Contingut
El boletus groc-marró (Leccinum versipelle) és un bonic bolet brillant que creix fins a obtenir una mida molt gran. També es deia:
- Boletus versipellis, conegut des de principis del segle XIX;
- Leccinum testaceoscabrum, introduït en ús des de mitjan segle XX.
Noms russos: boletus vermell-marró i boletus vermell-marró. Pertany a la família Boletov i a la família Obabkov.
Bolet de color groc-marró al bosc de salzes
Com són els boletus de color groc-marró
Només el bolet groc-marró que ha aparegut té una tapa esfèrica amb les vores pressionades contra la cama. A mesura que creix, primer adquireix una forma toroidal aplanada, amb les vores encara pressionades. Després es redreça, assumint l’aparició d’un hemisferi gairebé regular. En un bolet madur, les vores del casquet es poden doblegar notablement cap amunt, formant una forma irregular, semblant a un coixí.
Colors de les gorres: taronja ocre, marró groguenc, groc marró o sorrenc-vermellós. Creix de 4-8 a 15-20 cm La superfície és seca, amb un lleuger brillantor o mat, setinat llis, pot ser uniforme o amb línies nervades, ranures, depressions notables. La polpa és blanca, lleugerament grisenca, carnosa. La capa tubular té un color blanc-cremós i grisenc amb un to groc verdós i es desprèn fàcilment de la tapa. Els porus són petits, la superfície és vellutada al tacte. El gruix de la capa és de 0,8 a 3 cm Les espores són de color marró oliva, fusiformes, llises.
La tija és cilíndrica, lleugerament afilada al capell i espessa a l’arrel. Té un color característic: blanc o grisenc, amb escates marrons-negres, freqüents. Gruix, amb un diàmetre de 2 cm a 7 cm, una alçada de 2,5-5 cm a 20-35 cm. La polpa és densa i elàstica.
De vegades es poden trobar bolets de color groc-marró als prats, a l’herba
On creixen els boletus de color groc-marró
L'àrea de distribució del bolet groc-marró és força extensa, cobreix la zona climàtica temperada al nord. Sovint es pot veure a Sibèria, els Urals i a la part central de Rússia. Li encanten els boscos caducifolis i mixtos d’avets i bedolls, els boscos de pins.
Boletus de color groc-marró creix tant individualment com en grups de famílies de fins a 20 cossos fructífers. Li encanten els llocs humits i els sòls fèrtils saturats d’humus de fulla caduca. Els bolets apareixen de juny a octubre, de vegades fins i tot abans de la primera neu. Com a regla general, creix en un lloc durant molts anys.
És possible menjar bolet groc-marró
El bolet és comestible. Es recull de bon grat, s’utilitza per preparar una gran varietat de plats i es cull per a ús futur.Està classificat en la segona categoria. La polpa té un agradable aroma de bolet i un sabor dolç lleugerament fècule que s’adapta bé a qualsevol aliment. Molt poques vegades és atacat per larves d’insectes, cosa que suposa un avantatge indubtable.
Falsos dobles de boletus boletus groc-marró
El bolet groc-marró és molt similar als representants de la seva espècie. No té contraparts verinoses. A causa de la superfície original de la tija, és difícil confondre-la amb altres cossos fructífers.
Els boletaires sense experiència en poden prendre bolet de fel (Gorchak) per al bolet groc-marró. No és verinós ni tòxic, però es classifica com a espècie no comestible per la seva evident amargor. La gorra té forma de coixí, el color de la carn és de color blanc blavós i es torna rosat quan es trenca.
És fàcil distingir l'amargor: no hi ha escates negres vellutades a la cama, en lloc d'elles hi ha una malla característica
El bolet és vermell. Comestible. Es distingeix per una ombra vermellosa o marronosa més saturada del capell, una pota gruixuda amb escates grisenques i menys pronunciades.
Família de bolets vermells en un camp de trèvol
Boletus. Comestible. Es pot distingir pel seu casquet marró-marró o vermellós i la forma de les espores.
Les potes del bolet són les mateixes que les del bolet groc-marró
Normes de cobrament
Els cossos fructífers joves i no exagerats són els més adequats per al tractament culinari. Tenen una carn més suau i ferma i un gust ric. Qualsevol exemplar és adequat per assecar-lo o en pols de bolets.
Com que la tija resistent s’assenta profundament al sòl, no podreu treure ni trencar el bolet. Els cossos fruiters trobats s’han de tallar acuradament amb un ganivet afilat a l’arrel o, excavant cap a la base, girant-los amb cura cap al niu, assegureu-vos de tapar el forat.
En cap cas heu de recollir exemplars secs o podrits. I també aquells que van créixer al costat d’una autopista concorreguda, una planta industrial o a la zona d’un abocador.
Els bolets joves tenen un aspecte molt distintiu.
Ús
El bolet groc-marró es pot utilitzar en qualsevol forma: preparar sopes i plats principals, congelar-los, assecar-los, escabetxats.
Sopa de bolet seca de color marró groc amb fideus
Sopa excel·lent i contundent, que no és inferior en valor nutricional al guisat de carn.
Productes obligatoris:
- patates - 750 g;
- fideus o espaguetis - 140-170 g;
- bolets secs - 60 g;
- cebes: 140 g;
- pastanagues - 140 g;
- all - 2-4 grans;
- fulla de llorer: 3 peces;
- oli vegetal - 40 ml;
- sal - 8 g;
- aigua - 2,7 l;
- pebre.
Com cuinar:
- Aboqueu bolets amb aigua tèbia durant 15-30 minuts, renteu-los bé. Talleu-les a tires fines o talleu-les a la batedora, segons vulgueu.
- Esbandiu les verdures, peleu-les. Talleu la ceba i les patates a tires. Piqueu els alls. Piqueu o ratlleu les pastanagues grosserament.
- Poseu una olla d’aigua a l’estufa i bulliu. Aboqueu bolets, coeu-ho a foc lent durant 30 minuts.
- Escalfeu oli, aboqueu les cebes, fregiu-les, afegiu-hi pastanagues, sal, afegiu-hi all i pebre.
- Posar patates amb bolets, afegir sal, coure durant 15 minuts.
- Posar el rostit, bullir, afegir els fideus i coure fins que estiguin tendres. Poseu la fulla de llorer en 5 minuts.
La sopa preparada es pot servir amb crema agra i herbes fresques
Boletus de color marró groc amb crema agra
Un gran plat ràpid que no és gens difícil de preparar.
Productes obligatoris:
- bolets - 1,1 kg;
- cebes - 240 g;
- crema agra - 250-300 ml;
- oli vegetal - 60 ml;
- farina - 60 g;
- sal - 8-12 g;
- pebrot i herbes.
Com cuinar:
- Talleu els bolets rentats a trossos i enrotlleu-los amb farina, poseu-los en oli calent en una paella, fregiu-los a foc mitjà fins que quedi cruixent.
- Esbandiu la ceba, trossegeu-la i fregiu-la per separat fins que quedi transparent, combineu-la amb els bolets.
- Condimentar amb sal, pebre, crema de llet, tapar, coure a foc lent durant 18-25 minuts.
El plat acabat es pot servir amb herbes.
L’aroma i el gust d’aquest plat són increïbles
Boletus de color groc-marró marinat sense esterilitzar
Els boletus boletus de color groc-marró, collits a l’hivern, són un berenar molt popular tant a la taula diària com a les vacances.
Productes obligatoris:
- bolets - 2,5 kg;
- aigua - 1,1-1,3 l;
- sal gruixuda gruixuda - 100-120 g;
- sucre - 120 g;
- vinagre 9% - 160 ml;
- clavell - 10 cabdells;
- una barreja de pebrots i pèsols - 1 paquet;
- fulla de llorer - 10-15 unitats.
Com cuinar:
- Talleu els bolets a trossos grans, poseu-los en aigua salada i deixeu-los bullir durant 30 minuts, desprenent l’escuma. Abocar sobre un colador i esbandir.
- Col·loqueu-ho en una cassola i afegiu aigua per cobrir els bolets, afegiu-hi totes les espècies excepte el vinagre.
- Bullir, coure a foc lent, tapat durant 20 minuts. Aboqueu-hi vinagre. Val la pena eliminar una mostra de la marinada resultant. Si falta alguna cosa, afegiu-lo al gust.
- Disposar en pots esterilitzats, afegint adob al coll. Tapar el suro hermèticament, donar la volta i embolicar una manta durant un dia.
Podeu guardar els bolets collits en una habitació fresca sense accés a la llum solar durant 6 mesos.
Boletus en vinagre a l'hivern
Conclusió
El bolet groc-marró és un valuós bolet comestible, molt popular entre els amants de la caça tranquil·la. Gràcies al barret brillant i a la cama en blanc i negre, és ben visible i es distingeix fàcilment. Creix en una zona climàtica temperada a tota Rússia, Europa i Amèrica del Nord. És adjacent al bedoll en sòls fèrtils i ben humitats, però no li agrada la torba de pantà. Podeu cuinar-ne plats, congelar-los, escabetxar-los i assecar-los. Una collita particularment abundant d’aquests cossos fructífers es pot collir a principis de setembre en plantacions joves.
