Contingut
- 1 Què és aquest bolet de gel i com té aspecte
- 2 Com i on creix el bolet de gel
- 3 El bolet és comestible o no
- 4 Receptes de bolets de gel
- 4.1 Com cuinar bolets de gel fregits
- 4.2 Cuinar ous remenats amb bolets de gel
- 4.3 Com fer un bolet de gel coreà
- 4.4 Recepta de sopa de bolets de neu
- 4.5 Com escabetxar bolets porcini
- 4.6 Com salar un escalfot de fucus
- 4.7 Com es conserven els bolets d’orelles de plata per a l’hivern
- 4.8 És possible assecar i congelar els bolets de meduses
- 5 Els beneficis i els danys dels bolets de neu
- 6 Com cultivar un bolet de gel a casa
- 7 Dades interessants sobre bolets de neu
- 8 Conclusió
El bolet de neu és un bolet rar, però molt saborós, de la família Tremell. No només interessa l’aspecte inusual dels cossos de fruita, sinó també el sabor, així com les propietats útils per al cos.
Què és aquest bolet de gel i com té aspecte
El bolet de gel és conegut amb molts noms: neu, plata, boleta medusa, calfred blanc o fusiforme, orella de plata o neu, fucus tremella. Una foto d’un bolet de neu demostra que en aparença s’assembla a una mena de flor de gel, translúcida i molt bonica.
La foto del bolet de gel mostra que el seu cos fructífer és elàstic i elàstic, similar a la gelatina, però al mateix temps força ferm. El color de la tremella és blanquinós i translúcid, pot arribar fins als 4 cm d’alçada i fins als 8 cm de diàmetre. La seva superfície és brillant i llisa.
Fucus tremella sembla una flor de gel.
El fong de la neu no té una pota ben definida, el cos del fruit creix directament des del tronc de l’arbre. La polpa de la tremella en forma de fucus és tan blanquinosa-transparent com tot el cos fructífer, i no té una olor ni sabor forts.
Com i on creix el bolet de gel
Fucus tremella prefereix un clima càlid, preferiblement tropical. Per tant, al territori de Rússia només es pot trobar a Primorye i a la regió de Sotxi, on les temperatures mitjanes anuals continuen sent força elevades.
Com que el fong de la neu pertany a organismes paràsits, s’assenta sobre els troncs dels arbres caiguts i n’extreu sucs i minerals. A Rússia el podeu veure principalment en roures. Tremella apareix a mitjan estiu i fructifica fins a mitjans de setembre, pot créixer individualment i en grups reduïts.
Fa créixer una orella platejada als troncs d’arbres de fulla caduca
Els dobles i les seves diferències
Les característiques externes úniques del fucus tremella pràcticament no permeten confondre-la amb cap altre bolet. Tot i això, en absència d’experiència, es poden confondre espècies relacionades amb un tremolor de neu.
Calfred de taronja
Els tremolors blancs i ataronjats tenen una estructura molt similar entre si: els cossos fruiters consisteixen en pètals prims de consistència gelatinosa. El calfred de taronja també creix en arbres de fulla caduca i tria regions amb climes càlids.
Com el seu nom indica, l’espècie es pot distingir pel color: el calfred ataronjat té un to groc-taronja brillant o vermell-taronja. De vegades, si fa temps de pluja, es pot esvair i, aleshores, resulta gairebé impossible diferenciar.
Tremolors cerebrals
Una altra espècie que, en determinades condicions, es pot confondre amb la tremella de neu és la tremolor cerebral. El cos del fruit és un creixement gelatinós i gelatinós a l’escorça d’un arbre. La forma és grumollosa, desigual-esfèrica, de manera que el tremolor s’assembla a un cervell humà en miniatura.
Tot i que el color del tremolor cerebral també pot ser blanquinós i quasi transparent, la forma no permet confondre el cos fructífer amb un fong de la neu. A més, el tremolor cerebral no creix en caducifolis, sinó en arbres de coníferes. Les diferències fonamentals resulten molt útils, ja que el tremolor cerebral no és adequat per menjar i no es pot confondre amb la tremella de bolets de gel.
El bolet és comestible o no
Tot i el seu aspecte i consistència inusuals, el bolet de la neu és completament comestible. No es recomana menjar-lo cru, però després de processar-lo es pot afegir a una gran varietat de plats.
Com cuinar bolets de gel
A la cuina, el tremolor de neu s’utilitza molt àmpliament. No només es bull i es fregeix, sinó també en escabetx, salat per a l’hivern i sec. La tremella es pot afegir a les sopes i plats principals, pot servir com a bon plat secundari per a patates, pastes i cereals.
Abans de qualsevol preparació, l’orella de plata s’ha de processar i preparar. No cal netejar-lo, ja que no té potes ni barret normals. N’hi ha prou amb tallar simplement les petites arrels amb què la tremella rep nutrients i sacsejar les restes de restes forestals.
Abans de cuinar, cal bullir calfreds de neu fresca, o millor dit, cuinar-los al vapor durant 10 minuts en aigua calenta. La cocció al vapor no només permet eliminar possibles substàncies nocives de la composició, sinó que també augmenta el volum: l’orella de plata s’infla unes 3 vegades.
El calfred en forma de fucus s’utilitza activament a la cuina
Receptes de bolets de gel
Poques vegades es pot trobar un bolet de neu al bosc, però hi ha moltes receptes. Es practica principalment el tractament tèrmic, després del qual es fa especialment saborós.
Com cuinar bolets de gel fregits
La recepta més senzilla suggereix fregir un bolet de neu en una paella amb oli vegetal i espècies. Cal tallar la polpa fresca a trossos petits i després posar-la a la cassola.
La polpa es fregeix poc temps, només uns 7 minuts fins que aparegui un to daurat, al final, salpebreu al vostre gust. No cal coure el bolet de neu al vapor abans de fregir-lo.
Cuinar ous remenats amb bolets de gel
Fucus tremella en combinació amb ous remenats és popular. Per preparar un plat cal:
- sofregiu 3 ous, 100 g de pernil picat i 50 g de formatge dur en una paella;
- immediatament després de quallar la clara d'ou, afegir 200 g de tremella al vapor;
- saleu els ous al gust i afegiu-hi pebre i les vostres herbes preferides.
Ous fregits durant no més de 10 minuts. El plat acabat té una aroma inusual i sabors brillants.
L’orella de plata es fregeix sovint amb ous remenats.
Com fer un bolet de gel coreà
Podeu utilitzar fucus tremella per preparar un plat deliciós i picant segons la recepta del bolet de gel coreà. És necessari:
- coure al vapor i esbandir amb uns 200 g de bolets de neu;
- talleu la polpa a trossos petits i poseu-la en un recipient de ceràmica;
- en un cassó separat, barregeu 3 cullerades grans de salsa de soja, 1 cullerada petita de mel i 2 grans d'all picats;
- afegiu-hi una mica de pebre negre, pebre vermell o espècies estàndard de pastanaga a la barreja al gust;
- escalfeu la barreja fins que la mel es dissolgui completament.
Aboqueu el bolet de gel a l’estil coreà amb la marinada dolça resultant i deixeu-ho marinar sota la tapa durant 4 hores.
La tremolor de fucus coreà és molt popular
Recepta de sopa de bolets de neu
Podeu afegir fucus tremella a una sopa de verdures habitual: el plat adquirirà un aroma agradable i un gust original. La recepta té aquest aspecte:
- talleu 2 patates, 1 pastanaga mitjana i la ceba a daus petits;
- en 2 litres d’aigua, els ingredients es bullen fins que s’estovin completament;
- afegiu al brou calfreds secs tallats finament en una quantitat de 100 g i deixeu-los coure 15 minuts més.
La sopa s’ha de salar al gust, si es vol, s’hi pot afegir verds i una mica de pebre. No és desitjable digerir el bolet de neu, però amb un tractament tèrmic moderat, us delectarà amb el seu sabor brillant i la seva agradable textura.
Podeu afegir orella de plata a la sopa
Com escabetxar bolets porcini
Per a l’emmagatzematge a l’hivern, el bolet de la neu sovint es conserva en escabetx. La recepta sembla força senzilla:
- Es renten 1 kg de calfreds frescos, es tallen a rodanxes petites i es bullen 10 minuts en aigua salada;
- en una cassola a part, s’aboca 50 g de sucre i 10 g de sal en 30 ml de vinagre i 200 ml d’aigua, s’afegeixen a la marinada 3 grans d’all picats;
- la polpa de bolets es col·loca en un pot en una capa densa, es posa una capa de ceba tallada a mitges anelles a la part superior, i així, alternant capes, ompliu completament el recipient;
- calfred i ceba s'aboca amb adob fred i es posa sota opressió.
La marinació del bolet de neu només triga 8 hores, després de la qual cosa es pot consumir.
Com salar un escalfot de fucus
Una altra manera és salar un bolet de neu per a l’hivern. Això es fa de manera molt senzilla:
- durant 15 minuts, es bullen calfreds blancs en aigua salada;
- després es tallen els bolets a tires grans;
- les tires es col·loquen en un pot petit, ruixades amb molta sal.
Si es desitja, es pot afegir pebre, llorer i anet a la salmorra; les espècies faran que el sabor del calfred salat sigui més picant i picant.
El bolet d’orella de plata és adequat per a la conserva i l’en conserva
Com es conserven els bolets d’orelles de plata per a l’hivern
La recepta de conservació suggereix guardar el bolet de neu per a l’hivern de la següent manera:
- calfreds blancs de 1 kg es bullen durant 15 minuts;
- poc abans de coure, afegiu 1 cullerada gran de sal a la paella, la mateixa quantitat de sucre i 3 paraigües d'anet;
- salpebreu els ingredients amb 5 grans de pebre negre, 2 grans i 3 alls picats;
- bull durant 10 minuts més i, a continuació, afegeix 4 cullerades soperes de vinagre i treu-les de la cuina.
Esgarrifances blancs en una marinada calenta s’aboquen en pots estèrils i s’enrotllen els aliments enllaunats per a l’hivern.
És possible assecar i congelar els bolets de meduses
No es recomana congelar el bolet de neu; el fucus tremella reacciona malament a la disminució de la temperatura. La congelació destrueix tots els nutrients de la composició del bolet i en danya la seva estructura.
Però podeu assecar el fucus tremella. En primer lloc, es cou al vapor de manera estàndard i després es passa un fil prim pels cossos fructífers i es suspèn en un lloc sec i ventilat. També podeu assecar la tremella al forn a 50 ° C, deixant la porta oberta.
No es recomana congelar l’orella platejada, però es permet assecar la tremella
Els beneficis i els danys dels bolets de neu
L’inusual fucus tremella té molts beneficis per a la salut. En particular, ella:
- augmenta la resistència immune i accelera els processos de regeneració del cos;
- millora la circulació sanguínia i impedeix el desenvolupament de varius i tromboflebitis;
- redueix el nivell de glucosa i colesterol nociu a la sang, enforteix els vasos sanguinis i millora la funció cardíaca;
- té un efecte beneficiós sobre el sistema respiratori;
- regula la digestió i els processos metabòlics;
- accelera el peristaltisme i estimula la secreció biliar.
Tremella també té contraindicacions. Això inclou:
- embaràs i lactància: qualsevol polpa de bolets és perillosa per a les dones en situació i les mares lactants;
- edat infantil: podeu oferir un bolet de neu a un nen només després de 7 anys;
- intolerància individual.
A més, no s’ha d’utilitzar el calfred blanc alhora de prendre medicaments que aprimin la sang.
L’orella de plata té moltes propietats valuoses
Què és útil en oncologia
Les valuoses propietats del fucus tremella s’utilitzen en el tractament del càncer. S'ha demostrat que el calfred blanc augmenta la resistència del cos i el fa més resistent a la radiació, elimina substàncies tòxiques dels teixits i accelera els processos de recuperació. Es recomana utilitzar el bolet de la neu després d’un curs de quimioteràpia, ajuda el cos a fer front millor als efectes secundaris del tractament.
L’ús de bolets de plata en cosmetologia
Els beneficis i els danys dels bolets de gel també afecten l’esfera de la cosmetologia. La polpa de bolets conté molts polisacàrids, químicament similars a l’àcid hialurònic.
Els remeis comercials i casolans que contenen extracte de fucus tremella tenen un efecte hidratant i rejovenidor a la pell. Les màscares i locions que contenen tremella ajuden a aclarir la cara de l’acne i els punts negres, augmenten la fermesa i l’elasticitat de l’epidermis i uniformitzen la pell.
També es creen màscares per als cabells a base de tremella. Les substàncies beneficioses de la composició del bolet de neu nodreixen el cuir cabellut, eviten la caspa.
Com cultivar un bolet de gel a casa
El Fucus tremella és força rar, de manera que els coneixedors prefereixen cultivar-lo a casa o al país. Això es pot fer mitjançant un registre caducifoli humit sense podridura i defectes:
- En un petit tronc, es perforen forats de fins a 4 cm de profunditat i s’hi col·loca miceli comprat en una botiga especial.
- El registre es col·loca en un lloc càlid i humit del terra, recordant-ho de regar-lo 3 vegades a la setmana.
- Després que apareguin els primers rudiments de la tremella, el tronc es baixa a aigua freda durant 1-2 dies, i després es col·loca verticalment o obliquament a l'aire o en una habitació càlida i brillant.
Cal cultivar un bolet de neu a una temperatura no inferior a + 25 ° C, humitejant regularment la fusta o el substrat. Els primers cossos fructífers apareixen 4-5 mesos després de plantar el miceli. Per a l’hivern, el registre s’hauria de traslladar a un soterrani enfosquit, però la temperatura encara hauria de ser positiva.
Dades interessants sobre bolets de neu
El bolet fucus tremella va ser descobert fa només uns 150 anys; per primera vegada el 1856 va ser descrit pel científic britànic Michaels Berkeley. Però va guanyar popularitat molt ràpidament, per exemple, a la Xina, la collita anual de cossos de fruits especialment cultivats és d’unes 130.000 tones.
Les propietats curatives del bolet de neu s’utilitzen àmpliament en la medicina popular oriental. Els professionals asiàtics de la curació utilitzen tremella per tractar la tos i els refredats.
El bolet de neu és un producte caríssim. Fa només 50 anys, només estava disponible per a persones molt riques i, ara, per 1 kg de calfreds secs, els venedors poden demanar uns 1.500 rubles.
Fucus shiver és un producte bastant car
Conclusió
El bolet de la neu és un representant molt bonic i útil del regne dels bolets. Tot i que poques vegades es troba a la natura, es cultiva activament de manera artificial i, per tant, hi ha moltes receptes culinàries que utilitzen fucus tremella.
