Contingut
Lluny, molt al prat ... no, ni una ovella. El porc hongarès Mangalitsa és una raça única i molt interessant amb truges arrissades. Des de lluny, Mangalitsa es pot confondre realment amb una ovella. Sobretot si només l’esquena és visible des de l’herba. A causa de la pelussa hivernal, que els porcs creixen durant l'hivern, se'ls sol anomenar Mangalica Downy hongarès, però aquesta és la mateixa raça.
Història d’origen
Només el fet que raça porcina La mangalica hongaresa va ser criada per l'arxiduc Josep el 1833. A més, les dades divergen una mica. Segons la versió principal, els porcs hongaresos domèstics es van creuar amb senglars i, actualment, almenys el 50% dels mangalits hongaresos porten gens de senglar. És fàcil de creure en aquesta versió, mirant la foto d’aquest senglar hongarès mangalitsa.
Els gens dels avantpassats salvatges hi van saltar clarament, recompensant el porc domèstic amb un musell llarg i les orelles erectes d’un senglar.
La segona versió de l'origen de la raça hongaresa mangalitsa és una mica més complicada, tot i que també hi apareix l'arxiduc. Segons aquesta versió, Josef va rebre d'algun lloc com a regal una dotzena de porcs serbis semi-salvatges, dels quals hi havia 2 senglars. La història calla el que s'entenia per la paraula "semi-salvatge". Ja sigui una creu amb un senglar, o aquests porcs simplement van viure durant tot l'any al bosc a les pastures i van defugir de la gent.
Els porcs semi-salvatges resultants es van creuar amb bestiar mediterrani i dels Carpats, afegint-hi porcs de canya del sud-est d'Hongria. Segons aquesta versió, la raça porcina hongaresa mangalitsa només es va criar el 1860.
La primera versió de l'origen de la raça porcina mangalitsa hongaresa fa referència al Mangal, que es va criar creuant el mangalitsa dels Carpats (hongarès) només amb un senglar.
Les races parentals de porcs a partir de les quals es va criar Mangalitsa tenien una carn dura i fibrosa i un baix contingut en greixos. Això és bastant natural per als porcs salvatges, encara que siguin domesticats nominalment. Els mangalits hongaresos no tenien permís per a pastures gratuïtes durant tot l'any, tot i que a l'estiu es pasturaven regularment com qualsevol altre porc domèstic.
A causa de l'estil de vida relaxat i la presència de moviment quan caminava cap a la pastura i l'esquena, el mangalitsa hongarès engreixava la clàssica carn de marbre, on les fibres musculars s'intercalaven amb capes de greix. Aquesta carn tenia un gust excel·lent i era molt apreciada pels gourmets d’aquella època.
Als anys 50 del segle passat, es va començar a posar de moda un estil de vida saludable i una figura esvelta. I la creença que s’obté greix amb l’ús de llard de porc va provocar un augment del consum de carn magra, i les races de porcs van començar a substituir el llard de porc.
Com a resultat, el nombre de porcs de la raça Mangalitsa ha disminuït tant que la raça s’ha inclòs pràcticament a l’extint. I llavors el jamon i el lomo es van posar de moda no només a Espanya, sinó a tot el món. I als anys 90 del segle passat va resultar que per a la producció d’aquestes delícies hi havia una gran manca de porcs capaços de produir carn de marbre.
Els espanyols van haver de reprendre la reactivació de la mangalica hongaresa, aplicant una cura i una alimentació específiques per obtenir productes de qualitat.Avui en dia Mangalitsa ja no és una raça de porcs en perill d’extinció, tot i que encara és bastant escassa.
A Hongria, als anys 2000, el mangalitsa hongarès va ser declarat tresor nacional i van començar a popularitzar la raça. A més de les característiques productives, l’aspecte inusual de la raça s’utilitzava per a la publicitat, anunciant-la no només com el mangalitsa hongarès, sinó també com a porcs arrissats, que no són enlloc més. Mangalitsa és força popular a Ucraïna i a Gran Bretanya. A Rússia, la població de raça del mangalitsa hongarès encara és molt reduïda, motiu pel qual aquests porcs sovint es creuen amb altres races. Els porcs de creu es venen sota l’aparença de porcs de pura raça, ja que els preus del mangalitsa hongarès són molt alts.
Descripció
Atès que la raça de porcs mangalitsa hongarès pertany a la carn greixosa, el seu exterior correspon a aquesta direcció. Es tracta de porcs amb ossos lleugers però forts. El format és mitjà, el cos no és tan llarg com el dels porcs de carn. El cap és de grandària mitjana, amb el musell corbat i relativament curt. Les orelles s’orienten cap endavant. L’esquena és recta. De vegades pot ser amb una lleugera desviació, però l’ideal és que l’esquena sigui rodona, de lluny sembla realment una ovella. El pit és voluminós. El ventre ha de ser gran.
A la descripció de la raça hongaresa Mangalitsa, s’indica que aquests porcs han de tenir truges arrissades. I a partir d’aquest moment comença la confusió. En algunes fonts, a la descripció del mangalitsa hongarès, s'indica que les seves truges només s'enrotllen a l'hivern. Després de la mudança estival, les truges llargues i les parts inferiors cauen, i les truges més curtes creixen rectes. Segons els propietaris de la mangalitsa hongaresa, que van comprar els seus porcs hongaresos en un jardí de cria o d'un proveïdor de confiança, les truges de Mangalitsa haurien d'estar arrissades fins i tot a l'estiu.
Si comparem la foto i la descripció de la raça Mangalitsa hongaresa amb la descripció i la foto de la raça porcina Mangal, hi ha pensaments que sovint escriuen sobre Mangal sota l’aparença del Mangalitsa hongarès. Bé, penseu-hi, tres lletres marquen la diferència. De fet, aquestes dues races de porcs no són les mateixes, tot i que estan relacionades.
La foto superior de la mangalica pluvial hongaresa, la inferior: els porcs Mangal.
Quan es comparen fotos d’estiu de porcs Mangalitsa i Brazier, és fàcil notar que, tot i que el braser és “de llana”, el porc té truges rectes. A Mangalitsa, fins i tot a l’estiu, les truges s’enrotllen en anells. Les orelles de Mangal solen erigir-se en lloc de dirigir-se cap endavant. A la foto es poden distingir ratlles dels garrins hongaresos de Mangalitsa, però cal mirar-los de prop, els garrins de Mangal tenen un color "salvatge" característic clarament expressat.
Colors i característiques
Mangalits té 4 opcions de color:
- blanc;
- vermell;
- el negre;
- bicolor (oreneta).
El més comú és el blanc. Els porcs d’aquest color es troben més sovint en granges i patis privats. El color blanc en porcs és més convenient perquè després de sacrificar i tallar la canal d’un porc blanc mangalitsa hongarès, els residus foscos de truges a la pell de porc no confondran els compradors. Per a vosaltres mateixos, si voleu colors, podeu adquirir una de les altres tres opcions.
El segon color més popular és "empassar". L’aspecte decoratiu d’un garrí d’aquest color atrau molts propietaris privats. Sovint, aquests porcs no són criats per a carn, sinó com a mascotes. És cert que, a causa de la mida, encara es mantenen a la porqueria. A la foto hi ha un porc de la raça hongaresa mangalitsa de color "oreneta" bicolor.
Si creieu que les primeres proves, les "orenetes" solien ser més grans que els Mangalits d'un altre color. Ara es diferencien dels individus d'altres ratlles només en truges més curtes i gruixudes.
Aleshores, els colors negre i vermell eren molt escassos i hi ha informació que és impossible comprar garrins d’aquest color a mans privades. En realitat, no és així. Potser, alguna vegada els garrins d’aquestes ratlles no es van vendre a propietaris privats. Avui els quatre colors es poden trobar a les granges.
En una foto professional, el porc vermell hongarès mangalica té un aspecte molt impressionant. Sobretot si el porc té un color ric.
I aquí teniu la mangalica hongaresa negra per a un fan dels colors negres.
Atès que Mangal és un híbrid de senglar d’Europa occidental i Mangalitsa, sovint apareixen trets de senglar d’aquesta raça.
Signes de pura raça
Independentment del tipus de color, la pell propera als ulls, al pegat, als mugrons, prop de l’anus i a la part interior de la cua hauria de ser negra. Les pestanyes i les celles també tenen color negre. Les truges a la punta de la cua i prop del pegat són negres. La pell de les cames és de color negre. No hi hauria d’haver taques roses al pegat.
Aquesta taca es diu taca de Velman i es considera el principal signe que el porc és veritablement genealògic. Però, per alguna raó, ningú no fa una foto del lloc de Velman al Mangalitsa hongarès. O els porcs no són gens de pura raça, o no és un signe tan constant.
Productivitat
Les característiques productives de la raça porcina Mangalitsa són baixes. Una truja adulta pesa 160-200 kg, un senglar 200-300 kg. La raça té una maduració tardana. Els garrins es maduren sexualment a l'edat d'un any. Als primers parits hi ha 4-6 garrins. En un úter més madur, el nombre de garrins pot augmentar. Però el parir de deu o més cries per a porcs de raça pura es considera indesitjable i atípic.
Al cap de sis mesos, els garrins arriben a un pes de 70 kg. La capa de greix fins a l’edat del sacrifici arriba als 5,5-6,5 cm. Per aclarir el pes d’un porc sense pes, hi ha taules especialment compilades de la proporció de la longitud del cos del porc amb la circumferència del pit. Però a causa de la raresa dels porcs mangalica hongaresos, no hi ha una taula de mides separada per a ells. Però Mangalitsa té un físic similar a altres races greixoses per carn, de manera que podeu utilitzar la taula general.
Avantatges i inconvenients
Segons els propietaris de la mangalitsa hongaresa, els seus avantatges inclouen la possibilitat d’hivernar sense una porqueria càlida, només sota un dosser.
Les ressenyes sobre la qualitat de la carn hongaresa de mangalitsa solen ser entusiastes, però quan la pregunta es refereix al moment de criar porcs d’aquesta raça i a la quantitat de productes obtinguts, l’entusiasme disminueix: les altres races són molt més productives.
Sovint podeu trobar comentaris negatius dels propietaris de la mangalica hongaresa. Però això no es deu a les mancances de la raça, sinó al fet que és difícil trobar un porc de pura raça. La descendència d’un porc híbrid és inferior en qualitat als productors. Per tant, quan es ven una creu sota l’aparença d’un Mangalitsa de pura raça, l’aparició del descontentament en intentar reproduir aquests mestissos és natural.
Manteniment i cura
L’alimentació i el manteniment de la mangalica hongaresa no és generalment diferent de les altres races de porcs. Inicialment, la raça es criava com a "semi-nòmada", amb un pasturatge constant a l'aire lliure. Per tant, si cal, Mangalitsa també pot hivernar sota el cel obert, amagant-se en un paller com els parents salvatges. Però si es necessiten guanys a l’hivern, és millor no situar Mangalitsa en condicions extremes. Avui en dia aquesta raça es pot mantenir de tres maneres:
- A l'habitació;
- dins paddock;
- mixta.
L’interior és la forma estàndard de criar porcs. A causa de les truges gruixudes i càlides, no s’adapta bé als Mangalians.
Per mantenir l'equilibri tèrmic, Mangalitsa llença l'excés de rostolls a l'interior, convertint-se en un porc "normal".Al mateix temps, la qualitat de la carn també es deteriora, ja que per obtenir el "marbre" necessari és necessari seleccionar una dieta especial. En absència d’un moviment suficient, Mangalitsa és propens a l’obesitat. Com a resultat, el manteniment del mangalitsa hongarès es fa molt més car i el cost de la carn baixa al preu habitual de la carn magra de porc.
Mantenir-se en una ploma per a aquesta raça és molt més adequat. No és difícil cuidar la mangalica hongaresa amb aquest mètode de conservació. Per protegir-los del fred, els porcs només necessiten construir un refugi que imiti un paller. És a dir, proporcionar una estora de palla gruixuda al terra i un sostre càlid a la part superior. Si feu un pou de claveguera petit, tancat a la part superior i als laterals amb bales de fenc, com al vídeo anterior, aquestes condicions seran suficients perquè els porcs hivernin amb seguretat.
Però només per passar l’hivern i no per guanyar pes a l’hivern. Perquè els porcs creixin a l’hivern, heu de seleccionar acuradament què alimentar el mangalitsa hongarès a la temporada freda. Per fer-ho, a l’hivern se’ls dóna menjar calent. Com a plat calent per als porcs, bullen les farinetes a partir de cereals o fan farina amb segó. El menjar ha de ser calent, però no escaldar.
Quan es mantenen en un corral, tots els porcs es mantenen units, inclosos els garrins acabats de néixer. De fet, això és similar a mantenir els conills en un pou, però per a animals més grans.
El tipus mixt és convenient per mantenir truges. Atès que la descendència dels porcs s’obté dues vegades a l’any, una cau inevitablement durant la temporada de fred. Per tant, en temps fred, els porcs es mantenen en un estable i, després de l’aparició de calor i l’aparició de pastures, es transfereixen als corrals, pasturant a les pastures.
Cal tenir en compte que, amb un gran nombre de porcs i una petita zona de pastura, tota la vegetació a la devesa es menjarà o trepitjarà ràpidament. S’ha de sembrar anualment el pasturatge artificial amb herbes de farratge i s’ha d’observar la relació del nombre de porcs / superfície de pastura: no es pasturen més de 14 porcs d’engreix, 6 truges o 74 garrins en una hectàrea des del deslletament fins al sacrifici als 6 mesos.
Per evitar malalties, cal seguir tots els procediments i vacunes veterinaris prescrits.
Alimentació
Normalment, les característiques del Mangalitsa indiquen que es tracta d’una raça herbívora i que es pot engreixar a les pastures quan pastura en un prat.
Tots els porcs, sense excepció, inclosos els senglars, són omnívors. Això significa que poden menjar tant aliments vegetals com animals. Però, en no ser depredadors, els porcs només maten els que no se’n poden escapar. O mengen carronya. El percentatge principal de la seva dieta prové realment d’aliments vegetals que no tenen potes. Però l’herba i les arrels només són adequades per mantenir la vida, aquests porcs s’engreixen amb pinso.
Antigament, aquestes situacions eren molt freqüents. Per tant, no hauríeu d’esperar que els porcs siguin herbívors i deixar al costat els que no es puguin protegir.
Quan es mantinguin els porcs per engreixar, s’han de proveir d’herba fresca i verda. Els pastors hongaresos encara recullen cada dia aquests porcs de tot el poble per pasturar als prats. A més de la gespa, els porcs reben residus de cuina cuits i farinetes. A l’hivern, en lloc d’herba, els porcs tenen fenc.
Si és possible, s’afegeixen a la dieta glans, verdures d’arrel, panotxes de blat de moro fresc, carbassa, llegums (es pot utilitzar tota la planta), ensilatge, residus de cervesa i producció de farina. Es poden donar patates crues, però indesitjables a causa d’un possible enverinament per solanina. Per a la destrucció de la solanina, és millor bullir les patates. També per als porcs, les escombres es teixen a partir de les branques d’arbres i arbusts de fulla caduca. Però en aquest cas, cal conèixer bé la flora salvatge. Alguns arbustos poden ser verinosos.
"Herbívor" Mangalitsa no es negarà a peixos, granotes, cargols, insectes, cucs. Aquí heu de tenir la doble cura. El tipus de cucs més perillós per als éssers humans és la tenia de porc; no només utilitza porcs com a hoste intermedi. Es fica als porcs només amb cargols menjats pels animals. L’últim propietari de la tenia de porc és un home.
A més de menjar habitual, a la dieta s’afegeixen guixos, farines de carn i ossos i argila vermella. És millor col·locar-los per separat i proporcionar als porcs accés gratuït a l'esquer.
A més, no heu d’estar zelosos amb la sal de taula. Els porcs són molt propensos a la intoxicació per sal.
Es recomana afegir pinso a la dieta Mangalits 30 dies abans de la matança i només 300 g al dia. Però segons les ressenyes dels propietaris de porcs de la raça Mangalitsa, això no és suficient. Els garrins de fins a sis mesos necessiten 0,5 kg de gra, els adults de fins a 1 kg.
Cria
El període mitjà de gestació en porcs es calcula mitjançant la fórmula 3 mesos, 3 setmanes i 3 dies. En total, són 114 dies. Però els temps de part poden oscil·lar entre 98 i 124 dies. Abans de parir, la truja es trasllada a una habitació seca i neta amb una gruixuda capa de llit de palla.
Una setmana abans de parir, la ubre del porc s’infla i el calostre comença a excretar-se. Però no tots els úters es permetran sentir-se, de manera que és més fàcil navegar pels signes "diaris": 24 hores abans de parir o fins i tot després, el porc comença a "construir un niu" a partir de la brossa. Si els porcs viuen junts, l’úter, a punt per ser interrogat, expulsa agressivament els veïns. Amb un nombre relativament reduït de bestiar a l'interior, fins i tot aconsegueix allunyar la resta de porcs.
Els porquets neixen molt ràpidament i de seguida van a les tetines. En les descripcions de la raça, es recomana als garrins de la mangalitsa hongaresa que tallin els cordons umbilicals i desinfectin el tall amb iode per evitar la infecció umbilical.
És una bona idea, però només si el porc no té gens salvatges molt forts que obliguen les truges a protegir la seva descendència. Els porcs agressius són tan bons com les reines, però no permeten capturar garrins i poden esquinçar una persona. No obstant això, Mangalits té una immunitat prou forta com per tractar independentment els cordons umbilicals i prescindir de la intervenció humana.
Després de parir, la brossa es neteja completament del porc. Es creu que això es fa per evitar que la truja mengi els garrins. De fet, un porc que menja garrins s’envia immediatament a la carn. I la neteja s’ha de netejar perquè la sang i el líquid amniòtic que queda a la palla no es descompongui i no infecti el porc amb garrins.
Els garrins es perforen amb preparats que contenen ferro el cinquè dia per evitar l’anèmia. El quart dia, amb unes alicates especials, trenquen els canins de dalt i de baix perquè no facin mal al porc. Però això últim només es pot fer si la truça ho permet.
Però amb un porc viu, els garrins beuran llet durant més d’un mes, tot i que començaran a intentar menjar aliments “adults” a partir d’unes dues setmanes.
A la descripció del mangalitsa hongarès, s’indica que els garrins neixen a ratlles.
Però les ratlles a Mangalits són menys pronunciades que a Mangalovs. A més, els garrins no tenen truges arrissades al néixer. Els garrins hongaresos de mangalitsa es tornen arrissats a l’edat de més d’un mes.
Però els porcs alimenten els garrins fins a 2 mesos. Si no és necessari un ús intensiu de la truja, els garrins es poden mantenir sota el porc fins aquesta edat.
Alimentació de garrins
Els primers dies de vida, els garrins mengen només llet de porc. A partir de 3-5 dies, podeu entrar en esquer. En aquest moment, els garrins no s’han de donar herba i verdures encara.Sí, i els garrins encara no mengen pinsos sòlids a aquesta edat, de manera que el que es pugui alimentar als garrins mangalitsa hongaresos a aquesta edat haurà de ser finament triturat i fer un puré líquid, que els garrins poden aspirar per la tetina no li importa). El puré conté:
- pèsols;
- ordi fregit (ordi perlat);
- blat de moro;
- blat.
A partir de les dues setmanes, els garrins comencen a tastar els aliments dels porcs adults i, al cap d’un mes, competeixen amb la truja. Els garrins del mangalitsa hongarès s’emporten al cap d’un mes, de manera que la qüestió de com alimentar els porcs deslletats del mangalitsa hongarès no val la pena: el mateix que s’alimenten els porcs adults, però en quantitats més petites.
Alguns matisos de reproducció
Amb un ús intensiu de porcs per a la cria de carn, es produeixen a primera calor després del part. Però de vegades el porc no té ganes de retrobar-se amb el senglar. Hi pot haver dos motius pels quals el mangalitsa hongarès no estigui cobert:
- el temps d'aparellament no ha arribat;
- malaltia.
Normalment, les mascotes venen a caçar de mitjana 10 dies després de l’eclosió. Però els porcs són ordenats en aquest sentit. El porc arriba a la següent caça només 2 mesos després de parir.
Si intenteu aparellar-vos abans, el porc es negarà a acceptar el senglar. Un senyal que el porc ha vingut a caçar és que el porc s’aixeca, és a dir, no menteix, com de costum, sinó que espera el mascle.
La segona raó és molt menys agradable. El veterinari només pot fer un diagnòstic precís. Si el porc permet el senglar, però és solter, el motiu és probablement el desequilibri hormonal. Els trastorns poden ser causats per un quist ovàric o altres problemes. Algunes malalties infeccioses també causen infertilitat. Per tant, si un porc és solter sense cap motiu aparent, és necessari contactar amb un veterinari.
Testimonis
Conclusió
Un porc de la raça hongaresa mangalitsa és capaç d’obtenir posicions a Rússia gràcies a la carn d’alta qualitat obtinguda dels garrins de Mangalitsa. Tenint en compte l'interès per aquesta raça de porcs dels propietaris de granges privades, Mangalitsa es pot estendre per tota la Federació Russa. Però això requereix temps.
