i assecar com a la recepta anterior.
- Les pomes es renten, es coren i es tallen en tascons petits o de qualsevol altra manera convenient.
- S'aboca la quantitat d'aigua necessària a la cassola i es posa a ebullició. S'hi aboca tot el sucre. Es remou l’almívar fins que es dissolgui completament el sucre granulat.
- A més, s’afegeixen pomes picades i viburnum al xarop bullent. El contingut es posa a ebullició i es cou durant 10 minuts.
- A continuació, la beguda calenta s'aboca en un pot esterilitzat o en diversos envasos més petits. Després, s’enrotlla el recipient amb una tapa esterilitzada i s’embolica si es desitja.
- Després del refredament, els contenidors es transfereixen a un lloc d’emmagatzematge adequat durant l’hivern.
Aquesta recepta no inclou esterilització. Té un gust força ric amb un lleuger sabor a poma, però no tan concentrat com una compota d’un viburnum. La beguda es pot diluir amb aigua abans d’utilitzar-la.
Compota de viburnum amb taronges
Ingredients per a un envàs de tres litres:
- un quilo i mig de viburn;
- mig quilo de taronja;
- 750 ml d’aigua;
- 1 gram de vainillina;
- 750 grams de sucre granulat;
- 5 grams de canyella mòlta.
El procés de cocció és el següent:
- Les taronges s’han d’esbandir i tallar en semicercles. S’han d’eliminar tots els ossos.
- Les baies de Viburnum es renten i s’assequen sobre una tovallola de paper. Com a alternativa, el viburnum es pot posar al forn durant uns minuts.
- Bullir aigua en una cassola gran, afegir sucre granulat i dissoldre-la completament.
- Després, les taronges picades, el viburnum, la vainillina i la canyella mòlta es llencen al xarop de sucre.
- El contingut es bull fins que les baies comencen a esclatar.
- A continuació, la beguda s’aboca en llaunes i s’enrotlla amb tapes. Per descomptat, primer s’ha d’esterilitzar tot.
- Es giren els pots i es deixen refredar completament. Després es traslladen els contenidors a un lloc fresc.
Consells! Les taronges de la recepta es poden substituir per un got de suc. La compota així preparada s’ha de diluir amb aigua abans d’utilitzar-la.
Conclusió
En aquest article, hem examinat els beneficis i els danys del viburn. Estem segurs que als que no estiguin contraindicats amb aquestes baies els agradarà definitivament la compota que se’n fa. Podeu preparar aquesta beguda a partir dels ingredients més assequibles. Intenta-ho!
Entrades recomanades
